公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 自制牛肉卷馍

mrlion 2012-12-22 15:34

自制牛肉卷馍

马上就要年关了,肉蛋禽菜又要涨钱了!俺家以吃牛肉为主,价钱暂且不论,想吃到好的牛肉现在就要开始陆陆续续的跟卖家订货了。
KW0b^B2f,o7`;]Z
}2o9Jk9Sz1J K r,L+s.X,v6G
    前几天订了几个牛腱子,当天就卤了两个。临睡前,将卤好的牛腱子搭出沥干,转天一早起来,烙制了新鲜软嫩的死面饼,卷上酱牛肉、生菜做了牛肉卷饼,再配上一碗小米粥(可以根据自己的喜好随意换成豆浆、小粥都可以),哈哈!早餐不要太丰盛哦!;K*o(E7G9X}$y

]4?%v8ek;EC3{;XV 8^0\2Q&A5q!BS/M
y"\$n}Es(I1|;K

BKI l,iB     接下来就是通往成功的另一要素了:两擀两卷!想要吃松软多层的死面饼,一定不可以偷懒哦。两次擀开卷起时都需要刷油,所以在烙至成品时我一般都不会在锅底刷油了,基本属于干烙状态。记住中小火、期间番三次面,见面饼中间充分膨胀时,一张饼皮金黄、内里层多、口感松软的死面饼就做得了!如果使用的不是不粘锅也没有问题的,我已经用铁锅试过了,成品一样一样滴哟。CtT7~+x7J(f
|G8V8W,Y&qLp$?1bh;_
u*y4li9fv)X
~MH{/nmLp@8X)h

0GLEa,w/hD ,]rP!\^M
无论搭配酱牛肉、炒鸡蛋、各种炒菜、鳌鱼、炖肉……哈哈,只要是你可以想到的,完全百搭哦!
'Z I(]o,A1AY1d1VAr m~w&N^-v
x*_n}8ZP[Z[
【牛肉卷馍】'HO,N]V$S&H

PVc#i#{}5U\\ t.]W&D X7K
死面饼原料:"l6\3a}d:f Te5_ M

h+RkK~ {:W ?
1m M#{1ER$?&?*@6u"z 全麦粉500克、清水350-400克、植物油p-Zs|$l
8B'}xjOu9j#op
Q+oW3`'N1p6b'hT
做法:
NE-?p3F'L
(Z4LW*D1xdV@ `wg.d __2gw
1、  将全麦粉盛入大而深的器皿中,逐次添加清水,基本和匀。用手蘸清水继续揉匀,重复这个动作3-4次。加盖温湿屉布放入密封的空间饧发30分钟。(微波炉、烤箱中都可以)
5j)v'j!m4HF }
Lh3N0T4Z,M8bp;G (GLz}2?&Hk$Q*R
S4Vy~c-\$e%Bg\
2、  双手、砧板撒薄粉,将饧发好的面团取出揉匀,平均分成两份继续揉匀,一份放回器皿中加盖湿屉布备用。
\~j#D5_d:Sku xw v,rWd
*b4b0F g:G{ s^

])U#~b'],?S!_ ,s2hx~*r

0T5fFV!H%QO 3、  取另一份面团揉匀后,压扁;擀成3mm厚的长方型面皮,淋入少许植物油,撒薄粉。自上而下卷起,底边捏紧。
IUGq:n$[&@)T Bpsnw0j`?9U/nX

J%B$M g*RrVp b&F.XK
7JP b3e P3p2r
$e%B0W j2\oUQ!n,Z
3c!I;U$E.e 4、  将卷成长条装的面团压扁,一分为二,取一份压扁再擀匀;淋入少许植物油,撒薄粉,自上而下卷起。底边、两侧分别捏紧,成圆柱状。 L:Fa1n C

#Ybz+~$m} h
\9b2CZ!WF!`
I f.Clo!dbe'^ N"z(@}zn/^&c@
/P@%G%nU3L-fV
5、  将圆柱面团竖起压扁,擀成5mm厚的长方形面饼坯子,饧发5分钟。
{7oBv+q `:`K
'c:Z$k|aHo
x E*W`k 7M[6Fc3NsV3_ V9YnO~
lsBVi7z

#alT5v},YM\(Q3]
2`!]dK,D'ex(f 6、  余下面团分别重复3、4、5步,至全部完成。%w$U$d^&o me

q2o8O]8[&l L3V D d-u^5y7w-c6N
7、  点火,烧热平底锅5成热,将饧发好的面饼坯子放入,1分钟后翻面,加盖锅盖,转中小火2分钟后底部变成金黄色后,二次翻面再加锅盖至面饼中间鼓起,三次翻面烙至面饼充分膨胀起锅即可。3vGn"z2U;yQ

+[s4@-P7@#Xw I%|P2o{"oTb

*dP,m kH/r4P}+\uH
k;LErG4nM 'w3zkT(]

s#T d j/m9dOe uX)HFf'Hz2chy
8、  依次完成余下的面饼坯子。)^"o!u^2b z,d}"}

4k3X&xaO fw4X&yo E
8lH.O{G.T HH:lM
_ _{-g3F4ul
#QD Ge4l!ti
v D1g7t\(L,G:m j 到这里,馍就做好了,下面开始卷牛肉了 L V X2d.Gi)G P

-x V$cN:]^ 2w?/M'wTCu,g"yA
牛肉卷饼原料:4ID#T){.AU:V&P
W#Jn7Ad A1qChpgt
2Y.o t|K!nU5L(q
死面饼1张、生菜1片、酱牛肉6片、甜面酱少许qkh'Z.dc$t5]d

9jr QtYX:|
Ie6T!cs 做法:
LVY9V0lD/Z
$T4{-foU]oB m
6\Wt'{*v;N.pE 1、  取一张死面饼,抹少许甜面酱,放上一片生菜、酱牛肉6片(根据自己的实力添加哈),自上而下卷起,捏紧。
r @*s,C0K
/s2yky"{7m A5NL
9J&]D2q]tx 2、  切掉两头2厘米,中段切成3cm一段即可装盘食用喽
页: [1]
查看完整版本: 自制牛肉卷馍