查看完整版本: 果香鸡肉无边脆底披萨[5P]

果香鸡肉无边脆底披萨[5P]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201201/2012011311271091.jpg[/img]

[size=5]原料：

饼皮：

高粉60g、低粉20g、细盐1.5g、酵母1.5g、温水40g、橄榄油3g。

馅料：

鸡胸肉50g、奥尔良烤肉料3.5g、水3.5g、小苹果1个、核桃仁适量、番茄酱1大勺、马苏30g、披萨草少许。[/size]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201201/2012011311272160.jpg[/img]

[size=5]做法：

1、将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；

2、待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；

3、小苹果切片，马苏切丝；

4、擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；[/size]


[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201201/2012011311273785.jpg[/img]

[size=5]5、在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝；

6、鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制好的鸡片铺在披萨上；

7、再铺上苹果片，撒上核桃仁；

8、撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。[/size]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201201/2012011311274760.jpg[/img]

[size=5]烘焙心得：

1、饼皮冷藏定性，可以防止回缩；

2、饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连；

3、铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；

4、切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。[/size]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201201/2012011311275758.jpg[/img]

外国人不会做馅饼做出这么个东西，真是有意思。自己还正没做过，看起来不知很好吃

看起来真的真的特别好吃，个人喜欢还是海鲜口味的

真心不错:excellence :excellence

做过披萨，不过自己做饼胚很牛，不过苹果出现在披萨里会不会比较奇怪呢

机上苹果 就有一种独特的味道在里面 很不错的想法

自己能做饼坯挺厉害的，不过还是做馅饼省事

都是美味啊，色诱人，有机会去尝尝啊。感谢分享。