查看完整版本: 口水鸡[10P]

口水鸡[10P]

[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/4292ea5fd358281548eec7d4eb066afe.jpg[/img]
&btfW%F+Ob
%W4u!N] His 第一步做麻油 材料：辣椒面50g，白芝麻10g，橄榄油250g，八角一只，花椒15g，葱姜适量 做法： 7l.R.v oH0T&E.O
0s`y"[x(i
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/c582f93f5e943f48370256ae84beb69f.jpg[/img]Q'xQ2Xn

7}
?*U[9s/ef [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/b2d474b5a1490e3737ca168e425bf123.jpg[/img]
wwC-?@-es&A+S.g] ,o
O7Qn)u{5g%HJ
1、辣椒面和芝麻一起放在耐热容器中；容器要大一点儿，因为浇热油的时候会沸腾； 2、葱姜蒜切大块，备好八角和花椒；
9v)Z7Y@V:kN9GU!Se
gtN3ngD [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/983e57ec3aabdb33309167aaf9efbe43.jpg[/img];o U@
d_3ep
]
&c:AlWU6Rk t
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/7d8ed187b367d676c579976e084d5920.jpg[/img]
Z2O'P4iw?6E|` z?4L'I4Zy
3、小锅内加入橄榄油，加热到7成油温清晰的油纹迅速展开，油面上微微有点儿烟，关火！ 4、下入八角和葱姜蒜，炸出香味；
'bJ$kO$[F \7D4\C` 8K}s.Sj

b
q,}ZH(H^ xl&v#h [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/cb26070c74b0176f755425a4248a5ad6.jpg[/img]w Z1Pyfy4AX

Mkjs7k}"h [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/c06574579176f96fdc95a5c871a07b65.jpg[/img]it:vN$V\

#O.bm!J+nlvf%Z*TW 5、待油温略降，加入花椒，炸出香味； 6、分两次，一边过滤出调味料一边将油倒入辣椒面和芝麻中：第一次倒入后搅拌均匀，待油温降一些倒入第二次； 第二步煮鸡 材料：鸡腿500g（2只），料酒1小勺，葱姜适量 做法ahq"H5h!P"S
： lX!QT1KK\*o

{l:}T S+mi2rkr4L[
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/63eadca2aaf9692d0fb29ee15ce762e3.jpg[/img]
9R,LJ_;@:u0Z*y
b%q6a;T9KZr#m"s [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/ebe4ea472ee3d5a73efca7bc078783ec.jpg[/img]
.h&[ kV6^?5c \m?/SL L
1、鸡腿洗净去骨，注意保证鸡腿的完整性，这一步可以让卖鸡的摊主帮忙； 2、凉水入锅，加入料酒和葱姜，中小火煮开3分钟，加盖焖8分钟；
y[*@ on@ S%tb
eR7A#lD n:g%N+|@%e@ [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/e48cb0c76a2a93a9196af05b86dc1e4b.jpg[/img]
1W"nMa_H3L 1L,Z@z;^
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/ca0f3bf820c0bafd5ab7685283953e2a.jpg[/img]
U1PX;{*k4Dx.[ r
)sJ-C6l"y%en'g 3、捞出鸡腿，冲洗干净后浸入冰水中，冰至凉透； 4、沥干水分，切件； JnXsd5c`d

Cf vf1qB f [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/de077ba46cf37d5c16b81c8a1a7c9e35.jpg[/img],S%r9U^jh

:\.S-R9x MG+au*HGl
-`]D.Ek\@$A%Lq [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/4de0727a10c77bb57ad24043acf39be9.jpg[/img]N]0YKVNY
0oZn(z,][h$Q
5、摆盘； 6、等待煮鸡和冷却的时候，可以炸熟一把花生米，放凉后去皮，用擀面杖略捣碎备用。 第三步调味 材料： 麻油4大勺，酱油1大勺，白醋1大勺，糖1大勺，盐适量，花生碎少许，葱花少许 做法：
5K8[([V:] 8|,buvR1Bnd+l4P
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/55d4427b42505dc5120b3788b59c7de0.jpg[/img]
(Q@VhyZRb M.?
M UKnc2@pE

b0_wq4e9TU [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/c11f91f4d10ed64eea6027cb8e4cb2ae.jpg[/img]
SuQScU.W-XrWB'~ ?0k*OW-@!L [v
1、将麻油（只取油和芝麻）、酱油、白醋、糖和盐放进碗中，搅拌均匀即成调味汁； 2、将调味汁浇在鸡肉上；
yF_c@tb"k
2M$g-XF"h!ag$U [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/70bf867a0d3a89ae47b05a7d4697abce.jpg[/img]L+pH2s'Qf

S0R+[z
u]#Co
t [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/980b9c23a6f3b44e2bcf6a1b8570d8aa.jpg[/img]4z#J:Yf2qQ Bt2Z x

`JCZ EK!PN!u~ 3、撒上花生碎； 4、最后来点儿葱花点缀。
$` n/sr;@7QO &Z D9f8b)BH
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/af376ce2520c3195a649a4ef4d681c64.jpg[/img]3@rb y4cm8O.Zi7g7@2y
M
oEtN4we%B;C7AM'zP(O@
一盘麻辣鲜香、让全国人民闻名流口水的巴蜀名菜就这样简简单单上桌了！胜在口味绝佳、基本不动油烟。这份麻辣油可以用四、五次，下次再做就更简单了！

我们这里的湘菜馆里口水鸡很好吃！一直很好奇口水鸡是怎么做的！感谢楼主，这下自己有时间可以尝试一下了！

一直很好奇口水鸡是怎么做的！感谢楼主，这下自己有时间可以尝试一下了！

第一次吃的时候，看到菜名感觉有点恶心，视觉有点像口水做成的，但是吃过后一直回味无穷，改天自己来尝试一下！

看到这图片就有点淌口水，不过如果我自己做的话，估计色比不上，味更比不上吧，如果楼主有心得体会的话，最好把要点突出一下，毕竟一般人烹饪的水平都勉强的，建议而已。

有谁能告诉我，哪个鸡，是老鸡做么？看完，还是不会做耶，在哪有卖的，第一次见过此做法！

光看图片就口水直流了，自己一定试试，尝尝味道怎样。

看着好有食欲，不过问一下楼主，那个鸡腿是用的什么鸡的啊？

唉，看得我饿的都睡不着了，双休日自己在家一定试一试。:teeth

看着不错吃起来也应该好吃,那天按LZ的做法自己试试

为啥要用橄榄油呢，我家除了一般的食用油，和香油，其它什么油都不用

楼主教的很详细 十分感谢 虽然我做这个失败了 但还是非常感谢

简单易做 以前都是买成品 现在自己做的也很好吃 了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个太难了啊  还有加冰冷却  不过看起来确实很不错

口水鸡是川菜，还是湘菜。看起来很养眼。:teeth :excellence

标题

这道菜看着就是香，尤其是麻油的做法，确实又学了一招，谢谢楼主

口水鸡在外面点一盘挺贵的 改天真的自己做一盘试试……不过估计是不好吃的哈哈

看着挺香，就是麻烦了点。。要准备的太多了。

这个不好做哦，最靠功夫的就是调料了，不简单