xxkhpqwz 2012-9-25 20:37
煲蟹汤[11P]
广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。
材料：
排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)
烹调步骤：
1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。
2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。
3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。
4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。
5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。
制作过程[/size][/b]
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阿尔宾娜 2012-9-26 15:44
要中秋了 正是吃螃蟹的好时候 一定要放姜哦 不然寒气太重
qq1983 2012-9-27 12:27
看起来色彩丰富。应该很好吃。我们这里的吃法是双橄榄蟹汤。就是咸橄榄，和青橄榄。一起和蟹去煲汤。那味道才是一个绝！
禅心 2012-9-27 16:11
粤菜我是无条件支持了 清淡可口 特别是煲汤更是一绝
lyyysl001 2012-9-27 19:57
这么多好材料做出来的，能不好吃么，看着都流口水。
37770718 2012-9-27 23:53
“广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶”简直是缪论，之前在海鲜档喝过浓蟹汤，味道好得很，没有腥味，可能有些人不会煮才会出现腥味的！
sheng1 2012-9-28 09:28
我们这里有一种汤叫一品锅也使用些蟹子章鱼味道相当的鲜学习中
moshimoshi 2012-9-28 16:14
我最喜欢吃大闸蟹了，海鲜档喝过浓蟹汤，味道好得很。
linkaz 2012-9-28 16:23
虽然无法忍受螃蟹的味道，不过做菜贴还是要支持的。:teeth
棒哥 2012-10-3 13:39
学习了，还没喝过螃蟹汤呢，回去试试看，要不要先去蟹鳃蟹心？
jiantinglei 2012-10-3 15:39
吃之前要洗干净，而且螃蟹身上有些地方昰大寒的，除了肉和膏，黄，其他的有姜也不要吃。
key1201 2012-10-5 17:36
做法看起来很简单啊.有机会的话自己来试试看看好不好吃
wd55342828 2012-10-5 18:43
肯定是非常鲜美的了 自己试试做一次看看 哈哈 谢谢
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