jeff1012 2012-9-4 13:50
自己动手做牛肉干！[11P]
自己动手做牛肉干！
+`u%d? PL|!@
^ qc
Z&Ex+M#l
从小就喜欢吃牛肉干。出国以后发现这个牛肉干不是找不到，就是死贵。经过多处资料收集，若干次的实践，终于做出了大家都爱吃的自制牛肉干。
o5w V/S-m'Ul
废话不多说了，直接进主题。首先是材料MGr1Q+Z;Tv
材料T w C
U5@;M%d0dM
1 牛肉 2磅NX&s h/L$@9l
2 生抽 6汤勺Mlzw^#B
3 糖 4汤勺'k"uX4U phq_!bS
4 水 3汤勺8}A;{ J.N
u c
W2x
5 辣椒粉 1大勺YfN*g b(RQ `
6 咖喱粉 （或者花椒粉) 1大勺W$v9t-`~,c B5D
7 鲜姜片， 八角 适量
n%`&u%b^
[url=http://postimage.org/][img]http://s18.postimage.org/qbojx25kp/1006060407974418bfe983d295.jpg[/img][/url]0U
G4BD!}8F
$} V:l7Cav
制作过程| @ S~l
_J
1 牛肉切大块或整块放入冷水煮开，调成小火，不出血即可*ue ? JKXRd$D)U
[url=http://postimage.org/][img]http://s18.postimage.org/cygtgpbcp/10060604069a93344ca3a780e2.jpg[/img][/url]7D o ]?K;~m
G
q6U ~e FC!K
2 待牛肉放凉后按纹路切成硬币厚度的薄片儿稍微厚点无所谓0lSBT^oo'^w
[url=http://postimage.org/][img]http://s18.postimage.org/rixwbj6bd/10060604074e7b5e5d42915914.jpg[/img][/url]
@ z:fD+d9P q.tfq
K9|B+MDx3T)E
3 大料，姜片爆下锅，所有的调料在锅里煮成浆，我是现在碗里调好的。
|F:Y p;Ga1Y ? }
[url=http://postimage.org/][img]http://s18.postimage.org/ohbpfbik9/100606040877269d037060fc34.jpg[/img][/url]J
b8w){ ^,\B y:m
'DY4f M/@{J
[url=http://postimage.org/][img]http://s18.postimage.org/th4k9iyt5/1006060408b72744a6c30d2918.jpg[/img][/url]
'R!ejq%m2M
-`"F
j.Y&r
4 牛肉一片一片放入 炒匀
G D"jT0{\,v
[url=http://postimage.org/][img]http://s18.postimage.org/pseva1os9/100606041083cf8436c328b4ae.jpg[/img][/url],\6s b!i:k[Dy
"r1f q|2f(Bc!t2y(w.A
5 烤箱预热350度， 牛肉一片一片放烤盘，铺锡纸，抹油，我是用的non sticky oil spry.HJIx3i:~6Y5~H9N
[url=http://postimage.org/][img]http://s18.postimage.org/i61wl5ry1/1006060410cda5f927b7614cfc.jpg[/img][/url]
M[Rt.I(~
OJi'P.tC7J
6 8分钟反面， 再考8分钟，看情况延长会缩短时间
!Qy Wk j.yWh
[url=http://postimage.org/][img]http://s18.postimage.org/k9gx6kh4p/100606041274221bb55f7765b5.jpg[/img][/url] V p L~-w$yI
iR
)kV ?*M3E l[*E
7 直接放入密封容器里,这样牛肉干不会太干，如果喜欢干的，凉了再放容器，也可以快熟的时候，撒一点咖喱粉。
@ Di9l
T:LJB(e
[url=http://postimage.org/][img]http://s18.postimage.org/fkwbxn2k9/1006060416247ff81caabfbccf.jpg[/img][/url]C y-j8fTzbK$^
k1T.a#jY7p
[url=http://postimage.org/][img]http://s18.postimage.org/6bu5nito9/1006060413463e7c50d44fce24.jpg[/img][/url]
Z:Z!mXm+Q9]
%K4UVZ^ Tw7j(P
[url=http://postimage.org/][img]http://s18.postimage.org/9qcc3np2x/1006060415a728a4955d82ad3b.jpg[/img][/url]4w-PKF'u+Y,Qk
K h rI1GD!]
[[i] 本帖最后由 jeff1012 于 2012-9-4 16:31 编辑 [/i]]
wang08lin 2012-9-9 02:36
记得电视介绍过西藏有一种风干牛肉是直接用生牛肉风干的 不用烹饪 风干后可以直接食用
guaiya2000 2012-9-9 22:24
觉着可以降低点烤箱温度，加长烘烤时间，让牛肉更干一点，有撕咬的感觉
jokery 2012-9-10 00:59
西藏不光风干肉是生的,某期央视节目采访,藏人直接把刚切好的鲜牛肉丢嘴里就开始嚼了,还让记者吃
madnono 2012-9-12 14:01
牛肉干都可以自己做 真是没想到啊 我也在国外 真是很需要
zjjjj12 2012-9-12 18:44
很想自己做下，不过没这本事，还是去外面买的吃吧！呵呵
113376588 2012-9-12 19:27
很喜欢吃牛肉制品，就是太贵，看得我都流口水了，家里只有微波炉不知道行不行
牧野杉菜 2012-9-13 01:33
这个很好吃 只是牛肉真是太贵了 现在一斤要30左右 只能偶尔吃下 一般家里都不让做成这样的 因为觉的这样没营养 都是煮成汤的 酸辣牛肉汤 味道也很好的
jshykmm 2012-9-13 02:02
我也超爱吃牛肉干的啊， 不过自己可能做不成那个味道啊，有时间自己试试，外面卖的太贵了，好几十一斤呢。谢谢楼主了。
46757144 2012-9-13 18:11
能再说明下怎么做那种多年的火腿那种类似味道的牛肉干吗，这种不能当零食啊
lz7690299 2012-9-13 18:24
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
ilmlv 2012-9-15 11:26
看着就感觉口水流下来了，让我想起了本地的那个牛肉干，但自己家里面没有微波炉，不知道怎么做
wspf 2012-9-15 21:19
木有烤箱 应该弄一个-Juc?5l&z*B
:excellence
njukiller 2012-9-17 12:31
色泽上很诱人啊，不过不知道对于肉的品质有什么要求么，不同价格牛肉口感差别巨大啊
mikewu3166 2012-9-18 12:30
我家的牛肉干没有这么复杂，是先用酱料腌制，然后用压力锅压好就行了。改天我烧的话，也来亮个相！
Helicopter 2012-9-18 12:50
步骤挺简单又不失细节 周末可以尝试一下，一次做个3,4斤，平常没空做菜时候就可以简单的吃一顿了
在线客服(1)