查看完整版本: 二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证]

二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证]

[color=Blue][size=4][font=仿宋_GB2312] 二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证][/font][/size][/color]
o n:J1s_I1D ]/WO2Y"R;C?\
{
名称：炒河粉n` E2Q1EVd5I
口味：因人而异（可清淡也可辣）
US(L-Db
sv 主料：河粉条
!Y9L9~5~V 辅料：豆芽、芹菜、葱、萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋、酱油、鸡粉、盐、辣椒酱、花生油
;j,E1A]^;u 做法：｛视情可以1-8个人享用，主要是按材料的多少而定｝
:J8DG(Z!M Ng     在做这道炒河粉之前，我们要做好以下的准备工作，可以分成三个部分来完成。
-?*X#p3u3` Q(n H{    [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312]第一步：以下步骤都是要切碎哦
I0~9j#]
d"F*L$f%Q    （1）先将豆芽、芹菜、葱洗干净，然后将芹菜、葱切碎。[/font][/color][/size]*Vb Z%OH#H:B0|
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/7fc2cc9adc432330f7a8/2000.jpg[/img]#Qu-?5SX]{9J
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/d52eec61aea9874c16e0/2000.jpg[/img]q8O{'Ty"D&p EP3g T
  [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（2）将萝卜干洗一下，因为萝卜干可能会比较咸，洗一下，可以去掉咸味，再将其切碎。[/font][/size][/color])d.gT0t6D~"Eov$i
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/f1fb8aae2bdebd6f9286/2000.jpg[/img]s!pX-v\2oH0Fv\
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/7c2144a7756ce5b5e932/2000.jpg[/img]+AE c,S9w{
   [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（3）将猪肉丸也切碎。[/font][/size][/color]
3A*Ns{'i]HI*C^)F    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/4b18b255fa1d857e109e/2000.jpg[/img]} ~5G#ArR
|
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/b6b166d1a662aa4b6702/2000.jpg[/img]
z9}$C7G
fJ    [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（4）将蒜头剥皮再切碎。[/font][/size][/color]tk MP-^`,S{v
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/4789ef089974cb630838/2000.jpg[/img]
P;AE S3t+a    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/7cbec2b889cb251c2404/2000.jpg[/img]
ZQr p
Z2I   [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312] 第二步：以下步骤都是要用到油的哦gR'H H%L,l;GXJs
   （1）将切碎的萝卜干拿到锅里面炒一下，盛起。[/font][/size][/color]
5O @6]Ruh,hr+ij    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/3cbe1075336bc4772446/2000.jpg[/img]
Ddd F)]U!h/C1Y    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/36c597a5ac2d6cfeeb6a/2000.jpg[/img] bY"~I-M2vi4B
  [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312] （2）将猪肉丸也炒一下，盛起。[/font][/color][/size][:} X8`&P
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/dcb6fbdb03c2ec63c692/2000.jpg[/img]
pEU,g:b#yHl    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/5d66e7abcc7830e25442/2000.jpg[/img]
kVF @i4~P    [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（3）将切碎蒜头也炒一下，盛起。[/font][/size][/color]
,D+n$V2iV w$ty E    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/cc6e71b4a56bde5c3846/2000.jpg[/img]Q6|1qI3X$E~)E
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/96b7fcbbbe836cb81a04/2000.jpg[/img]
Cch l0iZ/[1|\~F   [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312] （4）将鸡蛋打到锅里，炒了以后放一些酱油下去，盛起。[/font][/color][/size]
F8j(duO/l8\    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/63bc1e3e61954282a5e0/2000.jpg[/img]
t/hd(yl+w
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/eb4414bfa805eb37f768/2000.jpg[/img]y5c.A4H,Z|T
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/6d14f86dab818f066018/2000.jpg[/img]
e;RN:UL:\8R"{    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/a491e4686c6240974448/2000.jpg[/img]
L Z$i+Q)N8T?m)M    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/aa56acd58728b539af26/2000.jpg[/img]
N,{jC[N    [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（5）将豆芽也放到锅里去炒，再放少许盐。[/font][/size][/color]
W$A0^+dkAH"u    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/1a92607c55a32ddac67c/2000.jpg[/img] ^W?+vz1w4c
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/1ace249e64590460e260/2000.jpg[/img]
"sJ!C qNBK*f    [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312]第三步：以下步骤要注意搅拌和控制火的大小哦。
2GU&e-iB    （1）将河粉条放入锅里。[/font][/color][/size][$P#?*T!yA+{
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/9117eb2064b6c17e9c7c/2000.jpg[/img]'_K6^B[6`ZL.F&ZV
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/08f95de7d004c835c4fc/2000.jpg[/img]/WAA4P9Y_Gq
  [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312]（2）放一些酱油和鸡粉，再将之前盛起炒过的萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋等全部倒入。[/font][/color][/size]ByuE5Vn"t.KaK$XX^
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/65e6fc697fc81203f262/2000.jpg[/img]
&N5O*L5QYd}h;VZ0KP    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/4a404d3925f92f53b52e/2000.jpg[/img]2}KV8\:R7@
   [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（3）将锅里的东西全部一起炒，主要是为了将材料全部搅拌，要注意火的大小哦。[/font][/size][/color]
0U:RL/X,`"t9}"k'ry    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/d4c3e93ff5e2d6e9629a/2000.jpg[/img]h%rND^ T1V\:Od
   [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（4）将准备好的芹菜、葱倒入后，再一起下去炒一下，不用太久，就可以出炉了。[/font][/size][/color]
Kg4}~AEf[9tg    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/34ba018ae6893c82d58c/2000.jpg[/img]   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/3bd8ddfed46f09e4a474/2000.jpg[/img]9^P`J:l} J0m
   [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/461abbbece2bcabcb456/2000.jpg[/img]
8qC;[!V5Do`4d r!|3LSp
[size=4][font=仿宋_GB2312]   个人点评以及注意事项：
,C)J(\%D;R6c    炒河粉其实不难做，关键看配料的多少，外面有很多种炒河粉的方法，不知道大家有没有吃过？
4h/Pa!h&Z:d5uL 至于，以上所写的作法，是我自己个人平时做给家里人吃的，人数比较多，有时3人，有时7到8人。i(W@)`'kq{
其次，最后一张相片，是下辣椒酱的做法，这种做法是比较适合那些爱吃辣的人而做的，口味还行。CKq|-~7B?
再有，有炒牛河和炒肉河的做法，又可以分为干炒和湿炒，当然，这里也就不再多说。[/font][/size]
Ex,hxc/i(t(o

;qZ"V%s-L$n~O *J7I#\&Z8R
H f#fwp
   呼，之前做好了以后，一直没有时间发布，等到现在这个时间才有人发布，唉，实在太忙了，今晚花了4个小时的时间0I ]a+]CGc
终于做好了，现在才了解水姐姐所说的话，原来做图片也不容易哦！

呵呵 一看就是厨男啊。为了少洗一个碗鸡蛋也不打碎了再煎。
s:S b/vc0l)^ 加了萝卜干的河粉一定很开胃的。

楼上的兄弟你可真是太了解我了呀！:s_5: 能少洗也是好的呀！:biggrin

坛子里的高手好多啊，要淫得一手好湿，也要烧得一手好菜

做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里

你加了那么多的配料不好吃也变的好吃了啊。我做的话没你那么多配料，我都是狂放辣椒的，味道也不差啊哈哈！

炒河粉其实是易学难精的一道菜，看楼主是用多种调味来出料，这样可能好吃是好吃了，但是河粉的那种鲜味就吃不出来了

过去经常吃广东干炒牛河，这种做法的炒河粉还是没吃过，看样子应该比较好吃吧

楼主炒河粉的配菜之多真是前所未有啊，这种荤素搭配应该会完全吸收油味的吧，一直觉得河粉很美味就是吃完有点油腻，可以肯定的是这碗河粉肯定很贵，哈哈。:excellence

好东西 做法很简单 个人感觉象是炒面的做法

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

食神说过,粤菜最考技术的是炒河粉,不过你这河粉,相当有料哈哈

平时我自己炒的都是先将河粉直接下锅炒好后，另外再炒配菜放在炒好的河粉上面就行了。

我只知道我的河粉做的很失败啊，都炒断了，可怜啊！

哎呦，虚晃，好久不见，咋摇身一变成厨神了呢~哈哈。vWr0ut*?to;w
一看这河粉就带味，什么时候做点给我尝尝啊~:lol: ]7d R{c[1^{
其实我也想参加来着，可惜自己的厨艺实在拿不出手啊~
#n;pov5vsu%Q_[ 免得到时候各位食客看了之后从此不食了~呵呵。%JM._ G1R/H'D7t
加油，我看好你的哦~:s_2:

你的做法好像是广西的做法,少肉类,用的河粉是米粉来的,炒得太干,鸡蛋太老吃完有点油腻

炒河粉我喜欢放牛肉，牛肉的口感比猪肉的爽滑香嫩，和河粉搭配在一起，绝了

最喜欢这个炒粉丝（我们这里的叫法），楼主的做法比较精致，佐料也多。有一点，油不能多，也不能少，要恰好。

做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里

都是买的原材料，省去很多步骤。要是能自己动手做河粉，丸子。那就太好了。