longeer 2013-5-7 08:35
水饺[3P]
菜系分类： 沪菜 功效分类： 肺调养食谱 制作难度：3 准备时间： 10-30分钟 口味：五香味工艺：清蒸
主料： 猪肉
辅料： 葱花 姜丝
调料： 酱 鸡精 五香粉 花生油
饺子详细制作步骤
女孩子别的地方可以笨点，做饭是一定要会点滴，否则将来嫁人后，会被人家笑话，还会给自己妈妈抹黑，为啥，人家会联想肯定是妈妈做饭很差，闺女才会这样
且不论烘焙技术怎样，毕竟烤面包蛋糕不是什么人都会滴，但是包子饺子，烙个蛋饼都不行的话，就太说不过去了，说实话我是不太会包饺子呢，呵呵，所以才要多练习
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在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2：1的比例和好，还得少放点盐，这样调出的面有筋
和好的面需要稍醒一下，1个小时左右即可
海米泡水,切碎
青椒洗净,去籽,切碎后洒一点盐,静置一会,会析出水分,用干净纱布挤出水分
猪肉（七精三肥的五花肉最好）切碎与葱花、姜丝一并剁细，加入大酱、鸡精、五香粉、花生油，搅拌均匀,分次加入刚才挤出的青椒菜汁,朝一个方向搅打至菜汁完全吃透
海米,青椒放肉馅上,先不用拌，在包饺子之前再拌馅
面和好发好后，接下来就是搓面,切剂子,擀饺子皮,
菜馅内再补加适量的盐，并搅拌均匀。至于怎么包饺子随你喜欢，一百个人有一百种包法
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煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白
煮饺子时水煮沸才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。这就是太后常说的点三遍水
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饺子制作提示
皮薄馅大，正如老辈人说的“舒服不如倒着，好吃不如饺子”
夏利车 2013-5-8 11:12
让我知道什么是是太后常说的点三遍水的典故，长知识了:stfu
chouchong123 2013-5-8 11:38
好吃不过饺子，好受不如躺着，这话经典。
妖孽 2013-5-8 13:19
特别喜欢青椒猪肉，吃不够的吃，哥们在来一张煮好在盘子里的就更诱惑了
卧室灰太狼 2013-5-8 16:28
睡觉，在外面江都也是经常吃的到的，尤其是我老婆，最喜欢，
大个子yxj 2013-5-8 20:14
水饺我的最爱主食，韭菜馅的比较正宗饺子，最近酸菜的也不错，味鲜美味。
binzi8112 2013-5-9 17:02
我从小到大都没有吃过青椒馅的饺子，我是北方人，在记忆里吃饺子的日子是在过年的时候，或者家里有客人来的时候才会吃饺子，这样显的对来人的尊重，那个时候吃的最多的是应该是白萝卜猪肉馅的。再有就是白菜馅，吃的很香，每次都能吃很多。现在再吃都吃不出那个味了，现在吃的多了都是韭菜，下次试一下，楼主这个馅的，看图片觉得应该很好吃
20132013 2013-5-9 18:49
到现在都没学会 这样捏包饺子 都是一点点的捏 看的有食欲
wangwp848484 2013-5-10 01:35
大肉水饺真是太好吃了 里面的肉馅很棒呀 看着就有食欲
rex11 2013-5-11 15:52
长知识了,一直不会做，现在可以参考参考，而且还会在这基础上改变一下。
zhang119fan 2013-5-11 17:10
现在想吃一顿好吃的饺子也不容易，据说现在做饺子的面粉产假。以前在长春的时候有一堆夫妇做的大馅饺子，特别香。不过后来拆迁给拆了
sy0323 2013-5-11 20:38
水饺那是百吃不厌啊，特别是纯肉馅的那是一个美味啊，还有那个三鲜的也不错
kingkongli 2013-5-13 08:15
:teeth 饺子嘛每星期都吃,这东东材料一般按自己口味来的想放啥放啥
wenwei3637 2013-5-14 08:58
青椒猪肉的水饺今天第一次看到，看样子今天是大长见识了。
krainwb2 2013-5-15 15:12
这个饺子看着就好吃，现在的饺子都是在外面买皮包，自己做皮的少了；
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