wqming 2012-12-1 08:10
五香牛肉[7P]
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[b]简介：[/b]牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。
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主料: 牛肉(2斤)
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辅料: 生姜 八角 丁香 桂皮 香叶 生抽 老抽 料酒 冰糖 醋 山楂 盐 胡椒粉
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[b]制作流程：[/b]1:牛肉洗净后切成5厘米左右宽的小条
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2:所有调味料：生姜一小块，八角1个，丁香3颗，桂皮1条，香叶1片，生抽4大勺，老抽1大勺，料酒1/3杯，冰糖4-5颗，醋1小勺，山楂两颗，盐和胡椒粉适量放在杯子里混合
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3:把牛肉和调味料放入高压锅`!k2RG-KMT u
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4:盖上盖子和气阀，高火烧煮直到气阀开始丝丝放气。把火调至低火，继续煮20分钟
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5:用冷水冲高压锅锅盖。待高压锅气压减低后，打开锅盖。此时牛肉已经煮烂，但仍有很多液体
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6:把高压锅放回炉子用高火烧煮，直到锅里的液体完全蒸发，只剩下一些牛油，待牛肉晾凉后，切片盛盘，就着醋和酱油吃
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[b]注意事项：[/b]用此法做牛肉必须有一个密封性特好的高压锅。如果高压锅漏气，锅里的液体极易蒸发，结果牛肉还未煮熟就烧焦了。所以切记：一定要有个好的高压锅哦。
huang0701 2012-12-1 08:57
其实牛肉的话 做酱牛肉就足够解蚕了 哈哈 其实不该用高压锅的
booli0412 2012-12-1 13:35
做法很简单 但是想真的把牛肉做好客不是一件很容易的事
langzi1234567 2012-12-1 18:12
学习了
一只没有自己做过牛肉，因为听说自己家里很难做好 今天学习了 谢谢楼主 希望可以很好吃 嘿嘿
Fan_Aeka 2012-12-1 19:09
这是我最爱吃的凉菜了，牛肉吃了对身体好啊，看了流程回家自己试试看，感谢大大分享啊
linkaz 2012-12-3 07:46
收藏了，楼主发帖最良心的地方就是附带了做菜方法~:excellence
恶意的想象 2012-12-3 12:54
很不错，个人做的时候感觉用高压锅牛肉出来的时候太软烂了，没有嚼劲，有时间还是慢火炖的比较合口味
rockant 2012-12-4 11:18
水浒传里好汉的标准配置之一啊，小二，2斤牛肉再烫2坛好酒！！！
kinkog 2012-12-4 13:21
牛肉含的铁质是比较多的啊，如果感觉经常有些体力劳乏，应该是多吃一些牛肉很好的
weweshow 2012-12-4 16:08
个人还是觉得用铁锅炖的好吃一点 要比高压锅 出来的嫩很多 非常不错 也有味道 不过还是谢谢楼主的贡献:excellence
le7121 2012-12-9 13:09
对于牛肉有种又爱又恨得感觉，中医说吃牛羊肉好，可自己在家总是做不好吃，学习了，希望能对我有所帮助
qqnizhidao 2012-12-10 16:29
牛肉是我最爱吃的之一了。做好的酱牛肉怎么吃怎么香。不过我自己不会做，得回家去蹭。
laoxu162 2012-12-10 18:31
牛肉还是不要煮的太烂，要不没有嚼头，蘸料可以配的稍微咸一点！
jk250 2012-12-10 20:01
回复 1楼 的帖子
我一直做不好，老是去不了牛肉的膻味，这样就不好吃了
sweetshow 2012-12-10 21:35
不错, 我老婆家的五香牛肉很好吃, 我家里的人都不知道怎么弄牛肉吃.
五角加五角 2012-12-11 09:46
今天正好买了牛肉，一会中午按楼主的方法做下看看。感谢分享。
wr138 2012-12-11 10:33
楼主最好把配料说得详细点啊，都是勺啊颗啊片的很难弄清楚具体分量的
会水的鱼 2012-12-12 12:47
拼盘摆的不丑，为啥牛肉得了皮肤病不能吃呢？疑问中，俺有皮肤病哦
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