为我所动 2014-11-8 19:14
水煮黄辣丁[10P]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]水煮黄辣丁是一道色香味浓的[url=http://www.tfysw.com/caipu/jiachang/]家常菜[/url]，黄辣丁是重庆嘉陵江水中土生土长的鱼儿，鱼体不大，遍体通黄，三五成群地巡游在江里。用它下菜味道之鲜，汤汁之美，非比寻常。在水煮系列中我常做水煮黄辣丁，原因很简单，因为它的刺很少，吃着方便味道又很鲜美，最绝的是，鱼吃完了，下一顿[url=http://baotang.tfysw.com/]汤[/url]还能煮[url=http://www.tfysw.com/caipu/mimiandouru/doufu.html]豆腐[/url]，煮豆皮，涮蔬菜真的很安逸，做一次菜还能一举两得很是方便。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]水煮黄辣丁[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]材料：黄辣丁[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]配料：大葱，大蒜，老姜，郫县豆瓣酱，野山椒，料酒，生抽，胡椒粉，白糖，盐[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/1031/20141031084442502.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]水煮黄辣丁的做法[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1.黄蜡丁去肚去鳃，洗净[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2.姜蒜切末，大葱切成小段[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/1031/20141031084442698.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]3.野山椒适量[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]4.锅里放入适量油，放入豆瓣酱炒出红油，再下葱姜蒜、野山椒和花椒粒炒香[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]5.加入适量水，烧开[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/1031/20141031084443168.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]6.放入处理干净的黄腊丁[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]7.加料酒，生抽，胡椒粉，白糖[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]8.再加一点点盐，煮开8分钟左右，撒些葱花即可出锅[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/1031/20141031084444990.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][url=http://www.tfysw.com/]美食[/url]小贴士[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1.黄腊丁放入小火焖煮，多煮一会，充分入味[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/1031/20141031084441120.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2.因为豆瓣酱已经有咸味了，盐可以不放或者少放[/size][/font]
everinlove 2014-11-8 19:24
黄辣丁很好吃。做法看起来有点像酸汤鱼啊。
caoyoufeng 2014-11-8 20:25
看起来就不错，没见过这种鱼啊！有就会要尝尝
zaqswq100 2014-11-8 20:26
看了以后有一种想自己做做的感觉。看起来非常好吃。
bxgxh33333 2014-11-8 23:26
黄唵鱼是吧？那肉味的确很鲜美啊，辣辣的更能刺激味觉，真开胃啊
mhtiandi2 2014-11-9 11:21
看着不错，只是重庆的土鱼，别处难以吃到啊？
魔殇 2014-11-9 20:49
看起来味道不错，:excellence 也可用小鲢鱼！
stb111000 2014-11-9 21:00
步骤简单易懂 做做试试 不过不太喜欢辣 自己作会少放点
开心是我 2014-11-9 22:29
回复 1楼 的帖子
谢谢楼主分享，学习了…………………………
killuu2009 2014-11-9 22:36
不知道用其他鱼烧会不会好吃，自己去试试。
chuitihe 2014-11-11 21:18
水煮黄辣丁吃完了，下一顿汤还能煮豆腐，煮凉粉，安逸的很。
chuitihe 2014-11-11 21:22
水煮黄辣丁吃完了，下一顿汤还能煮豆腐，煮凉粉，安逸的很。
kuangjian 2014-11-14 16:25
这是一种鱼的做法，应该什么鱼都可以吧，不过还是比较喜欢清蒸的做法
z8631544 2014-11-14 16:47
冬天吃，不错了，可以暖胃，谢谢楼主了。。
4136 2014-11-16 05:12
黄辣丁本身相当于药补呢，，所以市场的价格才那么高，，，，又没什么刺。。。味道怎么都不会难吃。
upsuper 2014-11-16 17:06
这鱼上海有卖不，看起来很不错的样子:excellence
darkheros 2014-11-16 20:04
就是黄鸭叫么，感觉这个不要弄太辣了，本身开汤味道就很不错了
vagaa0403 2014-11-16 20:57
这个昂丁鱼是淡水鱼里我最喜欢吃的，没有之一，这种做法也不错，比较入味！
wysn10 2014-11-22 02:55
黄辣丁全国各地都有吧？ 我这比较喜欢清炖 吃的就是一个原滋原味 那清汤鲜的……口水直流啊:teeth 没试过楼主这种重口做法~ 等夏天黄辣丁多的时候买点试试:excellence
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