夜不能寐8100 2014-4-1 11:39
自制麻辣烫[7p]
[align=left][b][color=darkred]自制麻辣烫[/color][/b][/align][align=left][color=black]原料：牛肉丸500克、油豆腐250克、萝卜500克、海带结250克[/color][/align][align=left][color=black]配料：洋葱40克、蒜头40克、姜片10克、花椒粒15克、花椒粉5克、孜然粉2克、八角[font=Times New Roman]1[/font]个、香叶[font=Times New Roman]5[/font]片、桂皮[font=Times New Roman]5[/font]克、沙姜[font=Times New Roman]3[/font]克、小茴香[font=Times New Roman]5[/font]克、干辣椒10克、小纱布袋1只[/color][/align][align=left][color=black]调料：盐、糖适量、油100克、生抽[font=Times New Roman]30[/font]克、料酒[font=Times New Roman]20[/font]克、郫县豆瓣酱[font=Times New Roman]20[/font]克、水[font=Times New Roman]750[/font]克[/color][/align][align=left][color=black]制作方法：[/color][/align][align=left][color=black]1.将洋葱切小片，蒜头拍一下，牛肉丸、油豆腐、萝卜、海带结用竹签串好待用，[/color][/align][align=left][color=black]2.锅里放油，把八角、香叶、桂皮、沙姜、小茴香、用小火炒香后滤油，铲出装进纱布袋做成香料袋。[/color][/align][align=left][color=black]3. 把花椒粒放入滤出的油里小火炒香，放干辣椒炒一下再放孜然粉，马上放入蒜头、洋葱、姜片煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱翻炒一下加料酒和水，加盐、糖生抽、和香料袋煮开成红油汤。[/color][/align][align=left][color=black]4.再把牛肉丸和萝卜放入先煮7分钟，再放海带结和油豆腐，煮10分钟即可。[/color][/align][align=left][color=black]特点：麻辣鲜香，是佐餐、休闲的美味食品。（可加腐竹、螺丝、鸡翅、鸡爪等食材）d'j g*m&v C
1、串好食材/U"g4a?;o/H
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/201403/04/152801zvhgah003030h0gk.jpg[/img]m/U1XE#r({
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2、准备好配料D_-E(Q C ~ P
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3、炒香配料
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4、煮成红油汤(V+PEpAL0X;ud$`
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5、把食材放进红油汤里开煮啦。。。p
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6、成品图
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[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/201403/04/152514ildr3ee4ce7071yd.jpg[/img][/color][/align] M S:pK2AvW[B C
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[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-1 21:21 编辑 [/i]]
huojie8 2014-4-1 11:57
精品啊！看起来很好吃！我这也边有“公会”牛肠酸的麻辣烫也很好吃，不知你们那边有没有这个小吃。
tiaoily 2014-4-1 16:54
麻辣烫好吃，但是自己做还是比较麻烦啊。要准备的料和菜品都比较多，花的时间也较长。z7l5Oy? z
这个还是适合有闲情逸致，有点闲，又不怕烦的人做！
xunqu 2014-4-1 18:28
麻辣烫的老汤是关键 市面上哪里的麻辣烫好吃 关键就在于这个老汤了 算是各家的秘诀了
as785448 2014-4-1 20:37
平时看着外面卖的就想买，就是怕卫生问题，一直就没有怎么去买过。这样有教程可以尝试自己在家里弄，又有乐趣，还能增加家的氛围感。一举多得。而且，味道一看就是麻辣的，我最喜欢麻辣的了，最爽。哈哈
sogodd 2014-4-3 00:16
麻辣烫的汤汁太重要了，个人喜好用老干辣椒，很辣的那种，比如朝天椒，不剁碎，拍姜，花椒，八角，桂皮，大料等，用小火熬，起码要2个小时，出来的香味飘出老远。注意别上火。
kuhua123 2014-4-20 12:46
好熟悉的小吃，呵呵麻辣烫其实就是小火锅的一种，不过烫的东西和火锅有所不同，很美味的东西哈
1143964888 2014-5-1 12:00
自己在家做麻辣烫，吃着放心，不用担心油不好啊
daya520 2014-5-1 15:20
我最喜欢吃麻辣烫了，感觉就是微型的火锅，而且快又经济，就是现在天气热了，吃得少了。用四川人的话，麻辣烫，啥子都敢放，放，霸氏得很！
yzjyzcm 2014-5-1 15:34
这个真是又简单又解馋，而且比外面的卫生，有一次在外面吃，居然吃到橡皮筋（绑蔬菜用的）。我正打算这个周末在家弄点麻辣烫吃吃呢。
MAJUEN8888 2014-5-9 00:11
回复 1楼 的帖子
麻辣烫好吃，但是自己做还是比较麻烦啊。要准备的料和菜品都比较多，花的时间也较长。
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这个还是适合有闲情逸致，有点闲，又不怕烦的人做！
sheinhe 2014-5-9 14:15
上次去四川的时候，吃过正宗的这道菜，自己做不来，虽然很喜欢吃，这各种调料就不好弄啊。
51649074 2014-5-10 11:49
外面的麻辣烫会放罂粟壳来增加香味儿，还是自己在家做得吃起来心里有底。
kid0411 2014-5-12 21:17
麻辣烫吃过，但是好贵的，真想自己试试，一直认为很麻烦，看了这篇文章才知道麻辣烫制作也不难，收藏了以后自己做做试试。谢谢楼主！
immzs 2014-5-12 21:26
自己做的比较放心吃啊，不过做的机会不多，还是谢谢楼主！
beieibu 2014-5-12 22:25
去小店吃的都挺一般的，还担心是地沟油，这个能在家里弄真好
身骑白马毁三关 2014-5-14 19:01
这种干辣椒辣味不够，楼主还加了什么提味的调料啊，从没试过加洋葱
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