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川味鱼片

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]a7d MzF-Q 营养分析Pl-Bao)gF5V

aKGZ,G,|u/b 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
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|-?sP#s 2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
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"DNGG1?&v 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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IyZW0N3KL 相关人群
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9A0x*jFh 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。wYQ3xWKi
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制作指导
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1. 烹调时不用放味精就很鲜美；
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2. 鱼胆有毒不能吃；g)V'Ksg:~
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3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；y"{dk;kG[&t

Mz,J8ei2r$b 4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；0SGDtdj#h
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5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
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食疗作用
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l6HI9N 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。.Wag7Sy]9aOj;S

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主料：草鱼一条
Q8S}LVl7@ 配料：郫县豆瓣三勺、ZA3Q2[q?_
干辣椒一两、/p9D8|[/Oq
花椒一两、
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Y*f~%R,v 辣椒粉两勺、&q&UB"QH:{;tY
盐一勺半、
)Br+{8t3eQFi sR 鸡精一勺、
$i;kEA([%diOw 料酒四勺、$f8TSF'w }0_X
淀粉、蛋清
bX.r;j`4m0S 姜一个、1M,V,nq8\
蒜两个"aP t&c-cT;Op
香菜叶少许
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[4cG+B+~(h*qgF 做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上#F(lpAkqr2IC0v

'N)EV(PBZ.g [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu5[/img]5B0XLl;IUyzH%g
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2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味UAr[v1wa
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油o\6y:u \1W7m|
4、放入姜葱蒜末同炒入味
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w.u1EiIA 5、加入高汤煮沸_G3B)}$C eJ6{
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵