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杏仁奶油馅苹果派[16P]

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烹制方法　

材料：派皮：低筋面粉（150克），黄油（60克），细砂糖（15克），蛋液（48克）
派馅：红富士苹果（2个）、细砂糖（20克）、黄油（50克）、糖粉（50克）、鸡蛋（1个）、杏仁粉（50克）

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1　黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

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2　在搓匀的面粉里加蛋液。

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3　揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时~4个小时。

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4　案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

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5　把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。

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6　用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。

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7　用手移去多余的派皮。

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8　用叉子在底部的派皮上均匀地叉上一些小孔。

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9　苹果和去皮后称重，然后切成小片。

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10　将放在室温软化后的黄油放入碗中，用打蛋器搅拌至顺滑，然后加入糖粉拌匀。

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11　接着将打散的蛋液分几次一点点的加入，直到搅拌均匀。

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12　接着加入杏仁碎搅拌均匀，杏仁奶油馅就做好了。

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13　将炒好的苹果铺在派皮上，倒上一层杏仁奶油馅，然后将切成薄片的苹果码放在奶油馅上，再均匀地在上面撒上细砂糖和黄油丁。

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14　烤箱预热后，以180℃的温度烤约40分钟左右，直到派皮呈现淡淡的金黄色，苹果片变软，产生漂亮的金色和微微的焦色。

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15　苹果派出炉后，用火枪把苹果表面烤成金黄色，再撒上一圈糖粉即可。

卖相很精致.金黄的色泽很是引诱人的食欲,这个做饭后甜点很不错.

个人做法有些不同！
从第八个步骤开始！我是把派皮铺完，直接扔烤箱低温烘烤大约十分钟左右（100℃，半发酵半催熟，喜欢韧一点意大利口味的，适当加点时间），这段时间把馅料混合完毕，在楼主原料基础上，我加了点淡奶油，口感更润点！等派皮出炉后，倒入馅料，洒苹果片迅速入箱，再烤十五分钟（200℃）
烤出的效果没有楼主那么好！但是速度很快，算是另一种做法！

感觉比较难的应该是喷枪的烘烤时间难以掌握，还是用烤箱烤比较简易，

感觉这点小吃会很舒服，有苹果的清香脆，加点奶油的腻。嗯，最适合下午茶

居然..要用到喷枪...好技术........................:excellence

这个做法是不是太专业了啊，只能看看，一般人是没法整这么多家伙是来做啊。

我最喜欢甜食，从小就是，不过现在要减肥，不能多吃了

看起来很棒的样子，谢谢楼主的介绍，自己会做做看。

这个好

这个看来很好吃。我也去买点材料试试，谢谢楼主你的分享

作为下午茶甜品真的是很合适的，而且也不难做。

没有烤箱，用的微波炉试过以前，兼职就是悲剧啊。

真是巧妇啊 学习了 买点材料去做做吃:excellence :teeth

做的很精致，味道肯定也很不错！很喜欢这种甜点

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加奶油真的好嘛 会不会太腻了影响口感 我对于加奶油持怀疑态度

西点虽然味道可口，不过制作工艺确实够繁琐，老外也真是能想出来的

看着很可口 但是有个问题 最后一步的火枪不是每个家里都有 还有黄油是不是可以用别的替代 吃不惯那个东西

步骤很详细，看起来很好吃，我准备试一下，不过最后一步的火枪家里没有，问题不大吧。

回复 1楼 的帖子

派一定要趁热吃,否则就失去了派特有的脆劲.楼主发帖辛苦