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意大利面的种类详解(图)

意大利面，又称之为意粉。在意大利，有超过130种不同形状的面。下面，就为大家介绍几种常见的意大利面种类。这里面介绍的都是单纯的面，但是楼主也很喜欢有填充的意大利面，内馅包括cheese，basil，tomato，potato什么的……


[b]　　1．Alphabets-字母面[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105348.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105348.jpg][color=#243a8e]字母面 [/color][/url][/td][/tr][/table]

　　字母面一般用作汤的点缀。
[b]　　2．Macaroni-通心粉[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105347.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105347.jpg][color=#243a8e]通心粉 [/color][/url][/td][/tr][/table]

　　短于3CM才叫通心粉，大了就是另外的种类了。
[b]　　3．Rotini ("Spirals" or "Twists")-螺旋粉[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105336.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105336.jpg][color=#243a8e]螺旋粉 [/color][/url][/td][/tr][/table]

　　一般短于4CM。
[b]　　4．Angel Hair, Capellini ("Fine Hairs")-天使面[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105332.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105332.jpg][color=#243a8e]天使面 [/color][/url][/td][/tr][/table]

　　细长如发丝，意大利人亲切地称之“天使的发丝”。
[b]　　5．Manicotti-大通心面（袖筒面）[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105342.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105342.jpg][color=#243a8e]大通心面（袖筒面） [/color][/url][/td][/tr][/table]

　　直径很大，内部可填充馅料。
[b]6．Jumbo Shells-大扇贝面[/b][table][tr][td][table][tr][td][b][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105343.jpg[/img][/b][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105343.jpg][color=#243a8e]大扇贝面 [/color][/url][/td][/tr][/table]

　　内部体积大，可填充馅料。
[b]　　7．Bow Ties, Farfalle ("Butterflies")-蝴蝶结面[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105340.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105340.jpg][color=#243a8e]蝴蝶结面[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　形状非常想蝴蝶结。
[b]　　8．Medium Egg Noodles (From "Nudel," German meaning paste with egg)-蛋面[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105341.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105341.jpg][color=#243a8e]蛋面[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　扁形。
[b]　　9．Medium Shells, Conchiglie ("Shells")-扇贝面[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105334.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105334.jpg][color=#243a8e]扇贝面[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　大扇贝面的缩小版，里面不填馅。
[b]　　10．Ditalini-手指面（顶针面）[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105333.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105333.jpg][color=#243a8e]手指面（顶针面）[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　如同顶针一样的外形。
[b]11．Wide Egg Noodles-宽边蛋面[/b][table][tr][td][table][tr][td][b][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105338.jpg[/img][/b][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105338.jpg][color=#243a8e]宽边蛋面 [/color][/url][/td][/tr][/table]

[b]　　12．Spaghetti-长面[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105345.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105345.jpg][color=#243a8e]长面[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　传统的长条形，也是一般意义的“意粉”
[b]　　13．Orzo ("Barley")-粒粒面[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105337.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105337.jpg][color=#243a8e]粒粒面[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　饭粒形状。
[b]　　14．Vermicelli-细面[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105330.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105330.jpg][color=#243a8e]细面[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　区别于天使面，细面一般短于7CM。
[b]　　15．Fusilli-弯弯面[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105329.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105329.jpg][color=#243a8e]弯弯面[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　类似于螺旋面，不过是长条的。

[b]16．Penne, Mostaccioli---尖面（斜管面）[/b][table][tr][td][table][tr][td][b][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105339.jpg[/img][/b][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105339.jpg][color=#243a8e]尖面（斜管面）[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　区别于通心粉，直径较通心粉大，斜截面。
[b]　　17．Wagon Wheels, Ruote ("Wheels") -园面（小轮面）[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105349.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105349.jpg][color=#243a8e]园面（小轮面）[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　圆形的意大利面条都可称为园面。
[b]　　18．Lasagne (From "lasanum," Latin for pot)-千层面（宽面）[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105335.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105335.jpg][color=#243a8e]千层面[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　一层面一层馅焗制，或者拿去包意式云吞，口感独到。
[b]　　19．Radiatore ("Radiators")-层层面[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105346.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105346.jpg][color=#243a8e]层层面[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　造型别致精巧。
[b]　　20．Ziti ("Bridegrooms")-新郎面[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105350.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105350.jpg][color=#243a8e]新郎面[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　可以理解为长条形的粗通心粉。
[b]21．Linguine ("Little Tongues")-中细面[/b][table][tr][td][table][tr][td][b][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105331.jpg[/img][/b][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105331.jpg][color=#243a8e]中细面[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　形状类似中国的挂面。
[b]　　22．Rigatoni ("Large Grooved")-粗通心面[/b]
[table][tr][td][table][tr][td][img]http://images.beijing.cn/20101220/Img214105344.jpg[/img][/td][/tr][/table][url=http://images.beijing.cn/20101220/Img214105344.jpg][color=#243a8e]粗通心面[/color][/url][/td][/tr][/table]

　　样如其名。
　　意大利面种类之多，分类之严格，造型之别致，口感之独特，无不可以称之为艺术