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莲藕木耳炒肉片[17P]

[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121025/7C1287809B65.jpg[/img][/url][b]简介：[/b]藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。    主料:        莲藕(一只)   猪肉(150克)   黑木耳(100克)   
    辅料:        葱   姜   泡辣椒   盐   醋   白糖   水淀粉   料酒   十三香   味精   

[b]制作流程：[/b]1:莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
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2:五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
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3:莲藕切成薄片
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4:切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
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5:锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
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6:倒入码好味的肉片
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7:翻炒至肉色发白
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8:再略炒5、6下，盛出
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9:下入莲藕片
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10:一勺醋
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11:一勺白糖
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12:半勺盐，快速翻炒均匀
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13:炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
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14:放入黑木耳
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15:继续大火炒匀
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16:最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌
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[b]注意事项：[/b]莲藕炒或煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。

[[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-11-1 10:04 编辑 [/i]]

做法简单，很不错的一个家常菜，可以滋阴养胃。

好吃

学习来了，看上去很好吃，步骤清楚，容易学。

最喜欢吃偶片了 但不喜欢炒菜放肉 有空试试这道吧

这个菜看起来简单，实质也不容易，湖北人最爱吃的藕片，以前一直是用排骨炖藕汤喝，今天晚上试试看这种做法。

还真没做过这道菜，应该是很不错的！长见识了！

非常有营养的家常菜，楼主一图一文介绍的非常仔细，谢了！此菜要抄的好吃，肯能关键还是在藕上，藕首先要嫩，炒的时候时间、火候都要控制好，既不能老又不能过生，这样炒出的菜才会又香又脆，可口下饭。

这个菜看起来简单，实质也不容易，湖北人最爱吃的藕片，以前一直是用排骨炖藕汤喝，今天晚上试试看这种做法。

很简单的一道菜，适合我们这种手艺不是很好的学习一下

这个核木须肉很相似啊，以后可以做做啊，关键是简单、

是小菜，不过做得好就很难，做了几次味道都不好！

建议莲藕用盐水泡着，吃的时候还会感觉爽脆点。

个人感觉色香味俱全，做法简单，值得效仿。

家常菜。藕我一般就是做酸辣藕片和滑藕片。这样须知还没有试试过。味道应该还不错的。

藕片，感觉没朝多久，害怕没熟哦。要不要先煮一下，

我喜欢这道菜。。。。。。。

这个不错，看着比较家常，也不会太过于油腻，学习了

还没这样炒过呢..不知道味道怎么样,做起来挺简单的有时间试下

这个炒肉很简单 但是一直有个疑问 猪肉放了料酒 胡椒粉去腥 怎么炒起还是有点说不出的味道

这个菜看着挺简单的，找个时间可以试试做！