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二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证]

[color=Blue][size=4][font=仿宋_GB2312] 二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证][/font][/size][/color]-Gv/` | r&oB5u

)l:s3d5~&P3Y"|C 名称：炒河粉
Y!l)r?
[u 口味：因人而异（可清淡也可辣）5hLHik cp ux
主料：河粉条/o-U7o)n7C1k;E
辅料：豆芽、芹菜、葱、萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋、酱油、鸡粉、盐、辣椒酱、花生油
|z/Q#S f0Zq 做法：｛视情可以1-8个人享用，主要是按材料的多少而定｝HTh5K&iO%K(q.\
    在做这道炒河粉之前，我们要做好以下的准备工作，可以分成三个部分来完成。
?9| aW2^3j}8m    [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312]第一步：以下步骤都是要切碎哦
.Bb+~Q%G)s"M,e}&B    （1）先将豆芽、芹菜、葱洗干净，然后将芹菜、葱切碎。[/font][/color][/size],K7E*O)r.ZF9v4B0t.x._
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/7fc2cc9adc432330f7a8/2000.jpg[/img]3w(KU/i5z Gk2Oc
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/d52eec61aea9874c16e0/2000.jpg[/img]
7cfi|/r9E a:|r   [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（2）将萝卜干洗一下，因为萝卜干可能会比较咸，洗一下，可以去掉咸味，再将其切碎。[/font][/size][/color]w*r7HL5L7PG8E0y
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/f1fb8aae2bdebd6f9286/2000.jpg[/img]4CsHuL?p
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/7c2144a7756ce5b5e932/2000.jpg[/img]'i5}0i
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   [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（3）将猪肉丸也切碎。[/font][/size][/color]Qlo's?lN
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/4b18b255fa1d857e109e/2000.jpg[/img]
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^8]Svl7ap&Y    [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（4）将蒜头剥皮再切碎。[/font][/size][/color]iJ,SXJk5og
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/4789ef089974cb630838/2000.jpg[/img] PaXV(h5g'iw
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/7cbec2b889cb251c2404/2000.jpg[/img]f3ACVe s6C
  [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312] 第二步：以下步骤都是要用到油的哦
U3O{!G|H b"SS    （1）将切碎的萝卜干拿到锅里面炒一下，盛起。[/font][/size][/color]Z'N Z}3GUcT[C
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/3cbe1075336bc4772446/2000.jpg[/img]^|5p"EOYBh
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  [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312] （2）将猪肉丸也炒一下，盛起。[/font][/color][/size]4X(`0eyo/CAWU L1P
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![JO4E's-Y:d0HP    [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（3）将切碎蒜头也炒一下，盛起。[/font][/size][/color]6?e e+dpl-V&e
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N*Z+w hP'^5RtVx!~   [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312] （4）将鸡蛋打到锅里，炒了以后放一些酱油下去，盛起。[/font][/color][/size]
F eQ%d)fX"o    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/63bc1e3e61954282a5e0/2000.jpg[/img]
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h[SQR?@V:O    [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（5）将豆芽也放到锅里去炒，再放少许盐。[/font][/size][/color]
$fk br$Dt#E |}    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/1a92607c55a32ddac67c/2000.jpg[/img]m[F_FK)wq
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:_%Ms:WN|e    [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312]第三步：以下步骤要注意搅拌和控制火的大小哦。
]QsT:y'G    （1）将河粉条放入锅里。[/font][/color][/size]s4@sG@,~G0Gfl
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  [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312]（2）放一些酱油和鸡粉，再将之前盛起炒过的萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋等全部倒入。[/font][/color][/size]
MrA}SiL(g~    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/65e6fc697fc81203f262/2000.jpg[/img]1_,ZG S4t1^
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   [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（3）将锅里的东西全部一起炒，主要是为了将材料全部搅拌，要注意火的大小哦。[/font][/size][/color]om5|]V}
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   [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（4）将准备好的芹菜、葱倒入后，再一起下去炒一下，不用太久，就可以出炉了。[/font][/size][/color]
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[size=4][font=仿宋_GB2312]   个人点评以及注意事项：
9]8^;p}e.r$`    炒河粉其实不难做，关键看配料的多少，外面有很多种炒河粉的方法，不知道大家有没有吃过？,g:I'[\?Q3OI5Y!T
至于，以上所写的作法，是我自己个人平时做给家里人吃的，人数比较多，有时3人，有时7到8人。#X~w;i0r?-F[&I*C]
其次，最后一张相片，是下辣椒酱的做法，这种做法是比较适合那些爱吃辣的人而做的，口味还行。
%bvMUTt'G 再有，有炒牛河和炒肉河的做法，又可以分为干炒和湿炒，当然，这里也就不再多说。[/font][/size](i5uCn9}pl#_4X
LuFP]"Ye

&["r(fi2a2ws OY2Y    呼，之前做好了以后，一直没有时间发布，等到现在这个时间才有人发布，唉，实在太忙了，今晚花了4个小时的时间
5]OaZ3gU8h 终于做好了，现在才了解水姐姐所说的话，原来做图片也不容易哦！

呵呵 一看就是厨男啊。为了少洗一个碗鸡蛋也不打碎了再煎。:iV7?1O"h
加了萝卜干的河粉一定很开胃的。

楼上的兄弟你可真是太了解我了呀！:s_5: 能少洗也是好的呀！:biggrin

坛子里的高手好多啊，要淫得一手好湿，也要烧得一手好菜

做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里

你加了那么多的配料不好吃也变的好吃了啊。我做的话没你那么多配料，我都是狂放辣椒的，味道也不差啊哈哈！

炒河粉其实是易学难精的一道菜，看楼主是用多种调味来出料，这样可能好吃是好吃了，但是河粉的那种鲜味就吃不出来了

过去经常吃广东干炒牛河，这种做法的炒河粉还是没吃过，看样子应该比较好吃吧

楼主炒河粉的配菜之多真是前所未有啊，这种荤素搭配应该会完全吸收油味的吧，一直觉得河粉很美味就是吃完有点油腻，可以肯定的是这碗河粉肯定很贵，哈哈。:excellence

好东西 做法很简单 个人感觉象是炒面的做法

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食神说过,粤菜最考技术的是炒河粉,不过你这河粉,相当有料哈哈

平时我自己炒的都是先将河粉直接下锅炒好后，另外再炒配菜放在炒好的河粉上面就行了。

我只知道我的河粉做的很失败啊，都炒断了，可怜啊！

哎呦，虚晃，好久不见，咋摇身一变成厨神了呢~哈哈。(f/_A
[
c
一看这河粉就带味，什么时候做点给我尝尝啊~:lol:
J}i{7o:h9q 其实我也想参加来着，可惜自己的厨艺实在拿不出手啊~
J&A[x u(O&C 免得到时候各位食客看了之后从此不食了~呵呵。
T(GI
n$o"x@'qgG 加油，我看好你的哦~:s_2:

你的做法好像是广西的做法,少肉类,用的河粉是米粉来的,炒得太干,鸡蛋太老吃完有点油腻

炒河粉我喜欢放牛肉，牛肉的口感比猪肉的爽滑香嫩，和河粉搭配在一起，绝了

最喜欢这个炒粉丝（我们这里的叫法），楼主的做法比较精致，佐料也多。有一点，油不能多，也不能少，要恰好。

做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里

都是买的原材料，省去很多步骤。要是能自己动手做河粉，丸子。那就太好了。