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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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lI5J0Ii 又来了一道新浪美食年菜。@G*hQ!RW

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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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年夜饭桌上,众口难调;
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j3S(? a5D3Jh6p 必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。/V@:lN#KYS6Y
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D%[gc:Ej'S 这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;GU3^#t |'a$Z8YiE
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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C2MF tFh2k 要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;;I(t*b[ A B
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?R Es{/F
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:0I}/O\.F

8y5D3Ke\G?B 前小排:1000克
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0B(@aD?+I N 番茄:3个
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;j/VM#HVC+\"| 番茄酱:1勺 [;Y5fQ k
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蒜;1把
0]/pD1Y2CzD,J bIn[LON6l(x8q5{2Z
老姜:1个
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wW l(xq%T(G-a2\ 酱油:1勺O"B D4t%qoy:|+N

F&v%JNQ} 淀粉:1勺O5U,c R;{`K

(p0w8i3N.nN 胡椒末:适量
b:t%f,|2X9tR?C s a#UpZqhC sA*b
盐:适量q@aM@.X(|*`9k
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辣椒末:1勺+\)`s j K|(i)R
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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PZ"f~R)k:V 2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;.FtnWj{%Q
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5、半煎半炒至两面有焦黄;{/}"F.~9M
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6、下番茄丁和番茄酱;fY;aj)v.|"[|i v
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7、再加小半饭碗清水;
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] ]E5x ~ ^o l6Q 8、大火烧开后,转小火半小时左右;G9V.C_!q&k

`&d,fX$n:^;G~9L4D 9、收汁,撒适量盐,装盘; Fz N6`d CqH
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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