19750622ff 2013-8-21 21:18
【转帖】千岛湖大鱼干怎么吃，我来教你 [6P]
千岛湖有机鱼就产自千岛湖这一国家一级水体，由杭州千岛湖发展有限公司独家养殖、捕捞。其凭借特有的水资源优势和户外生物饵料种类优势，在广阔的水域中畅游，自由自在地成长，不需人工喂养，在千岛湖中自然生长5年以上、体重达到4kg以上才开始捕捞。
1.直接清蒸:鱼干清洗干净，斩小块，加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉，隔水大火蒸20分钟。配米饭、就馒头吃都很美味。（要是鱼太干了，得先用水泡泡软，要不然很练牙的。）
2.鱼干烧肉:鱼干洗净、斩小方块。锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。做红烧肉，这个就不用说了，谁都会的哈。开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。鱼味肉味融在一起，红烧肉的油正好滋进青鱼干里，那叫一个“香”，好吃哎！
3.酒醉鱼干:鱼干洗净斩块，装进一只干净的、可以密封的大口瓶里，丢一把花椒、几片香叶在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“宝鼎”香糟卤、两瓶绍兴加饭酒（没过鱼干即可）。封好瓶口放到阴凉处，一个月后可以开吃。想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅一蒸，配米饭、清粥、泡饭，都很开胃。酒精过敏的人是没这个口福享受了，不过敏的人，一年都有美味吃。那香味一直渗到鱼骨里哦！
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[[i] 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-15 11:42 编辑 [/i]]
wooyun123 2013-8-21 22:42
美味。想想都好吃。!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
tym007 2013-8-22 00:51
好喜欢这样的风干鱼，马上去淘宝看看怎么买的，谢谢楼主的分享！
theyarukithe 2013-8-22 09:12
文图并茂，介绍的非常好！过去出差时买过几次鱼干，但都不会弄，一直放到变霉或哈喇为止，最后扔掉了事。
现在知道做法了，下次一定要弄个酒醉鱼干吃吃哈。
yu77 2013-8-22 09:50
我可以按照你的方法去做下试试看，不知道会怎么样，很期待。
WUCHANGSHAN 2013-8-22 21:56
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66236519 2013-8-22 22:37
教程不详细啊。鱼干给我的感觉都太咸了。下酒还不错！
coladogpig 2013-8-25 09:01
鱼干的鱼皮最腥啦，现在的年轻人很少有喜欢吃的，以前的老人过年的时候都喜欢蒸鱼干吃，现在鲜鱼多了，吃的越来越少啦
224713 2013-8-25 23:51
这怎么有替千岛湖打广告的意思啊，不过看样子的确是很好吃的样子
lhxg 2013-8-25 23:57
这个菜是我的菜.特别是最后一张照片拍出来的清爽的样子.
nc330099 2013-8-26 12:46
俺们这冬天晒的鱼干也可以这样做吗？（稍微用盐水腌一下拿出去晒干）
pucheng128 2013-8-26 13:08
鱼干的鱼皮最腥啦，现在鲜鱼多了，吃的越来越少啦
deerr 2013-8-26 14:27
千岛湖的鱼干还行，喝鱼汤哪可是老价钱了，不过味道是没的说的，真心好喝。
tgbyhn4444 2013-8-26 14:41
是很不错 那个鱼 放在那个砂锅里面 很是有食欲的感觉 我做就不行 在那里有得吃 我直接去就好 在家里做 我怕浪费那个鱼了 :lol:
他怎么你了 2013-8-26 21:34
风干鱼蒸出来真的特别好吃，那香香的味道真的很下饭。
songchao312 2013-8-27 13:49
千岛湖不是吃超大的胖头鱼么？？？？？？？？
waitingalone007 2013-8-27 16:07
看的是不错，不过还是比较喜欢吃新鲜的鱼，比较美味。
jiliangke 2013-8-27 17:14
鱼干的皮可以油炸，很香的，鱼干也可以做咸饭，味道不错的。
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