查看完整版本: [原创]自制腌肉[4P+6P验证]

[原创]自制腌肉[4P+6P验证]

[size=5]G8@O:b
VmMXO6l
名称：自制腌肉
*c]a
O2dXK#I[6W 口味：咸香
?
sAJ gx 主料：猪肉
DQ#wS.MQr 辅料：花椒，盐
(_(ZLJ/`
.jTY'O+H4m%B9n lQ 我老家一般过年时做的一种咸肉，hV"\x2W5h)OOC
炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。L:p B\1T%NmA
做法：
l1r:E#gD,hzZGi [img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15697.jpg[/img]
jNh jY+mhW;[ 步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。
8zF H[!P?*mqb [img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15698.jpg[/img],u(wjcEyV
步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！z9Z7[6GNH s0J
[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15700.jpg[/img]
c+m6F-v{2JU
y 步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，
;h~WxF`B [img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15701.jpg[/img]
4[T;_kA7mW)Gd6r 步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮Z8n+Bx)c A;q9`
[img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15704.jpg[/img].]kHGjn,F-~ j
步骤五：这种是煮过3分钟的肉f2Tnr:o&be
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15702.jpg[/img]9t$Rs5xWCDm
步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉
A[7} WWI+w A [img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15705.jpg[/img]
1V2S6eMo'Q 步骤七：已经打掉沫的情况！
cDs._
M~-r [img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15708.jpg[/img]
OuD*MWz0z0~ (y5ON8Pd z&RD
[img]http://0.imgbed.com/1567/201208/15706.jpg[/img]3o\:k(Z*S0g MK
^w_L5l9S$A)]*u
[img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15707.jpg[/img]N!~&I1@$el}v
步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，
SxBu A"_;OZK4N 放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！
8V2gJ6H R(T 这种肉也可以炒回锅肉哦+h:m^Q ooa#sbd_
下次我就发布关于腌肉的菜品！
eVs%_z5?K 请淫友们支持哦[/size]ajv[a1fpd3V.B
_yJ'Ra
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 [/i]]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。:s_2:

[quote]原帖由 [i]孤舟二叶[/i] 于 2012-8-11 21:53 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83509268&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]]g-L9h Hv ~
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ... [/quote]
iqc%s{V?;vD [size=4][b]调料简单3k)B5D,N2RSP
可是很好吃的#l"d R4uPp8]
不失原味
n f
y!z
q 杠杠的
(eBMYNhnon0U,I(D 应该是图床的问题
/Lp2OU+d7By,Q |:Y 我的一张照片2M那
1[bcz:e7u^+V x} 像素没问题哦[/b][/size]9[l'd7n'~8r}'n|;R
)h2PBT+K-Hxu{
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 [/i]]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

[quote]原帖由 [i]ctrix[/i] 于 2012-8-12 22:15 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83542482&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]U0k_LgQ
兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊 [/quote] y4X;w$Y,QYRUO
呵呵
5E"x;Phz \JN 是啊Q:J0m E(eq8]
图床的缘故
&`8qJ\#o;k;M?5} 我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

[quote]原帖由 [i]iloveyouhk[/i] 于 2012-8-17 20:04 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83682109&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
L9\ L k7bR^,_3` X 不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。 [/quote]0z?PE:e,hp*W
[size=4][b]没问题的/W%`v0BtC'x$V
五花肉先卤制 N)w'TX#w9{-lB3U
uI
卤制完之后*N6p?6w:h-cdx
用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！Kx0U*F/U},A4lV
肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了+x4H:D'[2J9B-B9c
回头我自己做一遍发到上面！[/b][/size]
5t"?c;rX:e6of d!Myw1pM2N
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 16:41 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83677394&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]jLVju4k-g.?
楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧 ... [/quote]
.m&Ii d$m?m [size=4][b]兄弟o
c M6oQPXx }
Z
我明白你说的那种肉了
T5tm:S!?a 那种肉就做腊肉z:Xq"u+u#DR9_*w
辣椒炒制很好吃的哦9x^.J(qrb!]+Mc
要使劲炒:lol: [/b][/size]

回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做

[quote]原帖由 [i]scjycxc[/i] 于 2012-8-17 22:58 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83687655&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
BXE3P:UwLqmGjDa 回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做 [/quote]MnH&BxEUy}7iN
[size=4][b]拿酱油，白糖，八角，桂皮 小茴香，香叶
b!rS8k$k"r 腌制24小时
h-o/[8n6d.E-n|/X 刮风口风干1个星期差不多了3P`7p$qM8U
研制的时候调口
Ab;We'kX 酱油要满过肉哦，酱油太咸，白糖调口！
(g\6F{y%T$K2d,vM [/b][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]zwcrazy[/i] 于 2012-8-21 14:26 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83803952&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]Qz3T4gY'pl.{V
腌的时间好短哈，我们这都是这样腌过几天，等进味，水出来，然后还要风干，然后再煮或蒸，很香 [/quote]!N6d"X{V!g
我这个是简易的'L6r*X
a:\#v5xt
使用快捷方便&A f0m2z5SI(k
而且好吃:lol:

夏天腌肉 要放冰箱里吗？ 我上次腌肉撒上盐 没放冰箱 第二天竟然臭了···

熟悉的味道啊，好多年不这么吃了，怀念啊，以前一块肉一个馒头就是一顿饭

图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence

肉煮好后看着晶莹剔透，非常漂亮，估计口感也不错。谢谢楼主。

[quote]原帖由 [i]qiseguang[/i] 于 2012-8-23 22:01 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83875447&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
XQU$DvSnb5C'L/D 图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence [/quote]
!h'X:c-J%N`3i-[ 头一次发图6KI)L1_3J:r!nZ`
没有经验
5zy.~:z$? w*SB 你可以看看最近发的7G[8[%Oz3j
大有进步:wad30