asilankajiali 2013-1-7 10:06
萝卜丝炖鱼头[13P]
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/recipe/l/7b/f6/259707_8d0ee4.jpg[/img]
食材
主料
500g草鱼头
200g白萝卜
50g香菜
50g青椒
配料
适量油
适量盐
适量料酒
适量白醋
适量豆瓣酱
适量八角
适量桂皮
适量鸡精
适量十三香
适量生姜
适量大蒜
适量葱
适量干红辣椒
制作步骤
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/08/40/933896.jpg[/img]
锅热油，将处理好的鱼头放入油锅，两面煎至金黄
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/09/40/933897.jpg[/img]
倒入料酒
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/0a/40/933898.jpg[/img]
放入八角桂皮
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/0b/40/933899.jpg[/img]
加入白醋
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/0c/40/933900.jpg[/img]
加入豆瓣酱、干红辣椒、姜蒜末炒香
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/0d/40/933901.jpg[/img]
放入水没过鱼表面，煮沸之后放入萝卜丝继续炖
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/0e/40/933902.jpg[/img]
炖鱼的时候，将青椒香菜切丝
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/0f/40/933903.jpg[/img]
葱切末
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/10/40/933904.jpg[/img]
煮沸之后加入青椒和香菜
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/11/40/933905.jpg[/img]
加入鸡精
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/12/40/933906.jpg[/img]
加入十三香
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/13/40/933907.jpg[/img]
出锅前撒上葱花即可
小贴士
鱼头要事先用料酒盐腌制十分钟哦
天翔鳳夢 2013-1-7 14:15
记得小时候饭馆有了这道菜 是超喜欢吃 有点白吃不厌的意思:excellence :excellence
纳威人 2013-1-7 14:40
简单又有营养的一道家常菜，但是鱼头含嘌呤太高，想必换成鱼身那也一定是好吃的了！！！
defgrt 2013-1-7 18:39
吃过很多种鱼的做法，还是第一次看到加入罗卜的，不知道口感如何~
chqs 2013-1-7 18:53
我喜欢干萝卜干炖腊肉，闻起来是很香的。吃起来也好吃。不知道这个做法好不好吃
caoyoufeng 2013-1-7 19:10
还真没吃过用萝卜炖的鱼头，有时间也试试看，应该也不错吧
after莫名被扣分 2013-1-7 19:45
鱼肉煮之前腌制下鱼肉会更加紧实
这个菜貌似就是红烧鱼
然后烧的时候多加点萝卜丝
很好吃嘛？属于哪个菜系？
我还是比较喜欢放白菜帮子
billsmith 2013-1-7 19:46
这个属于家常菜了，楼主做的感觉跟自己做的还是不同，一会暗楼主的方子试试。
timberlaker 2013-1-8 03:07
萝卜在冬季食补的功效胜过人参啊，虽然经常吃，但很久没切成丝吃了。
Kyoss 2013-1-8 15:52
调味品还真多阿,十三香不是很喜欢放,吃着鱼头喝着小牛2,出锅的时候放一点泡饼就更好了
wobuairiben 2013-1-8 17:26
我喜欢做的是萝卜丝炖整条鱼。放点芹菜口味更好~~
酒神 2013-1-8 22:28
我想问问如果不喜欢吃萝卜的，可以放什么来代替呢？要和鱼头配合的，豆腐可以不？
clcmom 2013-1-9 09:11
鱼头做过很多次.配菜也放过很多种.但是吃来吃去感觉到还是只有萝卜放进去最好吃.
落叶扫秋风 2013-1-9 09:55
萝卜丝不用炒一下的么，直接放下去么，这是一道很家常的菜啊。 简单直接有效
阿斯八 2013-1-9 12:34
如果把只是白萝卜换成泡萝卜就会好得多，萝卜吸味，吃起来会有鱼的鲜味。
idf2345 2013-1-9 12:43
看上去口味很重啊，其实萝卜丝煮鲫鱼可能跟清爽:excellence
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