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7款别有风味的啤酒菜肴[7P]

[size=5][b][font=楷体_GB2312][size=4]    7款别有风味的啤酒菜肴
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。:L~:s4F:Fe#P;p"U

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`5a"T]*i5D     【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。?i8T6H9e:[

UN9bZog_)c     啤酒酱烧鸡Su&k1Y;l8I;B
[img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018399.jpg[/img]t
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原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。-c Rk:{,i

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C1P1l1No 辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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2ni,E S4o 做法：&qG(^ qD(h#N
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。
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Z#Z|#R/H0X 2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。9E9tR|)Bck%@5PTc

m0oIM1]7P-M 3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。'B(Lf5y9[ aI'Q
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5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。W/Ky TSSruEC

1Hc]HJO*Y4\ 6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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    农家土豆啤酒鸭
y*BG,Zm [img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018710.jpg[/img]
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q^ly H{w 主料：光鸭半片、大土豆1个。'J sR)[$NYH
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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s*Ja PIYu0mz 做法：
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1{*Nb;Y AR 1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；fs#^)BMS#{7UT
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；[r,A!]Ru%{
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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5、加入约三分之二瓶啤酒；
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m,j\:g1R 6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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-D|*EEX(|g     蒜子啤酒烧鱼块B{AZ2M#U+?
[img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018618.jpg[/img]
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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。x;kU'YC6_

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U'~[M 调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
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做法： D\/V:U t

qe%~(eF9s.JnY7M 1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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9|[!B0O+w yy0F 2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉0f)vM3B UO
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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,zvr0T-EO7x2iB 4、锅内余油下蒜粒炒香RsTX~V!T
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。 n6_#ACe

Q(CP8k3{ [-R y     啤酒虾
3D9Wsr6_]7T,v)[ [img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018388.jpg[/img]-Fof%l0j5f3v"~

-_:rxt!`Q\Q%~ 主料：新鲜基围虾300g。
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。"wx1w~)lJ

:naB*yFO 调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。2[.|o.ABj-kJ$]

2BFcw4D2I"eS 做法：(I^4Bbe\A

pa%mH+M 1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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)}7Y:s#T[Pr#h 4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；,B6XR-tfgl-U
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t0buh0]6B[Q8t2Or 6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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+a3nh_/PM$oB/Z(vC     啤酒鱼(\iW~%|)Q
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。8N7~+R5fl;\#W+W

Jtc6IB`[hi1v 配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。
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;{:^W~C!D x 做法：*^.o+@ARL

W GR8kj w*xN p5X 1、西红柿洗净、切块；
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2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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(Ur*zHR)n 3、姜去皮、切丝；
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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H3vIvJ&hjm"ON 6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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7、将鱼斩成大块待用；
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4to6~Ry+nQ 8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；j:ty$@A9i.p:\G
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9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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CX,E_(|:ec)o*i/[(P{ 10、倒入鱼块，以小火慢慢煎； nl-ck'_D%P"ov

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KAP 11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；haH9g:hJR2u

z{MjN[K 12、锅刷净，重新倒入橄榄油；`7UY$m#S$YYG |7m'D
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13、放入姜丝和蒜瓣爆香；]x0w}&y:G,@Zit E
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；:O}~5XK
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15、加入生抽；&Fe*tb.F*Q5V%v

:i v._y[5n 16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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9kV6N-Jy4g 17、放入青红椒和西红柿；
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18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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    酒香麻辣鸡脖
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原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。)R$iST"W[2J

Z&qS.E;CN+SvI 做法：
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XGkuT(x K j 1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；rV7eqX8NO}

1o4huuy|Gp 2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；LI2i!sSee#k

)S4]8C8d"Aq] 3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；KU]1v6N"c
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4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；;m9T{n/X6w
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。R9z])vv

9K6qX"k$KUZ9{3Y9h     啤酒苹果圈
2@N@n7QPo [img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018962.jpg[/img]+E|k-C%Xu8wH
材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个
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做法："\ ew6}0\w

)LrThM(\P"Y 1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；HV-tB\%U)j2T"v

ms Prv~Z4[uOY*B 2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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a!~,K4ZB1dRh 3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；6@T2C;eb7uC
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4、锅里放油烧5成热；iw~6d;hxX mP

y_U e3qlr 5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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1`v1la h#y 6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；.N4ps.nO5L6p _$Q
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。[/size][/font][/b][/size]

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了:excellence

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~.........

啤酒是一道痕适合烧菜的佐料，只要充分发挥想象力！

这个地道  非常不错  有空必须自己学一下

我不爱喝啤酒，原来还可以做这么多菜，收藏了。以前只会做啤酒鸭。

想不到楼主能用啤酒做出这样多的菜来，在家里我做的最多的就是啤酒鸭

我也来学习学习。
zR? oYWH 做一手好菜也是一种享受啊。

有我喜欢的啤酒鸭啊，太好了，看的我口水出来了，一会出去买去。

这几道菜色泽真漂亮,让人看了就有食欲,以后自己试做下:handshake

這是下酒菜，味道可以重一點，尤其以辛辣味主要口味，一定能喝不少。

啤酒虾,我很喜欢..最主要是做法相当简单..