ww3354122 2012-11-15 18:53
香辣跳水虾的做法
香辣跳水虾材料：
北极虾250克、金针菇100克、黄豆芽100克、郫县豆瓣50克、料酒25克、盐2克、干辣椒10克、花椒20粒、肉汤400克、橄榄油100克、红油1汤匙、酱油3克、糖5克、蒜4瓣、姜5克
香辣跳水虾的做法
1、北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足，沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用
2、炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
3、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油
4、加入姜末和一半的蒜末一起炒
5、加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味
6、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部
7、放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中
8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上
9、锅洗净擦干，放入50克品利特级初榨橄榄油，烧至9成热，然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可
9705398426 2012-11-15 23:17
北极虾是什么虾？能不能用其他的代替？
感觉这道菜真的很像四川菜，有机会我也要做一下，尝一尝自己亲自做的虾
282152398 2012-11-15 23:33
没有图片么？听名字还以为跟香辣虾差不多会有汤汤水水的，不过看做法好像跟椒盐虾有点像
ClrChiCk 2012-11-16 08:42
跳水虾，这个名字第一次听到，我细致的研究一下做法，找时间试一试看看自己能做出来不
newtigers 2012-11-16 12:46
这个菜名很有意思，不会是与这两天新闻里的跳水猪有什么关联吧。看上去又是一道川菜。
feidha 2012-11-16 13:51
北极虾名字有点生疏，是不是市场上卖的那大虾？连汤和虾一起倒入大碗中，就是跳水虾名称的由来吧？
树叶黄了 2012-11-16 22:33
这样的做法简单 材料也方便搭配 看着好看 一定试一下
nalanruoshui00 2012-11-17 00:53
要是有图就更完美了。感谢楼主，有时间也尝试一下
howeven 2012-11-18 12:56
应该是道很不错的辣菜，就是不知道 北极虾能否换基围虾
asdf4455 2012-11-19 08:22
这个做法好像有水煮鱼片的做法一样啊,就是原料换了一下啊.
myhaohaoren 2012-11-19 16:55
上次做了一盘，但是调料没有放对，味道不是很好，期待下次
saoge8518 2012-11-21 13:51
郫县豆瓣很出名，金针菇，虾一直是最爱啊，
凤凰0414 2012-11-24 09:23
楼主能不能解释一下什么叫跳水虾?如果是做法我也没看到哪里介绍了虾跳水了啊，是不是以为是放到汤里吃所以叫跳水虾
winstarwang 2012-11-24 12:57
呵呵以前也试过，味道还可以，要是有图就更好了
色色我吧 2012-12-2 12:58
应该味道不错，可是懒得做，有机会买点吃。。。。。。。。
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