wqming 2013-1-11 09:56
麻辣五香豆干[5P]
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/6BBAA56BC9C8.gif[/img]将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用；平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制
[img=521,189]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7DDC1BBA0C47.jpg[/img]
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/6BBAF57035A1.gif[/img]煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色；把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香
[img=521,189]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/70F16D2B563A.jpg[/img]
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/6BBA0685908A.gif[/img]加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味
[img=521,189]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7C48B6FC2BB1.jpg[/img]
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/6BBAD59AFB53.gif[/img]加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用
[img=521,189]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7BB726145989.jpg[/img]
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/6BBAE5AF573C.gif[/img]炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可；将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可
[img=521,189]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7FA14050E0D6.jpg[/img]
[img=450,678]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7CE4A8AAFC51.jpg[/img]
pzmccmm 2013-1-11 10:07
:excellence 美食杰出品，必非凡品！
看着不错，可惜自己做不出来
口水！
dark111111 2013-1-11 11:10
回复 1楼 的帖子
卖相不错，金黄的豆干加上红红的辣椒，太下饭了。典型的“饭遭殃”~
xiao3_jn 2013-1-13 08:42
色泽诱人，麻辣鲜香，食欲大增！但是在本地白豆干不容易买到！
kingkongli 2013-1-13 08:45
:teeth 這吃法沒見過啊,改明我去試試
老wxqn 2013-1-13 10:31
这么做就挺不错的了，不过我喜欢多放些鸡精，出锅时来些许老抽
slcxf 2013-1-13 20:56
这是一道四川家常菜，曾经在饭店品尝过，的确很是美味，非常下饭的菜肴
seayeah 2013-1-13 21:03
这是川系菜？我就爱麻辣味的，赶紧找笔记下来，试试去
sf3cp3 2013-1-13 22:34
第一次见豆腐干这样做，一般都是在火上熏，熏出来的味道很不错
wyl8103 2013-1-13 23:12
看这菜的卖相是真流口水啊。就是太麻烦。买现成的豆干试试。
sumake 2013-1-14 15:27
豆干是很好的下酒菜，就是这种做法麻烦点，有空尝试一下
sumake 2013-1-14 15:27
豆干是很好的下酒菜，就是这种做法麻烦点，有空尝试一下
SQK111 2013-1-15 21:26
图解很详细，回去照着做一个，就是豆腐总也煎不出楼主这种颜色，呵呵...
zhangbozhi5 2013-1-16 01:55
看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。
zhangbozhi6 2013-1-17 06:21
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yinqingyuxue 2013-1-17 10:12
看着挺有食欲的，就是不知道在哪买白豆干，卖的都是熏好的
shindun 2013-1-17 12:39
豆干的做法很多，烤的、卤的，但这个做法我最喜欢吃了，外酥里嫩，而且非常入味。
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