caocaoli 2007-7-19 12:17
排骨包
[color=#990000]年初，一山东的朋友来我家玩，呵呵．．．．从他们夫妻俩的身上学了不少，包饺子不会调馅，现在学会了，还学了包大包子，乐的我哟．．．．
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做包子当然得先发面咯，取一个盘子，在里面加两小碗的水，再放点盐，然后就是放发酵粉了，现在天气热，在水上面洒上一层就可以了，调开，把面粉放进来和面，要揉的光滑些，还有不能太软了，比饺子面硬一些，揉好后盖住发到两倍大就可以了．．[/color]
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[color=#990000]刚揉好的面．．．[/color]!g v7vu7JBb(Hd-m
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[color=#990000]已经发得很好了．．．[/color]
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[color=#990000]发面的时候先把馅调好，排骨：要小排（买了４０元的小排，回来后又自己动手剁小，要越小越好），垛好的排骨加姜末，葱末酱油，盐，糖，葱伴侣的豆瓣酱，顺一个方向调匀，再放油拌一下．．白菜切小丁，加盐出水．．[/color]~f d ^IMi
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[color=#990000]这时，面差不多发好了，取少许的碱和面粉调匀，用来揉面，要多揉一会，把碱揉匀，面揉光滑放一边进行第二次发面，记住，这次面发好就不能揉了．．[/color] Q`x9d,K/\ s
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[color=#990000]趁这空档把馅调好，白菜挤干水，加油拌匀和排骨放一起，加鸡精香油就可以了．．[/color]
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[color=#990000]包的过程就省略了，本来想拉个人来帮我拍下来的，谁知到我刚准备喊人．．．上健身房的，游泳的．．一下就跑光了，留下我站那一愣一愣的．．[/color] g p w(z"X1f7G\
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[color=#990000]包好后在上面盖一层干布放５分钟，再入锅用中火蒸３０分钟就好了．．[/color]6F if#zo-v!Y
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[color=#990000]样子还过得去吧．．[/color]p,M Tg)y(y dw
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[color=#990000]蒸好的排骨包，嘻嘻．．看着它们心中有很大的成就感[/color]
落叶归根 2007-7-19 13:49
排骨当鲜料还是第一次听说的，如果包在里面吃的时候会不会搁牙阿。
刀哥 2007-7-19 16:52
呵呵,比较有创意的包子,楼主上图应该放个包子掰开的图片,也让大家欣赏下.再次感谢分享.
爽一爽 2007-7-19 22:37
这种排骨包是山东胶东的最正宗做法,偶经常吃,小白菜排骨馅的,那个香哦,现在想起来就流口水,大家可以尝试一下.
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俗称胶东大包.
ddddddd1 2007-7-22 20:14
同志们啊，难道排骨把骨头去掉了就不能算排骨了么？应该使用排骨的肉来做馅的吧，不可能把骨头也塞进去的啊。
yf2006 2007-10-19 12:06
排骨包有創意,大概是地域不同吧,魯菜把她賦予更多的創意
rooloo 2007-10-28 23:26
如果看后真的是会做的话,你已经是称得上是羔点师傅了.
yf2006 2007-10-29 18:48
排骨肉肥瘦都有，味道比较香作馅会好吃的，就是成本有点高啊
flyltt 2007-12-4 15:39
哈哈，成本是高了点，不过味道应该是不错的哦，对吧，晚上做做看
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