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泡椒华子鱼

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p800_201410281414487241313.jpg[/img]
“华子鱼这种生活在黑龙江流域各水系，鱼味鲜美，含脂量并不丰富，平日里并不为大家所认识，至少有很多南方的人们就都是从舌尖上的中国这部纪录片才知道有这样一种鲜美的鱼种，上回做了一次香煎的，这回做一次重口味，放上泡椒与米醋，做一次酸辣味的，小火慢慢地烧炖入味，吃起来酸辣但不刺激，鱼肉有滋有味，最后连汤汁都泡饭里吃的精光。”
主料：
华子鱼(5条)
调料：
油(适量)盐(1茶匙)糖(1汤匙)红烧酱油(1汤匙)桂林辣椒酱(1.5汤匙)米醋(1汤匙)料酒(1汤匙)葱姜(20克)红椒碎(少许)泡椒(15克)罗勒叶(10克)
厨具：
炒锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414488231300.jpg[/img]1.华子鱼处理干净，沥干水，放入适量盐，料酒，罗勒叶腌制10分钟左右。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414488251465.jpg[/img]2.锅烧热，放油，下锅煎华子鱼。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414488270665.jpg[/img]3.两面煎香煎透后，放入葱姜煸出香味

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414488288813.jpg[/img]4.接着放入桂林辣椒酱煸出红油。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414488306418.jpg[/img]5.再加入适量开水，并放入适量糖，红烧酱油，以及泡椒和米醋。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414488325633.jpg[/img]6.先小火慢炖10分钟，再开大火收汁，至汁浓稠。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414488344400.jpg[/img]7.最后洒上红椒碎即可出锅盛盘。

小窍门：
1.煎鱼时一定要煎透煎香。 2.葱姜要煸出香味。 3.炸桂林辣椒酱时，小火煸炒出红油。 4.鱼要小火慢炖才更进味。

以前在东北吃过  鱼比较嫩  口味比较辣 很好吃

从来没吃过华子鱼。想试试

这个鱼肉质相当细腻 ，就是鱼刺太多太细 ，吃起来还是要很费劲的

回复 1楼 的帖子

辣椒有各种做法，其中泡椒是最好吃的，有的辣椒做的太辣，青椒不辣的话也没有味道。泡椒香而不辣，是做鱼的最好材料

回复 1楼 的帖子

虽然我是东北人，但是我家附近市场从来没有见过华子鱼……真的，而且用桂林辣酱，东北很多地方没有卖的啊……我只擅长酱焖鱼，纯豆瓣酱，姜蒜葱，无需料酒什么的，多油，慢火，味道超级赞……:teeth

这种菜不用华子鱼行不行，我们这买不到华子鱼。

这个鱼烧的不错，色香味都不错。下饭应该很爽

如果采用泡灯笼椒或许更要爽点。这个泡野山椒辣度太高

这鱼吃的多 就是不知道叫什么， 今天涨知识了。

看上去就好吃！:excellence :soccer