查看完整版本: 韭菜豆腐烧饼[17P]

韭菜豆腐烧饼[17P]

[url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/7E04FB665091.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
*])[ sZm%_q 用料：面粉、酵母、豆腐、韭菜、盐、熟油、鸡精
,v8e-ao3T*d 详细做法： 1、面粉里加入一点点的盐，拌匀。
(}.T&p],]0[K][ [url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/7CDE5E354040.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
/V2~)p c3Gx7o 2、酵母用35度左右的温水化开。
;M.EnM#D g:B'O [url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/7CDE5F6CF488.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
FHY+DE0oN 3、缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。P C6q?/RU8R0Z6{
[url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/7CDECCC2EB5B.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
"B4W3k,])m?zz 4、揉成光滑的面团。
0a/Z U7^i [url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/7CDE8DB50330.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]5C2@g9K6Swt
5、盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
.Dg9EgD5n4~3EvH@2Q [url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/7CDE72D75C9F.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
j8c(D)Ak@Xk3M 6、排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。
e1O Q$Q4[mz}DUA [url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/7CDE633E3372.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
4_;D:p+~*G7f 7、分成小剂子。;Wp"t_*pJ
[url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/7CDEC08FBE6C.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
$v/i7T u;|0G8PN 8、韭菜洗净稍控水份，切成末。#r's0g!pD
[url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/7CDEB1A118DB.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
0vX1w0NB J 9、豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。f Q+O!_$jZ'l2]
[url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/7CDE76943FA0.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]*N-xo}DPF)F
10、把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入少许熬熟但已冷却的油，搅拌均匀。
#Yv%yS9`pvE q#\a [url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/76B9F1C5741D.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
d DPuYA I+F 11、取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）
lnN7h9q8n M [url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/76B93631C6C8.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
+d3N6jwT 12、包入韭菜豆腐馅。
n-CK/D&{~E{ [url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/76B9081F72C4.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]

u%|2r%Ng 13、收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。V-k1\J2j9cW'bZ
[url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/76B9B4170572.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]#?CB Sbxy
14、依次包好。
EU!Z)Ob-] [url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/76B9D568807C.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]1I%x&DA
q*HF
15、平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2、3分钟。;H6l3q*udrF
[url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/76B94AE83EF0.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
r
n^FpOY
F 16、待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2、3分钟。
7o'sp-n5T_0v [url=http://www.xiangha.com/caipu/424861.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121127/76B92BF52C87.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]8Ds+I6W;QtAfzO
小贴士：
;Yw r,R6Y6e!QR
aY 诗心片语：1：做烧饼的面团要和得比做馒头的软些更好。2：馅里最好放熟油，而且要先准备好，不要熬好的时候倒下去，那样韭菜都被烫黄了。3：煎的时候要中小火，至于时间和饼的大小有关系，主要靠自己观察。4：做烧饼各人有自己的方法，不是一定要发面，不发也可以的，口感各不一样。md2K7X-V0UF

9\];AN8g_8jR [[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-11-28 07:52 编辑 [/i]]

早晨能吃到这样的美味就好了，豆腐里有比较充足的水分，会给馅饼提供松软度