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滑甜辣鱼片

滑甜辣鱼片
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nNIr$RUt [size=3]鱼片的难度在于如何切鱼片，首先是剔去鱼骨，其次是切鱼片，应顺着鱼刺的方向用斜刀切片，这样鱼片煮好后，才能口感嫩滑、不易碎。
XK8{]#P      [b][color=darkgreen]烹制材料[/size][/color][/b]（三人份） ueV?n%KvI&A8sJ
     [color=darkgreen]材料：[/color]鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片) 7wy#W{,^Tf @HQ%T
    [color=darkgreen]调料：[/color]盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)
'G+B'I/{ Qz%m      1、鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。
]&@*ZLk_ `6r,\ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-08/08/xinsrc_18208040716386302383749.jpg[/img]Mn} o.b%Be
      [size=3]2、往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。[/size]
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    [size=3]3、碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜膜。[/size] i(Z
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$x8F v"Y|E&JsK       [size=3]4、将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可食用。[/size] v+aJu*P+ul
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D%dMk3G,m#F^.v [size=3][color=darkgreen]贴士：[/size][/color]
b&U8Zn?G8aVw H5A   　1、鱼肉经微波炉加热后，鱼腥味较重，要用姜片和料酒去除鱼腥味。 omOXW7U
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    2、给鱼肉剔除鱼骨时，要小心别弄伤手，一手提着鱼骨，一手用刀刃轻划，不宜操之过急。 &rr/V*z"y)f3R
    3、盛鱼片的器皿不宜过深，会使鱼肉受热不均匀，还要再加热一次，让鱼肉过老。
_4o)s4Rqn     4、腌鱼片时添入生粉，可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。

楼主费心了,难得有人介绍用微波炉做鱼.
0b G-A#R.Dj 可惜 印象里面:微波炉做出的菜,口味都不怎么地道!

在学校就只能由微波炉做菜，这个很适合我。1hN/?yK
不过一般要几分钟啊？还是说多久都行只要熟了就好？
C)Um!E7G7|5AZ 我今天就去买鱼！

不是很喜欢微波炉做出来的东西 样子是满好看的 但是总是觉得 不用火烧出来的东西 就是不够味

这个太容易了.我个人的法就是生鮮魚就清蒸出來都够鮮甜了  怎么可以在放甜辣醬呢?你不如放些香茹下去还好吃谢谢楼主:D

似乎是道好菜来着，有机会的话要做来尝尝看

好菜，营养不流失，看起来味道也不错，值得一试

微波炉做的鱼好吃吗，我没有吃过那学习做一下。

我还没有吃过微波炉做的鱼那，不知道味道怎么样。

我觉得拿小煎锅慢慢煎鱼片然后往上淋酱汁更好，煎的过程中可以放一点茶籽油，这样能去除腥味。最后在放上辣椒，蒜片什么的，味道很好的，昨天我老婆才给我做过，嘿嘿。

这名字就让人很有食欲了.

楼主说的剔去鱼骨,说是容易.但是做起来就难.没有功底是做不出漂亮的鱼片的.这是做这菜的关键.我试过几次.做出来的鱼片都是有细小的鱼刺的.影响了食欲.

请问这［应顺着鱼刺的方向用斜刀切片］．
-C8ws+R0s!{VT 是怎么样的＂顺＂法呢？是不是从鱼头的方向向鱼尾的方向？还是掉转来？