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香辣猪蹄

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S!_:t{ Cb 香辣猪蹄的制作流程：NCj+Y Yd"x}$m$l:^
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1、拿出猪蹄解冻，锅烧上水，等水开后将猪蹄放入煮一两分钟，将猪蹄表面的脏物去除，然后捞出，倒掉脏水。wLQ O YI:t^s r
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2、加入新水，水量以略微没过猪蹄为宜，水烧开后将猪蹄放入，再加入一个八角、一小块桂皮和一小块姜，倒入2勺酱油，起到上色和入味的作用，中火煮1～1.5小时。注意不要放盐，否则煮出来的猪蹄肉老就不好吃了。
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3、煮猪蹄的过程中准备其它佐料，我要做的不仅仅是麻辣猪蹄，还要体现出香，因此要多准备些葱姜蒜，特别是蒜，多些更有蒜香，葱和姜可少量。最好都切细小些。%b|(X~s-\Jl
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*q;d(n5RLzj2g9I 葱姜蒜
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准备干辣椒和花椒面，花椒面稍微麻烦些，先将花椒在锅中干炒一下，炒出香味即可，然后用刀将其碾碎。
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)K!Y1p$b:r3}8U 干辣椒
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花椒面 0?mt1W]T|[)zA\L

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4、一个小时后（多煮会肉会更烂，口感应该更好），将猪蹄捞出，此时的猪蹄已经具有“色”了。剩下的浓汤倒入碗中备用，其实只剩一小碗。(Sx[ ?iz

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$? S^C3jLv-f 煮好的猪蹄
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u}\uv1cNQP$r 5、锅中放油准备爆炒一下猪蹄，这样猪蹄的皮更好吃。5AAnp8NR|}L

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rp9?:X 准备爆炒猪蹄 I%PLM`8IP}

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gC/t)r}h2J;oT 6、油热后放入猪蹄，爆炒时小心为好，我今天就被溅出的油烫了好几下。
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+D2~3n)b3Y"nj;_B e 爆炒猪蹄 $BZ^5v'\N
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s.l4m Tcl z x 7、随后放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒，并倒入刚煮猪蹄剩下的浓汤，直到将水烧干。
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(N*V:AV"I 加入葱姜蒜、干辣椒翻炒
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%Q-No DQ2A7u 8、胜利在望，起锅前加盐和鸡精，还有花椒面，翻炒均匀即可。起锅装盘，大功告成！.ncT!j-Ui
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大功告成

看着就流口水，不过这样做口味太重，而且营养有流失，我还是比较喜欢烧白汤，喝着那汤，嘴唇都给粘住了，据说还能美容，呵呵

这个做法不错合我口味.谢谢楼主

我也爱吃辣的,口感好,看着就有食欲:lol:

猪蹄很有营养，这种做法很好。

卖相一般,不过我老爸喜欢吃辣的,有机会找他试验下.

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就是这个味!它是我的最爱,但也不能多吃呀!谢谢楼主!

很喜欢这种做法 口水都下来了

不错不错,有色有型,楼主是四川的吗

有道理，感觉这样做味道肯定很好。

看来还是很好吃的，谗。。。。。。。。。。。。。

中午我可以试试了.看样子还不错.

好菜,猪蹄的胶原蛋白有美容作用,好东西要有好做法,谢谢楼主.

做法还不错，就是卖相不太好，呵呵。应该装盘再配上红绿色的压盘就好看了。

能美容 还可以给女生补血

很喜欢口味重的荤菜，自己平时烧的比较多的是姜汁猪蹄，第一步与上面的一样，过过水后，重新烧开一锅水放入猪蹄，放入老生姜和醋，烧烂即可，冬天吃暖胃的，很补

其实楼主的做法适合所有人的口味，不放酱油，少放一些酱油，就是淡色了，相信您就不会说味重了7pZ-VC3iV)W
PS:楼主同学，我一般是先放盐的，直接在压力锅里压，15ｍｉｎ就足够了

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辣   我的最爱 支持并多谢楼主了:excellence