查看完整版本: 酱烧鲫鱼的做法[6P]

酱烧鲫鱼的做法[6P]

[b]主料：[/b] [color=#0066cc]鲫鱼[/color]%~,r"S.?C#GY;A`
[b]辅料：[/b] [color=#0066cc]豆瓣[/color]酱 [color=#0066cc]甜面酱[/color] [color=#0066cc]胡椒[/color]粉 葱花
h&G_/_H&Tm [b][color=#0066cc]调料[/color]：[/b] [color=#0066cc]料酒[/color] 盐 葱 姜
Eg#V-tz [b]酱烧鲫鱼的做法:[/b]
F Qbj3F
r 1.鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。{;El
d:i
2.热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。U8rJg+i;pT
g
[img]http://www.6a8a.com/uploadfile/2012/0725/201211302155261158.jpg[/img]
rSU#^_dP/N 3.鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。
&Jb/Hujt 4.锅中余油下葱姜末煸香。倒入[color=#0066cc]豆瓣酱[/color]炒至出红油加入甜面酱略炒。
+h'f`
}S [img]http://www.6a8a.com/uploadfile/2012/0725/201211302155261159.jpg[/img]
eP&A,^$r ^} 5.加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。lD/Fx%Q4oZ b
6.煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上[color=#0066cc]胡椒粉[/color]，葱花起锅即可。oP6}.A4P
[img]http://www.6a8a.com/uploadfile/2012/0725/201211302155261160.jpg[/img]*c0K8t;f6V I(B1tiI-P

(W3d `\j%L*K6l 豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。
bk~z O
`8}nV$]v5O P [lI [[i] 本帖最后由 elleel 于 2012-12-24 10:31 编辑 [/i]]

楼主做的鲫鱼，看这好有食欲，改天亲手试着做一回。

酱烧的应该蛮香的啊，什么时候试试做做，谢谢楼主

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

甜面酱？味道会怪么？

鲫鱼是很好吃的，尤其是鲫鱼汤非常鲜，楼主做的是麻辣的不知道味道如何！！

这个鱼的做法让楼主弄复杂了，调料用的太多了，把鱼的鲜香味给弄没有了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

麻辣什么的，真没吃过，不过这倒是可以去试试看，冬天吃辣点也好

鲤鱼，鲫鱼都可以这么做，本人更喜欢煎香一点，。

我们本地有一种辣鱼的小吃，也是用鲫鱼这样做的。就是汤多一点，放凉了吃的很入味。

好大的二条鱼啊，多吃一点对身体好，很营养。还是自己学会了做，吃起来都更香。

试做一下，自己一般做清淡一些的，换一下口味也未尝不可。

看起来貌似做法很简单，就是不知道好不好吃！

看样子蛮香的，做法也简单，用豆瓣酱是不是可以去腥，下次试试

不错挺简单的。明天试着自己做一下。看看味道如何。

呵呵，看这容易，其实这个菜不容易。能煎鱼不破皮的，可以家庭厨房毕业了。