李渊 2007-7-11 07:26
糖醋排骨
材料：排骨、葱花、姜末、生粉
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做法：7]%U-U
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1、排骨切小快，汆一下去血水沥干，加料酒和盐，拌匀腌一会儿。A KN U8qG
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2、将排骨块上均匀裹好生粉，厚一点也没关系。4o{
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3、排骨下油锅炸至金黄8分熟即可捞出备用。B b/n9B6teY
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3、另起油锅，热油至8分左右，爆香葱花、姜末。L;J$XM*M\ W
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4、加3勺醋，3勺糖，2勺酱油（后来的成品证明，我的料下得有点偏少），炒匀至白糖融化完全。
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5、下排骨，快炒，可适量加调料，使排骨裹上稠稠的调料，大火收汁即可，撒上葱花点缀。 l L?IZ0k Z&FD&z1a
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单翅蝴蝶 2007-7-12 18:27
看着很诱人，估计黑色的地方是糖炒糊了，有点过火，不过该是很好吃的
hfzhaifeng 2007-7-13 20:57
烧糊了吧，有点黑，我一般烧肉就放糖和酱油，嘿嘿，
yyyl 2007-7-15 16:11
我认为酱油加得太多了，盐味太重，这也是成菜发黑的原因
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醋和糖的比例应该是1：1，少点一点酱油，使汤汁呈牙黄色，同时酱油可使
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菜肴更甜，俗话说：要想甜，加点盐
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不知分析的对不对，请指正！
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