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591101ls 2012-10-10 08:32

青椒炒肉丝[6P]

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烹制方法　

材料：青椒（三只）、盐（少量）、肉丝（150g）、葱（少量）、蒜（少量）、姜（少量）
料酒：蚝油（适量）、蛋清（适量）、淀粉（适量）、酱油（适量）

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1　肉丝加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟。
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2　辣椒洗净，切丝。
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3　锅中油烧热，下葱、姜、蒜煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。p:D Ke F4T5pRX
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4　下腌好的肉丝炒至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
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5　这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，下一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，加少许盐、味精，出锅。

hhj1151 2012-10-10 09:57

简单易学，湖南人就爱吃这道菜。非常不错。

my120 2012-10-10 20:10

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jgy110 2012-10-10 21:42

关键是青椒，青椒最好在做之前先用开水过一下。

djdjdj333 2012-10-11 11:52

青椒炒肉丝这个菜是个非常常见的菜，我在家也经常做着吃，很好吃的

周飞小子 2012-10-11 13:56

川菜也有这道菜，工序差不多，只是要掌握好火候，越嫩越好吃

lingxiqh520 2012-10-11 17:55

这个好像是青椒肉片啊不过看上去口感就不错改天做下试试

juajua 2012-10-14 11:34

喜欢用菜油做这个菜，味道和汁都浓一点，耗油和花生油感觉味道都不大对我的胃口

youyou0012 2012-10-14 12:33

大哥你这个不是炒肉丝明明就是炒肉片啊而且太清单了

zhrapple0551 2012-10-14 14:52

炒法有点简单，里面要加点豆瓣酱会更好吃的，还有，从图片来看，楼主炒的是肉片哦

淼淼.天鹰 2012-10-14 16:06

肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再合适他食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口

mickeyoyoyo 2012-10-14 18:07

下一点点蚝油这个和我做的一样肉才会比较香其他的没有什么特别的地方

yanfengqi20 2012-10-14 19:07

感觉楼主这个肉丝不像肉丝像肉片其实往里面放点干豆腐丝做称炒三丝也很棒的

weijie6571 2012-10-14 19:33

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家常菜，但非常好吃呀。:excellence

tcdjxhn 2012-10-15 03:50

看着很喜欢，不过方法很难啊感觉。还是到外面吃算了

xuejian1977 2012-10-15 21:49

很普通的家常菜了！但是很下饭！红辣椒有食欲

ccna0303 2012-10-18 10:53

非常不错的家常菜，经常在外面吃，也要学点回家去做。感谢楼主奉献。

look123789 2012-10-18 15:11

现在有一种辣椒叫杭椒。又细又长。特别辣。切丝在炒肉丝。太下饭了！有吃过的没！

scxzr 2012-10-18 18:33

这个菜，我受教叻，不过我在做的时候会加豆瓣酱，因为个人口味比较重点

真的来了b 2012-10-19 15:41

这道菜，楼主做的颜色不够好看，有点白白的，肉腌的不够味，这道菜一定要肉有味才好吃。

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