kenlu555 2014-3-26 23:58
排骨炖莲藕
排骨炖莲藕的简介及特色
莲藕，我总是喜欢那一份特殊的清香，江南人家，初夏，盛夏直至入秋，餐桌上都少不了藕啊，菱啊之类的水生根茎植物。排骨和莲藕，这两者结合起来，藕深吸了肉的香气和鲜味，肉里又溶进了藕的清香之气，相得益彰。
分类标签：家常菜谱美味粥汤健脾开胃食谱
菜品口味香味 主要工艺炖
所需时间1小时以上 制作难度普通
食材明细
焯过水的排骨适量 新鲜莲藕适量
食盐少许 胡椒粉适量
花雕酒适量 葱末适量
生姜几片
教您排骨炖莲藕怎么做，如何做排骨炖莲藕才好吃
1、起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；
2、排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；
3、干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；
4、大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）
5、45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；
6、将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；
hbbgh 2014-3-27 22:11
一般是用莲藕，排骨煮汤，最后放入葱花，莲藕粉烂，汤浓香甜。
maxererer 2014-3-27 23:49
哈哈，之前最喜欢的就是这个汤，记得武汉做得排骨莲藕汤最好喝，还记得一个长辈做得时候，总会加点黑胡椒，喝起来虽然有点微辣，但是很是驱寒，冬天一口汤下去，一直从胃里暖到心里.
小畜生盗号 2014-3-28 23:24
以前去武汉吃过排骨莲藕，他们用的是砂锅，文火慢慢的炖，现在想想都口水直流，虽然在家也能吃，但是吃不出那个味道，可能是换个地方换了个心情更加换了个胃。
woxf2002 2014-3-31 15:32
这应该是家常菜了，但藕的选择很重要，选错了做出来就不好吃了！
1dada 2014-3-31 20:38
嗯 就是家常菜了 老要炖肉 做这个就是不喜欢等待 .
只不过做出来的汤很好喝 而且用汤还可以下面条 最爱了.
耐材 2014-4-15 14:52
经典哦……学习中……:excellence :huffy :cry
tzjtwl1834 2014-4-24 10:35
都是我爱吃的菜，不错不错，光想就好吃！！:excellence
dengla 2014-5-5 22:48
我们做都是翻炒下就把藕放进去，炖的烂熟。这个细节确实不同，可以参考下。
在线客服(1)