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[美食養生] 宇宙最強湯羹食譜--湯羹77式之1式到10式

消暑袪濕冬瓜湯8T:M0oUq4e(c\$r_

1DL|+V3jWw 大 暑 小 暑 前 後 最 好 多 煲 袪 濕 冬 瓜 湯 ， 這 己 經 成 為 夏 天 必 定 的 動 作 ， 它 真 是 十 分 適 合 在 這 炎 炎 夏 日 飲 用 的 湯 水 ， 菜 檔 的 往 往 會 於 這 個 時 候 買 冬 瓜 送 蓮 葉 的 ， 千 萬 別 取 太 多 ， 一 小 角 已 經 足 夠 ， 落 多 了 的 湯 會 苦 澀 難 入 口 的 。 此 湯 除 了 加 肉 煲 成 咸 的 湯 ， 也 可 以 煲 甜 的 ， 只 需 不 落 肉 類 ， 加 入 適 量 的 糖 就 可 以 了 ， 而 且 又 可 雪 冰 來 喝 ， 十 分 好 飲 的 。 \W+iSP.Kd

u0dX6Q1~+Y9h rd 材料/Qq({yO q
袪 濕 湯 料 1 包
]:w+~IxN5` 冬 瓜 1 斤(~d
L9b:yC2sU0FTvJ
蓮 葉 1 小 角8K*YokN/[nY
瘦 肉 1 2 兩t%X;L"mQ%Hk~0m
\[/cZG8Zt*h
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@ YM2VS
做法
FB.@$CS[h L
t3q9GYb1L 冬 瓜 用 水 沖 洗 ， 連 皮 連 籽 ， 切 大 塊 。 蓮 葉 沖 洗 淨 。9U1T|"xlNf]'`I
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 備 用 。5dQ_Y$K.uLIk
袪 濕 湯 料 用 水 略 沖 洗 一 下 。
e4l"g;fe 鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 再 慢 火 煲 2 個 半 小 時 即 可 飲 用 了 。
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nk)S7\v5Ji$D3h0j2K c 魚頭苦瓜湯
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在 這 盛 夏 之 際 ， 溫 度 太 高 ， 令 人 十 分 煩 燥 ， 連 呼 吸 也 不 暢 順 ， 感 到 悶 熱 難 抵 ， 頭 昏 腦 脹 ， 食 欲 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 ， 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 ， 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消 暑 ， 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 ， 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 ， 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 ， 故 此 在 這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 ， 此 湯 有 湯 可 飲 ， 又 有 湯 料 可 吃 ， 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就 不 是 那 麼 適 合 。
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R)|DXn.sU1e_fs[ 材料
*Hnkn2V E4_U 大 魚 頭 1 個
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苦 瓜 1 斤u L3P h8s?!DOT-V
排 骨 1 2 兩2z?@t|9^}G$c
黃 豆 1 兩n7FP0j#x[w
咸 菜 半 個
Uey%w H m(ZC7Qow6c f&`hF
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做法o ~cxKo

#bJ+\Xh/|X'd(H&H 先 把 黃 豆 洗 淨 ， 用 水 浸 幾 小 時 ， 把 水 倒 去 ， 備 用 。*Py3?-[#QlS
大 魚 頭 洗 淨 ， 抹 干 ， 鑊 燒 紅 後 放 少 許 油 ， 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 ， 待 用 。
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vt7MK7| 苦 瓜 洗 淨 ， 去 籽 去 內 膜 ， 切 方 大 塊 。W}j8`oR[
排 骨 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。Y']PTV
咸 菜 切 塊 ， 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 。fWLaR&s2bw-Cda
鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 ， 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃
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JWv \,])?EaE 沙蟲干牛鰍魚湯$k
Z[]6pf;f&f,sN
W,UclJ#w"v$J+F
其 實 昆 蟲 有 很 多 是 補 品 ， 如 禾 蟲 、 蠍 子 及 今 次 用 來 煲 湯 的 沙 蟲 ， 沙 蟲 是 產 於 湛 江 海 域 一 帶 ， 新 鮮 的 沙 蟲 用 來 白 灼 有 鵝 腸 和 土 魷 的 鮮 味 ， 而 干 最 好 用 來 煲 湯 了 ， 湯 味 清 甜 又 滋 陰 ， 是 體 弱 人 仕 的 最 佳 清 補 食 療 。 而 此 湯 除 了 有 湯 飲 之 外 ， 還 有 合 掌 瓜 吃 。

k7f%Y(_0EqVk;K Fu&HN;b^
材料
P {Zb#c*`Y'AG 沙 蟲 2 兩
&K6o&_+w6R D"^ 合 掌 瓜 1 斤
9z{J:Ty0|N 瘦 肉 4 兩8]5vW-nW1\)O!M
牛 鰍 魚 1 條R2HX+E)q~1mW
茨 實 1 兩u(|+~&r cd#de7a4p
淮 山 5 片
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.]I(TV(h Mmix m:\(g,g%Ff#S z2[m
做法
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A.l-{6vIU
Ko,? T'h-a6|
沙 蟲 干 先 用 水 浸 軟 ， 剪 開 清 洗 沙 蟲 中 之 沙 。
!G K9U!?wW1Y 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。 牛 鰍 魚 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 兩 邊 煎 至 微 黃 色 。6xe"V+kXmy1_cLi1f
茨 實 及 淮 山 先 用 水 浸 軟 。
LGXYf KM,\aJ 合 掌 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 淨 ， 切 開 大 塊 。Q:mkv2`"U
鍋 中 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 用 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 即 可 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 用 ， 合 掌 瓜 可 用 醬 油 蘸 來 吃 。
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D/e5D-OvX 青紅蘿蔔蚝豉湯"zp&WIs"|

Y p/K Z1l3z lT|J 材料%v
fK|A
青 蘿 卜 1 條
.}3\ G,\z 紅 蘿 卜 2 條6aGP iz1a8X
蚝 豉 2 兩
8zE HNs9{9]Q 瘦 肉 8 兩
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陳 皮 1 / 4 個W1{+ZS^+N

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#r&~.yi0A!Yi 做法8J^sAU7W
^
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蚝 豉 用 熱 水 浸 軟 ， 洗 淨 。7o^ H+RG{-aR
青 紅 蘿 卜 去 皮 ， 洗 淨 切 大 塊 。
k'`qyd \"a\ 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。
j|1Z.W7q}w/h'u 陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
*B9@%y C^Ct(p 鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 加 所 有 材 料 煲 滾 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。v'x)q9?N5^
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生魚杏汁西洋菜湯4lG fbT!Yf

c fg^9MlA~ 家中老牌列湯暖暖遞送溫馨
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這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： 「 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦 ！ 好 有 益 的 。 」 ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。
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v:td;n#`0VA 生 魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適 應 力 強 ， 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性 凶 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 ， 除 濕 消 腫 ， 收 斂 生 肌 。 （ 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙 ）
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材料PaTR7M r:_
生 魚 1 條
7^&g"O+b)MSR$M2k%f 西 洋 菜 1 斤
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`pz |3v 西 施 骨 12 兩En@ vXv#Y-U
南 北 杏 少 許\6tr~uX/n
蜜 棗 6 粒
2g[5F}8W6@K{kuN 陳 皮 1/4 個
n&VQB+})e -W+~o;U7It.V.J#L*K
T({LwZ]
做法
`b8DO|5Am "ewA3k/^s@
西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )
XvJ%f\M9S 西 施 骨 洗 淨 出 水 。
hq/es&d 生 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。
&k|,XD+P&@(^p 南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。+q'h U`+?p
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。 y6CR ioa`
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哈密瓜瘦肉湯6TR+Q3N#c1y
z!r
U6I'JoI e
材料
NS+UTj 哈 密 瓜 半 個a'qXA]'_O:b
瘦 肉 12 兩
V&pgnaD} 南 北 杏 2 湯 匙O gC(}_%j#y`
%gm%zF4E/R
:i?/N3{0y)Wy
做法
d)uFk-O+R.Z y? #E'P&D{R;s4\
瘦 肉 洗 淨 切 塊 。Q(z
U~)p
哈 密 瓜 去 皮 及 去 籽 ， 洗 淨 切 塊 。
)o|+QO&t]K 燒 滾 清 水 8 杯 ， 放 入 哈 密 瓜 、 瘦 肉 及 南 北 杏 ， 用 大 火 滾 十 分 鐘 ， 再 用 小 火 繼 續 煲 二 小 時 ， 用 鹽 調 味 即 可 。)EO#@t;m
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l-`-zP#W'w8P
山班魚粉葛湯
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R*j D M!e 清熱氣去骨火 骨痛遠離你 DBK;@:yc*R,j2m{
'N_oh-LpG
此 湯 很 多 人 都 會 煲 ， 但 用 鯪 魚 來 煲 ， 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 ， 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 ， 要 去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 ， 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 ， 此 湯 可 日 常 飲 用 ， 有 預 防 筋 骨 肌 肉 強 痛 的 好 處 。
.ezc/~%Y_,vm y)j@ K"m5{xF,Gr
材料-fqd@IL
山 班 魚 1 斤
.`aUxr4P)V&v 粉 葛 1 斤YJS[2C!|`
瘦 肉 8 兩
cy%v)a(pw0QrOe 赤 小 豆 1 兩-u6S$p/lZg [
扁 豆 1 兩+p_?9gL/V%w8|'X
蜜 棗 6 粒
$? Fz+M'S { 陳 皮 1 角
XK;@,IW!K#U@2m d~,Dcd)a$PU1Y X
P0J;hvQV P
做法
-ip%{+f2Gs :u(OaK9xQQ9]"B
山 班 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 清 洗 干 淨 ， 鑊 放 小 量 油 燒 紅 ， 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。0s5~e%xx;I(n
粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。7?u$c%_v,Z_
扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。5E|)Sj9P3F4Wh
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 ， 水 滾 加 入 所 有 材 ， 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。JJ7F6}"@2Q'r n|@
(lN+X7?Pw;Z
b
雲耳絲瓜肉片湯
L)`%f7T,m4L)kh.CJ 7So2U^$ZU
材料
#Ri+c#I7M/z)T4wJ 雲 耳 少 許 Tvb6H m`U
絲 瓜 12 兩e;j,Y9ou!U+p
瘦 肉 6 兩
UN!q#L%W,Pxu 姜 絲 1 湯 匙*A9G-e&qh b|c/yN*C.@
調味份量
[3\U8D1T3\qo 生 抽 1 茶 匙
VJ#Tc#P
~ |
糖 1/2 茶 匙
+r?Wa+NRq[6rB fs 粟 粉 1 茶 匙6E1W&F+Gt+Z1` z7~9M
胡 椒 粉 少 許
j#g!|*t7oiC%q
j'h%I8d.Df!O Q:U2sv9PB
做法!Y0OZ-T f7G}]o
+f6H vyY8H3|
雲 耳 浸 透 ， 撕 開 細 朵 ， 出 水 備 用 。
5ICB9h1PO-}I 瘦 肉 洗 淨 後 切 片 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 醃 約 20 分 鐘 。W/@#n6Y`8P
絲 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 厚 片 。deoNM!c2?:vn
燒 滾 水 4 杯 ， 加 入 雲 耳 及 姜 絲 ， 滾 10 分 鐘 ， 把 瘦 肉 和 絲 瓜 加 入 滾 熟 ， 加 鹽 調 味 即 可 上 碟 。
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桑寄生山楂茶 消脂去膽固醇的飲品
%d/rX['U}d?J +}"]#mn)U6r4|9[Cmn
肥 胖 的 人 很 易 患 上 膽 固 醇 高 、 糖 尿 及 血 壓 高 的 毛 病 ， 中 年 人 往 往 容 易 發 胖 ， 日 常 要 注 意 飲 食 ， 要 戒 口 又 不 容 易 做 得 到 ， 覺 得 很 煩 悶 ， 美 食 當 前 怎 樣 忍 呀 ！ 做 運 動 ， 但 又 沒 恆 心 ， 吃 些 可 消 脂 的 藥 物 ， 又 常 聽 到 吃 消 脂 西 藥 有 副 作 用 。
]t.t!S
T*I .C,Gq@V |TU)T%s%P
但 這 桑 寄 生 山 楂 茶 ， 能 消 脂 去 積 滯 及 降 血 壓 ， 又 沒 有 副 作 用 的 煩 惱 。 而 且 可 雪 凍 放 來 喝 ， 在 大 熱 天 時 甚 是 解 喝 的 飲 品 ， 酸 酸 甜 甜 很 好 喝 的 。/D5Jx BYa"X9J;W

)CqTu9q KE
_0Z^M*D-Eh 材料 g8u%`si
山 楂 50 克M ]E8Efnp"S|
桑 寄 生 30 克#f(k@$SOpi!R y
水 8 碗
6a7fu-@#~*F$\ 糖 適 量
\ D1l:I"Rd4\ ja
Nj:{:_aWx)x
+S@+k4L5gT
Z@R 做法gG(I9]#n@|([
/FJ!S1M3eR C!w ]
山 楂 及 桑 寄 生 沖 洗 一 下 。7Or7VbP#W
鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 放 入 山 楂 及 桑 寄 生 ， 以 中 火 煲 1 小 時 ， 加 糖 ， 糖 溶 即 可 。 （ 若 不 喜 歡 甜 的 可 以 不 放 糖 ） 。
"]pqX:B*^} 若 喜 歡 凍 飲 ， 可 用 樽 盛 起 放 雪 櫃 ， 作 日 常 飲 料 。
A/]*G z:Lfm
DBJ5s&q#Ix UB6}K8QP-[A
粟米須紅蘿蔔湯_n*Z?gU `d

't v1Y7zj{ y 今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 ， 要 忍 氣 吞 聲 ， 一 定 十 分 之 谷 氣 了 ， 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 ， 減 減 壓 ， 潤 潤 五 髒 六 腑 ， 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 ， 常 調 理 身 體 ， 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。
Vf|jVd0i!V\zo }qZ:t7Y7\ |
材料v_i)J$AiI%kt
淮 山 4 片SR$|2r(Z3dj
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茨 實 1 兩
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紅 蘿 卜 1 條$\n3S[:M]0uG
粟 米 須 4 兩hKj] iZ*Y7Ac/y
排 骨 8 兩
uN&d`8R"C.D9sv hZ 蜜 棗 5 粒f&j(wuYQO3n!C

V!W h5zwJ
Z}3` {6Ig8E 做法
%M*vY` G`/r%z :^7_-x1d!\my
排 骨 出 水 ， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 須 洗 淨 。
"ONU6fk\0u}6_&x 准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。!l}D jy
紅 蘿 卜 去 皮 ， 切 塊 。&V G {
MpgW
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 ， 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。