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牛蒡猪肉饺[18P]

[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121201/70B22EB14AF6.jpg[/img][/url][b]简介：[/b]牛蒡可切丝凉拌，可煲汤，也可切片炒了吃（做法点此）。不过，因为牛蒡含纤维素高，吃起来会有老牛嚼草之嫌。如何吃牛蒡既能达到减肥养身之效，又能提升口感呢？周末突然兴起 -- 把牛蒡搅成细细的碎末，活在猪肉里包饺子。结果很令人欣喜：搅成碎末的牛蒡非但没了干柴的口感，还与猪肉特搭，灰常的美味。Jim，儿子和女儿只顾着狼吞虎咽吃饺子，根本没注意到俺往里加了能减肥健体的“东海人参” -- 牛蒡！
[b]膳食食疗：[/b]牛蒡含多种维生素，矿物质和纤维素，有强身健体，降低胆固醇，帮助排毒等功效, 是减肥又大补元气的好东东，号称“东海人参”。虽然牛蒡原产于中国，但牛蒡在中国并非家喻户晓。
    主料:        猪肉碎(200克)   面粉(300克)   鸡蛋清(一个)   
    辅料:        生姜   葱   生抽   胡椒粉   十三香   糖   香油   绍酒   花椒水   牛蒡   盐   温水   

[b]制作流程：[/b]1:把面粉鸡蛋清和盐放入容器，分次加入温水，先用筷子搅成絮状，然后用手揉光滑。面团不要太硬也不要太软。面团揉好后盖上湿布或塑料薄膜，放在冰箱冷藏室醒几个小时或过夜
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2:锅内放入鸡汤500克，花椒10克，生姜片10克，大火烧开。中小火熬出香味，煮至锅内水剩一半时，关火冷却
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3:滤去杂质，装入调料瓶内即可。一次用不完的花椒水可放入冰箱冷藏
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4:生姜和葱切细
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5:猪肉碎加入姜末，生抽，胡椒粉，十三香，糖，香油和绍酒拌匀
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6:分次倒入花椒水，一边加一边朝一个方向搅拌，直到上劲
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7:牛蒡用刀刮除表皮
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8:切片，放入食物搅拌器
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9:搅成碎末，注意越细越好哈
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10:把牛蒡碎拌入猪肉馅
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11:搅拌均匀
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12:面团搓成细长条
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13:分成小团面, 以手掌中间凹陷部位把面团压扁。用擀面杖把面团擀成中间厚四周薄的面皮
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14:饺子皮中间放馅
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15:把皮对折，拇指和食指用力挤压
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16:做成饺子
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17:饺子全部包好后，烧半大锅水，水开后下饺子。用勺子轻滑锅底，以免饺子粘锅。水开后往锅里加冷水一杯，等水开后再加冷水，共加三次。水开后，用笊篱把饺子捞出，装盘
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[b]注意事项：[/b]这次的饺子特成功还另有一秘密武器：俺往饺子馅里加了花椒水。做花椒水时，刚好有做口水鸡剩下的鸡汤，于是便顺手用鸡汤来做花椒水啦。

这馅料的口味是不是重了点 外加牛蒡加在里面口感会好嘛？

饺子倒是会包，但是牛什么的饺子我还是觉得光猪肉好点吧

个人觉得牛蒡口感太差,不太喜欢吃这个东西,卖这个东西的也不多,因为喜欢吃的人少了些

牛蒡这个是什么玩意来着？第一次见到。这个饺子真饱满啊，看着就感觉不错。

这种馅子的还没吃够  看起来应该很养人的  谢谢

不同的馅做的饺子吃着完全是不同的感觉，哪怕调料完全一样，吃着的味道也大相径庭啊。

这种馅的没见过，不知道好不好吃 看起来应该很养人的

牛蒡还可以这样吃吗？？？老家有种的，不过大多炒或做咸菜吃，饺子....没吃过

自己动手，有口福了,好好学一下，不怕没吃的，呵呵，谢谢了

牛蒡是什么？什么味道？

牛蒡是什么？什么味道？是牛的什么部位？看起来味道挺好

好吃不如饺子，还有吃完后还要喝碗饺子汤啊。

呵呵，本人就非常喜欢吃水饺，但是更偏向韭菜猪肉的。

第一张图看起来就流口水了，就是感觉味道太重了南方人吃不惯，估计俺要自己改良下:faint

饺子还是喜欢酸菜馅的
洛络的问句牛蒡是啥？

真是萝卜白菜各有所爱，对于水饺的馅料，还是第一次听说用牛蒡的，试一下看看好了。