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冰涼紹興醉元寶[11P]

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)oDr&xUN 最近天氣熱到爆，不只煮飯的人痛苦，吃的人更是沒什麼食慾。N7wdA2G
這樣的天氣裡，做一鍋醉元寶，冰冰涼涼的吃最爽快啦~.z},M%s,M

9VJ0K l.m6C 材料:9^aY8p\
- 豬前腿 1隻
&B[{4IQ/H\9m*N5d - 蔥 1支[Gi4FX-a5v
- 薑 3片
$~rN&};yI q;Th!SGbl
調味料:
\Z(]UZ@p\4r$_p - 鹽 2小匙yy(N*B|)y P
- 紹興酒 隨意
k:Ogg`4d3j
X:Dj xv8? [中藥材]
:i%g&|Fl - 當歸1-2片T8@Q1u0RMI0?
- 青耆10片左右
3fZ,e5| x?    (基本上還會放川芎 但我覺得川芎味道太重 所以不用)

}T8j@FB3Iul - 枸杞子一把'Q!G!t!K9Fz8{Q&y
- 紅棗(或黑棗) 6顆左右
r;_6S9|e#uu!H - 蔘鬚 數根R*A/H4TU
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"]2S:G7w1Ta FQ0A   XZ^$B/Q3x2Bc
(基本上中藥材跟醉雞相同)
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做法:
.i6[pA4w P - 豬前腿請肉販幫忙切小塊，走活水後洗淨後，U5sUFw]pC
  取一鍋，放入豬腳、蔥與薑片，蓋鍋煮約一個半小時3kN,?1S~w0YXW
(因為這道菜是要冰冰涼涼的吃，不用再加熱，%G8g%@Cg"al'^Y
  所以如果豬腳一開始煮的不夠軟，吃的時候會太硬而不是Q的感覺)
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(另外我用的是黑毛豬，所以需要煮這麼久，如果是普通豬肉，一小時應該OK)
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- 趁煮豬腳的期間，中藥洗淨後，煮約20分鐘備用2V"ix8r$l^&S8H
(用電鍋煮或是鍋子直火煮都可以，用電鍋煮的話，湯汁會比較清澈)
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- 中藥湯汁煮好後，趁熱加鹽使之融化後放著等豬腳煮好s&A
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- 豬腳煮好後，直接放入煮好的中藥湯汁內後加入紹興酒。Oc*RU/Z~#Q
(豬腳跟醉雞不一樣，雞肉如果不先冰鎮，皮會不脆且肉會繼續熟成過老。/i!s_@1r
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  豬腳不怕這個問題，所以不用先沖冰水冷卻)Zl gGZLW
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[V[k&vd/Ug t -  隨後放在室溫內慢慢冷卻，等到不那麼燙後放入冰箱冰一天即可食用。
0Q7B:RR `I$l    可能是因為我放在室溫內慢慢冷卻，所以豬腳內的膠原蛋白被餘熱慢慢釋出。,Fg5i#@ ~5e Yp
   冰完隔天拿出來看，整鍋的湯汁都變肉凍啦~

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/}6v ]1V%oFAE 因為一開始豬腳煮得夠軟，所以之後拿出來吃是QQ的而不是硬硬的。Oom6s!RMpW
也因為是QQ的，所以不膩。5O~$PPr$X[:E9OV3H@
敢吃豬腳的人，請一定要試試看~%Bd9fx%ej9s]Y
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不就是水晶肘子改良的做法吗 没什么特别的

我还是喜欢红烧的，这种做法很好看，我没吃过想尝试下

听着菜名都很有招财进宝的寓意，除了猪肉，再加上枸杞和红枣等，更能补血益气哦。