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[原创]自制腌肉[4P+6P验证]

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c8Y"DHD\ 名称：自制腌肉
_I.M%to9Z&z-C_
口味：咸香
:e)xV|f9oS 主料：猪肉z*Ur3^ F2m#yo
辅料：花椒，盐fr
bNE*fkE)yP

hEL9yA_3{\:D 我老家一般过年时做的一种咸肉，
RTB-r\6dW 炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。.OYX,AM/~
做法：(R
H#g"C+Ut
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15697.jpg[/img]
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RN9t+^9g)pW 步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。5xd
T#]a|N_A
[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15698.jpg[/img]
$t\)F5B;m#B-?*\ 步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！2u`W$?6v]+y_
[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15700.jpg[/img]
W:E)p7]P,?tUoC 步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，
6@KuUm;]6A2R0X [img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15701.jpg[/img]
0F/U/_,h&ygJy 步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮lk/Kc6T+~.Z4U7z"[
[img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15704.jpg[/img]
aP&_sze6G 步骤五：这种是煮过3分钟的肉
Q'hN3r7Xz [img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15702.jpg[/img]h/OH%ixYJ
步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉!os x'pG i1z
[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15705.jpg[/img].Gx3?"p/mdUZ?)E
步骤七：已经打掉沫的情况！
,uF2J&w/R3E [img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15708.jpg[/img]
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c [img]http://0.imgbed.com/1567/201208/15706.jpg[/img],bz&Mam n

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^&z0W [img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15707.jpg[/img]
)hJeF6s(y$_ 步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，
+~
N4Sg~ 放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！
2N7[}OA_j
H 这种肉也可以炒回锅肉哦#G.x} l7e,W/x'VO
下次我就发布关于腌肉的菜品！5Qvv8i*t:`@(u
请淫友们支持哦[/size]WE;gbC G2T.O
[ Zr3S+JSow
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 [/i]]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。:s_2:

[quote]原帖由 [i]孤舟二叶[/i] 于 2012-8-11 21:53 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83509268&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]D9~G-~\a
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ... [/quote]
E,H ^l/C [size=4][b]调料简单
N3?NJ5BF*Y7l6N6i 可是很好吃的8O9f,}Kk*FO1j~
不失原味)h,yRo!kY h
杠杠的3kh:C!xH `t'b
应该是图床的问题
kun;ooyK)v 我的一张照片2M那x|i|g8Z+X/@
像素没问题哦[/b][/size]oAPwQ
)Jhv9z%H
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 [/i]]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

[quote]原帖由 [i]ctrix[/i] 于 2012-8-12 22:15 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83542482&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
!tEHBO#VS{ 兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊 [/quote]
6u*~V&_$O!s,{ 呵呵
SoQDX)Rh%M 是啊
m#B-F
^e+V_#C 图床的缘故| o/\:ix
我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

[quote]原帖由 [i]iloveyouhk[/i] 于 2012-8-17 20:04 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83682109&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url] gcr-[\
不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。 [/quote]
a:@7uD5]C?.v(u [size=4][b]没问题的
b K+~3Ao `,~Ss$Q 五花肉先卤制"Ru%H.N)J$s4o0Pn(m
卤制完之后HO-V$N#g
用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！ fW#Quc;?'l%`
肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了:g;H|$R Q B$`0f
回头我自己做一遍发到上面！[/b][/size]z a+[ bY#{T0S.?
T5lU7]#H B
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 16:41 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83677394&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
ys ^X'Y1tQ;xH 楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧 ... [/quote]
I8X"u P|5g*d [size=4][b]兄弟
BI4S7uGAY
我明白你说的那种肉了
+Z%b V9p9w Ix
I*t 那种肉就做腊肉
QA/]3iD~ 辣椒炒制很好吃的哦"}ouq-LSC YI
要使劲炒:lol: [/b][/size]

回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做

[quote]原帖由 [i]scjycxc[/i] 于 2012-8-17 22:58 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83687655&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
)J^+]8r#a{5w)^e 回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做 [/quote]
%\o+~w#x6e%c\ K5f [size=4][b]拿酱油，白糖，八角，桂皮 小茴香，香叶|3P$m ]5M+prz
腌制24小时3WxP]S_,{)jh
刮风口风干1个星期差不多了
9@A;WY(Nn]5kB 研制的时候调口
;^n~!Kq$bUX 酱油要满过肉哦，酱油太咸，白糖调口！
@0j
ggK~ [/b][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]zwcrazy[/i] 于 2012-8-21 14:26 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83803952&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url] oX$k8F2fk9Z8Eh
腌的时间好短哈，我们这都是这样腌过几天，等进味，水出来，然后还要风干，然后再煮或蒸，很香 [/quote]Y+?9B'u Cx[h(S
我这个是简易的H#D%Cc,^!wd
使用快捷方便_t$fgD!Je
而且好吃:lol:

夏天腌肉 要放冰箱里吗？ 我上次腌肉撒上盐 没放冰箱 第二天竟然臭了···

熟悉的味道啊，好多年不这么吃了，怀念啊，以前一块肉一个馒头就是一顿饭

图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence

肉煮好后看着晶莹剔透，非常漂亮，估计口感也不错。谢谢楼主。

[quote]原帖由 [i]qiseguang[/i] 于 2012-8-23 22:01 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83875447&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
L"k c]lpF#p 图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence [/quote])X*~y
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.I9`9uJn/vX p 大有进步:wad30