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疙瘩汤 [8P]

有史书考证，疙瘩汤在北宋年间即在民间广为流传，一是方便，二是经济实惠，至于哪本史书，这里不便透露。[,Km D6V%W
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m9W$`\D$S5d#H 咱们废话不说，先说做法：a$R9YJ2\-zmDX
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材料没有限制，家里有什么放什么，都切成小丁，炒锅里放油，油热后下葱姜蒜爆香，然后放材料下去煸炒，炒到半熟后倒水进去，我一般都是移到带盖子的锅里煮，因为水分不容易蒸发的很快。Z9k@HtS
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M3Aln+F ? 然后放盐，鸡精，胡椒粉什么的进去，这个时候趁水还没开，弄一个大碗，里面放面，水龙头开到最小，如果怕误操作，就用手接点水，一点点的掸进面碗里，然后用筷子搅拌，水一定要一定要一定要少放，一点点的放，搅拌一会就会出现小疙瘩，用筷子将上面的小疙瘩可以先扒拉进锅里，然后放一点水继续搅拌剩下的面，只要最后碗里没有粉状的干面，就可以都倒进锅里煮。小火煮个7,8分钟就好了，可以放香油，辣椒油，香菜什么的随意。??A$LH:]

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说到底，这个是汤，所以面要少放，太粘稠就不好了，东北的农村，上年纪的老奶奶搅这个特别好，以疙瘩细小，干面少而出名，因为她们活了大半辈子，不急不躁，慢慢悠悠的搅，所以，心急做不了这个汤，心里无疙瘩，就会做好疙瘩汤。
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&B6{aOh F$X%P 食欲不振，病中病后，酒后睡前，疙瘩汤再适合不过，吃了这么多年，总结出以下四种材料，必不可少：Y }Awe/Nc

M7@;bn/D/p&XN0d 土豆，西红柿，肉丁，南瓜，当然了要想奢侈，鲍鱼，虾仁，海参，牛柳的，任放无碍，不过话说回来好好的东西，你为嘛跟面疙瘩配一起呢？p6sll0_ D8sT$T
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之前未仔细阅读版规，现已整改 M$}ty@

ZN%f7Wr^5h8Z [[i] 本帖最后由 ken02119 于 2012-6-6 23:02 编辑 [/i]]

自己做过一会，那疙瘩根本就没熟 我可煮了将近20分钟呢

回复 2楼 的帖子

那估计是你做的疙瘩太大了吧，太大了不容易熟味道还不容易进去

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原来这种就是汤疙瘩汤，好像大杂烩似的，也不知好不好喝。

疙瘩汤还有一种，海蛎子做的，味道鲜美，可以实验一下。

小时候经常吃这个,不过那时候不像现在做的这样好吃,那时候放点豆油就了不得了!其实这个要好吃,汤头一定要好,里面放什么根据各人口味,给全家人换换口味是不个不错的选择:teeth

疙瘩汤分湿法和干法两种，湿法汤清，干法汤混。

第一次见到这种疙瘩汤 我们那的就是面疙瘩加鸡蛋

名字怪怪的，希望味道不要怪怪的

其实感觉楼主做的好像是杂烩汤，东西太杂，颜色太多，缺少绿色，但是看营养成分还是不错的。

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看着有点怪怪的感觉，因为我做的时候基本采用绿叶菜为主，白汤配绿叶，和楼主的完全不是一个风格！

只能没想到在这里还能看到疙瘩汤的做法，本来是进来看看有什么创新没，开来疙瘩汤真是北方人的大众食品，对材料还真么什么讲究。学习了。

在书中看见过这个名字:疙瘩汤,不过从没吃过,看了下图片原材料倒是很简单,有空时做来尝下

心里无疙瘩，就会做好疙瘩汤 楼猪说的很对，每个人都对生活有不同的感悟，这个疙瘩汤我也可以试试做一下

还真是什么疙瘩都有，吃下去不知道肚子守不守得住

这个汤的疙瘩不太好打，大了没味，小了成面糊了。

看名字勾起我很多小时候的回忆  但那时候妈妈做的主要原料是花生拌生面 吃起来那也叫一个香

配料不少，可惜面疙瘩不太均匀，没做出疙瘩汤的精华来！