日升昌 2012-8-12 00:10
二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--爆炒鸭胗[10P+2P验证]
[color=Indigo][size=4]名称:[/size][/color][b][color=Blue][size=4]爆炒鸭胗[/size][/color][/b]
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[color=Navy][size=4]口味:[/size] [/color][color=Blue][size=4]咸口[/size][/color]'j5Q
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[color=Navy][size=4]主料:[/size] [/color][color=Blue][size=4]鸭胗100g,胡萝卜50g,芹菜20g,大葱20g,蒜末30g[/size][/color]
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[color=Navy][size=4]辅料:[/size] [/color][color=Blue][size=4]植物油、豆瓣,盐,花椒,白糖,料酒适量[/size][/color]
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[color=Navy][size=4]做法:[/size] [/color]Q1n-uccp
[color=Blue][size=4]1、将鸭胗洗净,一定要多洗,要不最后可能会有异味,大家都懂得。置于案板上。
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2、切成小薄片,尽量薄,炒出出来的才够脆。%Dp'^C"bl2|sn
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3、将蒜切末,花椒洗净,滤干水备用。&MMN2HAFx
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4、将芹菜切小段,大葱也切滚刀块块,胡萝卜切薄片,放于盘内。.g!H&c:e:s[l@
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5、所有主料配料放在一起,准备开火啦
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6、锅内加少量水,烧开,将鸭胗薄片,放进,焯一下,滤起。CPI7LX/{
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7、放油入锅,烧到7成熟,加入豆瓣酱,翻一下,加入蒜末、花椒,出香。4?@,D
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8、出香后加入焯好滤干的的鸭胗放入,大火翻炒,加入适量料酒。
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