查看完整版本: 大锅饭[29P]

大锅饭[29P]

　　[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/recipe/l/d1/16/267985_b3a129.jpg[/img]

食材

    主料
    3盒白米
    300g鸡肉
    20只虾子
    130g白身鱼

    配料
    适量番红花
    适量洋葱
    适量西洋芹
    适量大葱
    适量胡椒
    适量盐
    适量糖
    700ml水
    适量蒜头
    适量橄欖油
    适量黄油
    半颗红椒
    １颗青椒
    半颗洋葱


制作步骤

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/80/7e/1015424.jpg[/img]

　　做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。

　　我把煮饭的材料写在"主材料"、熬汤的材料写在"辅佐料"。

　　準备主材料有：

　　白米3合、鸡肉300g、虾子20隻、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒１颗、红椒半颗、黄油适量、橄欖油适量、蒜头适量。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/81/7e/1015425.jpg[/img]

　　準备辅佐料有：

　　番红花　适量

　　洋葱　适量

　　西洋芹　适量

　　大葱　适量

　　胡椒、盐、糖适量。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/82/7e/1015426.jpg[/img]

　　準备工作：

　　先把白米洗净、泡一下水。备用。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/93/7e/1015443.jpg[/img]

　　洋葱切小块、备用。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/94/7e/1015444.jpg[/img]

　　蒜头剁碎、备用。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/95/7e/1015445.jpg[/img]

　　虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a5/7e/1015461.jpg[/img]

　　鸡肉洗净切小块、备用。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a6/7e/1015462.jpg[/img]

　　白身鱼洗净切小块、备用。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a7/7e/1015463.jpg[/img]

　　青椒洗净、切环状、备用。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a8/7e/1015464.jpg[/img]

　　红椒洗净、切条状、备用。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a9/7e/1015465.jpg[/img]

　　製造汤头步骤：

　　準备一个小锅子、装入700ml的水煮开、

　　把切好的鸡肉在煮开的热水裡汆烫、鸡肉捞起备用。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/aa/7e/1015466.jpg[/img]

　　同一锅裡、放进虾头和虾壳。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/ab/7e/1015467.jpg[/img]

　　再放进西洋芹和大葱。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/ac/7e/1015468.jpg[/img]

　　放入洋葱、中火煮约五分鐘。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/b6/7e/1015478.jpg[/img]

　　再把锅子裡的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/b7/7e/1015479.jpg[/img]

　　最后在汤汁裡放入番红花、转小火煮2至3分鐘。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/b8/7e/1015480.jpg[/img]

　　汤汁已呈现美丽的黄顏色后、熄火。

　　把汤汁杂质过滤乾净、备用。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/b9/7e/1015481.jpg[/img]

　　製造大锅饭步骤：

　　找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/ba/7e/1015482.jpg[/img]

　　加入蒜头、洋葱炒至半透明。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/bb/7e/1015483.jpg[/img]

　　再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/bc/7e/1015484.jpg[/img]

　　鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/bd/7e/1015485.jpg[/img]

　　再把泡过水的白米加入、小心翻炒。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c3/7e/1015491.jpg[/img]

　　煮好的汤头700m（留下150ml最后使用）其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c4/7e/1015492.jpg[/img]

　　650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。

　　（这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c5/7e/1015493.jpg[/img]

　　把剩餘的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c6/7e/1015494.jpg[/img]

　　然后剩餘的汤汁１５０ｍｌ全加入浇在米饭裡、整体洒入适量胡椒盐。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c7/7e/1015495.jpg[/img]

　　最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分鐘左右吧。

　　[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c8/7e/1015496.jpg[/img]

　　稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。


　　小贴士

　　稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。

这大锅饭做得好精致呀，看起来就让人觉得馋了。

刚看标题还以为是大杂饭呢～看了后好像披萨一样～不错

符合营养学每天尽量食用多种食材的要求，营养丰富

老就想做了就是不会做！这回可以照着回家尝试下了！

我还以为是老以前食堂那种饭，还在想有什么好学的，我勒个去，进来一看，口水都溏出来了，谢谢楼猪奉献！

这个大锅饭有味道，色香味应该是都具有了。

做得很精致，看起来也很有食欲，不过我觉得是不是放进虾会觉得腥啊。我看这菜想是蛋炒饭的做法，不过我觉得不应该放虾把

名字起的不好呀~叫大锅饭还以为是是大锅菜呢~~原来是炒饭

这个不错，看了就很有食欲，好想吃啊！只看图就很想吃了

这名字起得确实有问题，容易让你想错了想歪了。

做的还是挺精致的 看了还真有点饿了 明天也吃吃

果然像匹萨啊，不知道味道怎么样。:excellence

第一次看见这样做米饭的呀，感觉好新奇的，记下来步骤自己好好做次看。

好吃美食

美食啊。。。哈哈哈。。。虽然平凡，，但洗尽尘华的平凡必是卓尔不凡。

谢谢

好东西应同众人分享。。。感谢楼主。。。。

这个饭吃起来 有营养啊
我看着就想吃

看着不错，像印尼那种炒饭。有空学了做下。

刚刚开始以为是平常的那种，这个有点儿像外国的料理啊。。。

这大锅饭做的很不错，让人感觉很有食欲，就是做法有点复杂。