sunnylove34 2012-8-3 09:58
俄罗斯风味水饺[23P]
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/2821db4bc8db9cd5161090c1308f8fc0.jpg[/img]
["_5\4dK3T|.EWW#O%A
x
fD.W w7~u
一、调馅[/b] 主料： 1、牛肉100g，2、粉丝20g，3、洋葱半个 调味料：红酒1小勺，辣酱油2小勺，黑胡椒粉适量，盐适量，糖少许 3YzI!A!] P
;@![ I$C0S)FO)l2t K
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/014a65a9b42a4093eba5f2f98da19322.jpg[/img]
!yE n6o"yl3P
M9C g0bs6I m)c
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/2c940d840ed6192f152a26738f8bef8c.jpg[/img]5F&T-q7\L"HK9q
,gb2CT Iu
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/bd56ee6baaf8d4c77b07b942a5be9ea4.jpg[/img]
;A5Xhi#qt:r1\
^-x3?6O2X#G \:z
做法： 4、牛肉细细斩成肉馅； 5、放入大碗中，少量多次加入清水，并顺同一方向搅打至肉馅松软上劲； v3V;K;l"Mt&`N|
0B6T e~!L%Ea5k
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/0ca354663d2a1385da09a655529010d2.jpg[/img]
lgYG3S*y3n&[;P
Ll
~ f y(PZ+V
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/42533fe06fd2d8dc213f9e50c22018eb.jpg[/img]A b |4}%i-Y e-?
!I1yKVs K*?McDr}
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/55b46ad437788f4a1a5d815928fa24cf.jpg[/img]
5h w8W-Y R@u
h
nO/b,t-H7w%Q.Fj'L S
6、粉丝过油，炸成蓬松状； 7、稍切几刀成比较长的段儿；
E6PSK G-N
o
pjeVk4p(C
f*Q-c4K Qh2gr
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/f57041ec2dde61266217cbca312804ea.jpg[/img]U e%Z\!y,K)u#i"j?
g
};ZV"@%z8|M0U
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/3c3a7d1c3168245f93d02a4af65e6402.jpg[/img]
WgX2D?:`cr#m|
q@ S$Hm1BYa;C
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/87b4c92f979361e9b720f65110c6e437.jpg[/img]
R7h-v)X3[V
:]*`3gB'\#Ud
8、洋葱切细粒，与粉丝一同放进肉馅里，仍顺原来的方向搅拌均匀； 9、加入红酒、辣酱油、胡椒粉、盐、糖，仍顺同一方向搅拌均匀，馅料即成。 [ y.m2[iG
0a9Bh+^o*A1x
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/b9e17ab70b54597070a9ad9f2df82a08.jpg[/img]3|}5vT4L8Z3ggf
#W]$p%gV
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/2d3847fd93dcc2ee99c76282447196d3.jpg[/img]
EQ\&eR I
j"jc.p
Xh
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/b37c9804e92262cf7ad1397ef172d097.jpg[/img]
Is_ j x
Y:rp
ko$x#[
mn+uB
二、包饺子：[/b] 面皮材料：水饺粉150g，水80ml（加减）
A p g B0D {i
ja-b9\*u w/]
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/e872738695de2c34c26f5a0a533eb76e.jpg[/img]
Y3G"i,?v y@
qpn)X M
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/66d052a8131cfab381d96e2d1690c0ed.jpg[/img]
a.sx\
\ @^-p
7_w"}:y+rj u
f+t
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/bd75fbedda2d31ede61267556d276646.jpg[/img]
b0l0Yj|#P"T
5q_1S/b$T3`.q
做法： 10、水饺粉加水和成均匀的面团，静置30分钟以上，揉成光滑稍有筋性的面团，盖上湿布再静置20分钟； 11、将面团擀成大片，厚度与我们平常的饺子皮差不多； 0SLK*~5B HQ*P/@p
'gm q \&i
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/1f9c825f18b5d26949473cd3c7938dee.jpg[/img]
R1Z D/c l;}
rM6P
a2} VaP er.k2P/D&\
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/d1913307ea78e8d0536b628c1a6c6edb.jpg[/img]
(i*Rt;eu
E.c
%\L jT*c
]G;U0E
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/a52767dce9808c64a79e00d66bd73426.jpg[/img],V ^ x
hn(E d^9p V;^ap
&oIt)G)r
| s
-n#ra9O n$vJ&N/k
12、如果没有超长的擀面杖，可以把面团分成两到三份擀； 13、将饺子馅挤成小丸子，排在面片的周围，离边缘要有一定距离；
D,ui/Z$Pv
_
A[H)i+^W6` P1I
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/cbf952480cfeb341175bd26c53a0fcf5.jpg[/img]
A SUu4~W
r
f| r7C\(Q
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/5d7a385ca44b42e0a436d1bef39ebfe3.jpg[/img]
}.\?xZ1[7??8Y
w,j R |/l
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/feb26d27a7c7fcdd688f6e2c03901180.jpg[/img]
xRW ge$? n
k-r] AqT eu9V `1I
14、掀起边缘的面片，包住肉馅； 15、用大小合适的切模把饺子扣下来； 16、完成一圈； 17、把每个小饺子的边缘捏紧； d gQ
R'k-dP5C U
_-UgL"E
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/08/01/58beb1f673fc72137ace4f04ff73c1d2.jpg[/img]mI`%_$m&`R k
_
c#N$J,j1z
18、底部两个角对捏在一起，整成小帽子的形状； 19、一盘小帽子； 20、牛肉汤打底，按平时煮饺子的三点法将饺子煮熟； 21、连汤汁一起盛出，撒上适量胡椒粉和盐，就可以上桌开搓了
b\*Q lu*{
g4P5s+N)_+O(Q
贴心提示： 1、用清水打馅即可，不需要花椒水或茶水。肉馅中打入的水量决定饺子馅的口感是不是滑嫩，打少了馅会硬，打多了会出水。最恰当的程度是肉馅呈水当当的蓬松状； m(h |9k.J
?!OS3U~3s4B
2、不要加葱姜，否则会抢了其他调味料的味道，也就吃不出牛排味了； 7\F#I c
}5G^3y
Y B-P{#zM
3、炸粉丝是一个特色，炸过的粉丝吸水性更强，能使馅料保持水分，口感软糯； +u [` s^D|!t
A$Gj5p*C
4、煮饺子用的牛肉汤，没有现成的可以用浓汤宝代替，最后上桌的时候就别再加盐了；
j n/oS
q*m
"{i ]/GB*p
_oT
5、这种西式小帽子的形状比较特别，也是西式化的一种体现。如果不喜欢尽可以按自己的习惯包，包成馄饨也不成问题啊！
blood2cy 2012-8-3 11:41
看着流口水呀，谢谢LZ啦。"_$F"D L_0DJ@j
:Mp5V2E/jc(Y
这个饺子包的时候貌似挺费劲1zz"eaw `;l_r.@
1X4K;q*s N'D8I,h
回头自己试试馅料就行了。
220035 2012-8-3 18:46
看着流口水呀，谢谢LZ啦。/ H( ]# `7 Q D* s, R
c m)Y I'M)t8U#~
174.127.195.166 ?) n o" w7 b1X ] X8|M5l4wm
这个饺子包的时候貌似挺费劲
Z.gZ7W7U'wlbK
#wa:Y Ye[
mS!X0a
回头自己试试馅料就行了。
zl100011 2012-8-5 19:14
看到形状很好看，不过再怎么弄，我觉得还是咱中国的水饺好吃。不过顶了
pengwin007 2012-8-5 19:24
看者这些原料就知味道一定不错
18chengren 2012-8-5 21:24
哎呀,还有俄罗斯风味的水饺,没见过,不过看起来不错
79888080 2012-8-5 21:35
这个还不如把肉馅 放在这大饼的中间 包起来 做个大的 放在铁板上煎 那个味道可能更好
jnheadman 2012-8-5 21:37
看着吧，挺好，就是把，木有威士忌不算俄罗斯风味吧。
wzbls2012 2012-8-6 08:44
第一次看到这种包饺子的方法，想问下最大的那个饼上多余的面用来做什么呢
lsm123 2012-8-6 20:17
哈哈，这个真心不错，有时间也去看着弄弄，看着就眼馋
aslin19791212 2012-8-6 22:56
没吃过俄罗斯的饺子，有机会尝试一下:excellence
kimyh888 2012-8-9 01:39
我们沈阳很多俄罗斯餐馆，里面的饺子还有土豆馅和奶酪馅的，但是很不和中国人的口味，也就炸鸡还行。
hslmk 2012-8-9 08:13
还真是头一次看见这样包饺子，是不是不会包饺子才会这样啊？开眼了啊！
couter2012 2012-8-9 10:00
俄罗斯人也吃水饺，还是牛肉馅的，个好大呀，估计3个我就饱啦。
hellobooy 2012-8-9 13:47
总是以为水饺是咱们民族的特有食品呢，头一次听到还有俄罗斯水饺，包法也很新颖，看着挺诱人:excellence
zhy6822956 2012-8-9 13:52
看这很不错，就是不知道吃起来能怎么样。毕竟中国人吃惯了自己风味的饺子，俄罗斯口味的，加红酒，可能会不习惯吧。
xlily008 2012-8-9 15:16
包的方法很特别。风味吗。不好说了。现在什么陷的饺子都有啊。
zhgangndy 2012-8-24 15:30
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)