查看完整版本: 油煎茄子[5P]

油煎茄子[5P]

[color=#f30][b]营养特点[/b][/color]：茄子容易吸油，沾上面粉再裹上蛋液，然后少油慢慢煎熟，便可以减少吸油量了，再加上自己调的蒜泥醋油，爽口开胃还具有杀菌消毒的功效；豆腐是一种老少皆宜的美味食品，营养丰富且热量低，这道青菜烧豆腐加入了少许郫县豆瓣，味道立刻浓郁了很多，当然，也不失为一道下饭又低脂的菜肴；猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的大枣，降低胆固醇的黄豆，这道美白猪蹄汤具有滋补养颜的食疗作用；宝宝餐洋葱爆炒猪肝可以为宝宝保护眼睛，并且具有补血的效果。

[b][color=#f30]油煎茄子的做法如下：[/color][/b]

[b]功效：[/b][color=#569e0d]健脾开胃　补钙铁锌硒　[/color]

[b]原料：[/b][color=#569e0d]长茄子2只；面粉；蛋；[/color]

[b]调料：[/b][color=#569e0d]水；盐；花椒粉；蒜；醋；香油；辣椒油；[/color]

[b][i]【主菜】[/i]:[color=#00f]油煎茄子[/color][/b]
[b]
[/b]

[align=center][url=http://www.youban.com/food-1082.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121105/70545C672AB5.jpg[/img][/url][/align]
[b]步骤与做法：[/b]
[b][color=#f00]1[/color][/b]、面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。
[b][color=#f00]2[/color][/b]、茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。
[b][color=#f00]3[/color][/b]、蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121105/7054F66A09DE.jpg[/img][/align]

[b][color=#f00]4[/color][/b]、用茄子，挂一层调过味的糊，用少许的油煎熟，竟也吃出了十分朴实的美好。最主要的是，蘸一点自己调的蒜泥醋油，真是一口气吃到饱。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121105/70547CD8B3F5.jpg[/img][/align]

[b][color=#f00]5[/color][/b]、小贴士1：茄片先沾上面粉再裹上蛋液，然后下锅油炸，可避免茄子吸油过多，使成菜过于油腻，难入口。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121105/7054A6ABB3EF.jpg[/img][/align]

[b][color=#f00]6[/color][/b]、小贴士2：茄子属吸物类，直接油炸会吃油过多，使茄子变成高热量高脂肪的食物，经常食用这样的菜肴，很容易让人发胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121105/70546375A6D0.jpg[/img][/align]

蒜泥醋油是亮点啊。改天学着制作一下，茄子确实油大

这款菜油煎茄子做得很漂亮，让人大增食欲。

看这样子比较诱人，回家试试，不知自己做得如何

茄子油多一般不喜欢吃 不过这么一弄特别好吃啊

不错 介绍的很全面 图也给的不少 很简单的菜适合大家上手

:loveliness: :loveliness: :loveliness: 看起来好好吃的样子，真想吃一口尝尝

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看这样子比较诱人，回家试试，应该在饭店吃过，不错

沾面粉再裹蛋液，这个办法好多炸制品都可以用，豆腐、藕、菌类都行。这个菜的小料看着很开胃。

原来这样啊,我以前炸的时候先蘸蛋液再裹面粉,炸好茄子里面一泡油,下次按楼主的来试试

一直对油炸茄子很喜欢但也很困扰，茄子的结构使其很容易吸油并且易软烂，对油温的控制及挂糊都有一定要求，油温低且糊稀容易脱糊，油温高、糊稠时又容易炸糊或没炸透。喜欢楼主介绍的这种煎的方法，相对容易操作且耗油不大，蒜泥醋油是亮点，解腻提香。其实如果在煎制成型的基础上，采取浇汁或焦溜的方法，也可以达到很好的口味效果。

有点找到小时候的感觉了介绍的很全面 很简单的菜适合大家上手

我们这里也是这种做发的，关键是蘸料弄的好不好吃，我喜欢放点孜然的味道。

这个我丈母娘经常做，这个味道还是不错，我喜欢吃，哈哈

佐酒的佳品啊，蘸的那个酱不错，很想再吃一下了！

这样做的话会很吃油啊~~我家都是不切开，连皮煎，茄子嫩的话很好熟~

只是炸茄子吗，如果中间夹一些肉馅，做成茄盒，就更加完美了:wad37

茄子我个人觉的还是肉末茄子最好吃！所以这个菜纯支持下

蒜泥酱看上去好诱人啊~
很喜欢吃茄子，但是不太会弄~看了可以学着做做~
茄子中间不用夹点什么吗？