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台式卤肉饭[25P]

[img]http://images.meishij.net/p/20111219/92c74b4e202bcb78e148778327dc294a.jpg[/img]
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[list][*][b][color=black]做法：[/color][/b][url=http://www.meishij.net/s/glu/][color=black]卤[/color][/url][*][b][color=black]口味：[/color][/b][url=http://www.meishij.net/s/kwuxiang/][color=black]五香味[/color][/url][*][color=black][/color][*][b][color=black]难度：[/color][/b][url=http://so.meishi.cc/?md=3][color=black]初中水平[/color][/url][*][color=black][b]人数：[/b]3人份[/color][*][color=black][/color][*][color=black][b]准备时间：[/b]10分钟[/color][*][b][color=black]烹饪时间：[/color][/b][url=http://so.meishi.cc/?mt=5][color=black]<60分钟[/color][/url][/list]
[list][*][url=http://www.meishij.net/%E4%BA%94%E8%8A%B1%E8%82%89][color=black][img=40,40]http://images.meishij.net/p/20110922/b1984b2f44c5f6c9ff7bd0e09ac1972f_40x40.jpg[/img][b]五花肉[/b][i]500克[/i][/color][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E5%A4%A7%E7%B1%B3][color=black][img=40,40]http://images.meishij.net/p/20110718/989b823c7089812d3d6e468bfc8d8cc3_40x40.jpg[/img][b]大米[/b][i]3人份[/i][/color][/url][/list]

[list][*][url=http://www.meishij.net/%E6%B4%8B%E8%91%B1][color=black][img=40,40]http://images.meishij.net/p/20111130/41e473a3c8fbfbfe1f0cf93f41afd3f3_40x40.jpg[/img][b]洋葱[/b][i]半个[/i][/color][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E5%B9%B2%E9%A6%99%E8%8F%87][color=black][img=40,40]http://images.meishij.net/p/20111208/bb3218b700ebf555d33c18a800277f7f_40x40.jpg[/img][b]干香菇[/b][i]10朵[/i][/color][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E9%B8%A1%E8%9B%8B][color=black][img=40,40]http://images.meishij.net/p/20110718/769130e8c9a062a32ed14383c083561f_40x40.jpg[/img][b]鸡蛋[/b][i]3个[/i][/color][/url][/list][color=black]调料[/color]
[list][*][url=http://www.meishij.net/%E8%89%B2%E6%8B%89%E6%B2%B9][color=black][img=40,40]http://images.meishij.net/p/20101207/a0a90005eae5c042f0d7d0fadb50c556_40x40.jpg[/img][b]色拉油[/b][i]1大勺[/i][/color][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E9%A3%9F%E7%9B%90][color=black][img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/74/shicai24824_40x40.jpg[/img][b]食盐[/b][i]少许[/i][/color][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E5%86%B0%E7%B3%96][color=black][img=40,40]http://images.meishij.net/p/20111031/8a1518e80f1a9b536efed89793b9de42_40x40.jpg[/img][b]冰糖[/b][i]适量[/i][/color][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E5%A7%9C][color=black][img=40,40]http://images.meishij.net/p/20111214/f8c7dfc3756fa9bd82f4559f6eeb39ce_40x40.jpg[/img][b]姜[/b][i]3片[/i][/color][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E5%85%AB%E8%A7%92][color=black][img=40,40]http://images.meishij.net/p/20111008/dceb65c95759647d786d2720bdf1d205_40x40.jpg[/img][b]八角[/b][i]1个[/i][/color][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E7%94%9F%E6%8A%BD][color=black][img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/96/shicai2096_40x40.jpg[/img][b]生抽[/b][i]3大勺[/i][/color][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E8%80%81%E6%8A%BD][color=black][img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/95/shicai2095_40x40.jpg[/img][b]老抽[/b][i]1大勺[/i][/color][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E6%B1%9F%E7%B1%B3%E9%85%92][color=black][img=40,40]http://site.meishij.net/shicaiimg/22/shicai1272_40x40.jpg[/img][b]江米酒[/b][i]4大勺[/i][/color][/url][*][url=http://www.meishij.net/%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%B2%89][color=black][img=40,40]http://www.meishij.net/static/images/nopic_55.gif[/img][b]五香粉[/b][i]适量[/i][/color][/url][/list]





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[color=black]台式卤肉饭的做法[/color][color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]我们合理的安排一下时间，先把大米洗好用凉水浸泡一下，我觉得焖饭前用水浸泡至少十五分钟米，焖出的饭更香，更好吃。干香菇用温水泡发[/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开[/color]
[color=black][img]http://images.meishij.net/p/20111219/d85944155ab0a1288939828b74bbb6be.jpg[/img][/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]水开后就关火盖上锅盖焖十分钟，这样用开水的余温也能将鸡蛋焖熟，而且省火还低碳，等到十分钟后把鸡蛋捞出放入凉开水中浸泡一下后剥皮即可[/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]洋葱去皮洗净切成洋葱丁[/color]
[color=black][img]http://images.meishij.net/p/20111219/ce1044d892bdcc70b95daa22171f3c22.jpg[/img][/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁[/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]将泡发的干香菇切成丁备用[/color]
[color=black][img]http://images.meishij.net/p/20111219/1f090b53b16c7527328778c96f3511d0.jpg[/img][/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]锅热后放入油少量的有烹入洋葱丁翻炒出香味[/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油[/color]
[color=black][img]http://images.meishij.net/p/20111219/e88ef84ed1b2f670f5474ea57e00ae6e.jpg[/img][/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]倒入香菇丁继续翻炒[/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif[/img]放入几片姜和一个大料（也叫八角）[/color]
[color=black][img]http://images.meishij.net/p/20111219/265509152a9e907c09e3044572b04085.jpg[/img][/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/11.gif[/img]烹入老抽和生抽，还有台湾米酒，没有台湾米酒用广东米酒也可以[/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/12.gif[/img]加入五香粉翻炒均匀[/color]
[color=black][img]http://images.meishij.net/p/20111219/8778c5eac95aa9a80f1d37f9b3e6c1f1.jpg[/img][/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/13.gif[/img]加入多一点的开水中小火炖一小时[/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/14.gif[/img]炖肉的时候，可以焖饭了，这个时候大米已经吸收了很多的水分，锅里的水也看着少了一些，不用添水，直接焖饭[/color]
[color=black][img]http://images.meishij.net/p/20111219/7d732085d33568b2c6e62869da50a5be.jpg[/img][/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/15.gif[/img]半小时后放入包好的鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖小火焖至少一个小时[/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/16.gif[/img]卤好的肉和蛋，尝一下如果味道欠一点的话可以再加入些盐。把卤好的肉淋在焖好的米饭上就可以享用了[/color]
[color=black][img]http://images.meishij.net/p/20111219/975d0efa7b482bd10dfb0a4702cf85ad.jpg[/img][/color]
[color=black][img]http://images.meishij.net/p/20111219/150050900a90ce1c2dc6ea0f6de48e73.jpg[/img][/color]
[color=black][img]http://images.meishij.net/p/20111219/1a47cfb6cec5b9cc18245678d6352777.jpg[/img][/color]
[color=black][img]http://www.meishij.net/static/images/cpts.gif[/img][/color]
[color=black]       我做的卤肉饭是实惠升级版的卤肉饭，用盘子装，还放了一个鸡蛋，还有蔬菜和那么多的米饭，这样一份可以买到三十[/color]

看起来挺靠谱的，就是不知道南方风味我的家人是不是能吃的习惯

看起来色香味都很合食客的胃口，五花肉的确是做任何美食都必须具备的材料，雪花一样的脂肪，鲜红的瘦肉，配搭在一起很是美妙

好东西是用来分享的，卖相不错。教的很详细。谢谢

最近超爱吃台湾卤肉饭，去到哪看见这个就想点来吃。
不过做的好吃的比较少，广州这边一般都很淡，而且肉也多是大块的肥肉，看上去很腻。

同意楼上的话，卤肉饭什么的最有爱了，但是不爱肥肉~

看起来好爽口，敢周末去试试去！感谢分享了

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出门在外必吃的快餐啊，上菜快吃的快，有急事的人最喜欢了！

以前台湾的同学有带来吃过，之后就再也没有吃到类似的味道。
下次试试自己做做。

这种做饭挺科学，也不会把家里搞的全是油烟味，做出来的菜也是色香味俱全。

看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。

看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。