查看完整版本: 番茄煮红衫鱼[8P]

番茄煮红衫鱼[8P]

　　红衫鱼多为冰鲜，所以它的吃法与大多数冰鲜一样，不外乎蒸、煎和焖煮，喜欢香口的老友喜爱将其香煎，然后佐以豉油或豆瓣酱食用。今天，番茄红衫鱼，则采用煎鱼和煮番茄两个步骤分开进行。这样，红衫鱼能更好地保持香脆的口感，肉质也不会因烹煮过久而导致容易碎。这道菜可谓是色香味俱全，各位赶紧将它学起来吧！
7c-t x0x,v5rs mUY
X;e_N5\*}

!k2]A1g'd#CI8@ 　　制材料烹X?||a/Kg2n3HX
u.ylv#h[%Bw
　　材料：番茄（2个）、红衫鱼（1条）、姜（适量）7qji\G
Q9I#Mt

vxH;HI1OX,_Cb2Ex 　　调料：生抽、盐、糖
p ~&M1@.nE5K _6D'u 6F/Gw'r,~Yb5G
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-09/12/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]
&f7Hs6U8?m7w7Hrg:I
JIuiq%c [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-09/12/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
(jG(d7[^
}t 0_l#s0])b S${
将红衫鱼去鳞去肚清洗干净，用少量的盐稍微腌制一下。
GJ7]~d!G!?;W,I
7_5R-vi7i ].g5~*GW)f [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-09/12/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img]&y&sM-F$S

Pf1?L0\-t 茄随意切成块状。
c?8A K4h @e-i
G x.J'TIoW
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-09/12/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img]
z8c2K
G{3[d xu(Z6C y${}k#bF%[8@
用厨房纸吸干红衫鱼上的水分。6r@|caLW'I
Dvwv:QH`&H&?
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-09/12/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]VP9N7D Me:b7o

t
tD)S'M)hN 烧热油锅，猛火将鱼下锅，煎至两面金黄。DZ8^cNxD

t.N#~t`^#xG+s)I [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-09/12/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img]f#GK1k8[

`)opY.I6c9u)h 煎好的鱼盛起待用。sV&yX#K$n
NdG {x0\
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-09/12/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img];UaF"Flh

7U[!x3B*RX1L z 锅里留底油，下番茄煸炒，待番茄炒软之后，加适量的水，煮5分钟左右。
o8Z9R@Un5EN $f*V&Q/P'f_ D
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-09/12/C12/res17_attpic_brief.jpg[/img]} F)A|1K5c~(@G/t
5a:J:tDm {2I*}
下生抽、盐、糖以及番茄酱调味，淋在红衫鱼上，即可开吃。

“红衫鱼”是什么鱼，俺不知道，楼主的做法是先煎后浇汁，做法和糖醋鲤鱼，西湖醋鱼差不多，可能就是原料的口味不同决定了菜肴的口味不同吧。

怎么这鱼我见都没见过啊，海鱼吗？也不对啊我在青岛的时候也没见过啊！麻烦楼主告诉我哪有卖的！

这是啥鱼啊？我也没看见过!不过做其它鱼，这种方法倒是可以借鉴的~~~