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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻
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口味：很Q、爽口
5CJN&w-T7t1r"F%H 主料：猪皮pR nK[~k9qB/E;b
辅料：姜片、盐、黄酒
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aIY4XDn 做法：
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/?,cU%wz(dMF9@0y t 1：用菜刀挂掉多余的肥肉，;`U2k/V0R
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再用刮胡刀刮猪皮上的毛。
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E~@d-{Q,Ch:` 2：很干净了吧。
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3：冷水下锅。
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4：大火煮15分钟。
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5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。
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6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。!a)B)[0Hapy,av
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7：黄酒、姜片加上水烧开。 ?umfo%f6]6C8J.s4I3[W&g
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[Gt)K9[ 8：烧开水后放入刮好的猪皮。
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9：煮5分钟。0M@ud&N`[O V
10：捞出后晾凉后切细条。 @fn1t}B LC
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11：猪皮重量的4倍水。5qkS6W$BJ4GPg
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12：水烧开后放入切好的猪皮，
/L;y'?-yT:F9} 水再烧开后用最小火。
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(_nK L4s7B Hk9_ 13：加盖。xrq D'?Z
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.sk6]Tc h 14：煮2小时。
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C?1A$B,X3E,R B2`v 15：出锅的时候放点盐。,F {6V@j
[url=http://www.imagestorming.com/image/raA][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Y7dX.jpg[/img][/url]
+ZICa\J5J 16：可以了。
/w!s,H;@)mrIc [url=http://www.imagestorming.com/image/raT][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/m2zx4.jpg[/img][/url]
B}\(P|(JF2_v"@ 17：我把猪皮弄了出来，t'vM O9f'ky.H
然后装盘了，冷却后放冰箱。4V.Mg$Vf0B0Fje,q[
[url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url]
`7G8Y:]3ci0H ?BR:o 18：开吃了。&H R"k0}G
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,k(jF @:[DCA 注意事项：
dG.]TH)f`&U 1：买的时候让老板多和你刮肥肉。6}*LT2IAbId s
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2：油一定要刮干净。j9^/`.iX+n
3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。3`nT{-r t;Z
皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，
'_3z:j&K:S}p} 就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的
:fl1I!mrG| Q。sq)wM8g;I,}4R!y3_:i
:dk ^#RT5m
[[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次； ^qoM f0^
感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。