查看完整版本: 红烧狮子头[8P]

营养价值

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
荸荠：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从中医的角度...
鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
能量1379.09千卡 维生素B60.02毫克 蛋白质49.94克 脂肪111.81克碳水化合物50.16克 叶酸15.32微克膳食纤维8.12克 胆固醇240毫克 维生素A63.44微克 胡萝卜素57.8微克 硫胺素0.75毫克 核黄素0.75毫克 烟酸11.84毫克 维生素C5.25毫克 维生素E2.57毫克 钙111.72毫克 磷611.42毫克 钾1052.02毫克 钠3929.25毫克 碘0.72微克 镁128.53毫克 铁11.47毫克 锌7.07毫克 硒40.59微克 铜0.36毫克 锰1.6毫克

做这个菜的关键就是一定不能买现成的搅肉馅，一定要自己用五花肉剁才行。

一口咬下去  全是肉末，简直不要太开心，真的爽，就是有点费时间:excellence

回复 1楼 的帖子

不说别的，就最后的图片效果，见了就想吃！！！

和广东的点心牛肉球很像，但广东的牛肉球是蒸的，两款菜式吃起来味道应该都不错。

食材是这些，但是拿捏那些教程中标注“少许”的辅料实在是门学问，不天天做这道菜天天吃，是做不到恰到好处的。

其实就是我们这边所说的肉丸子吗哈哈

这个倒是可以好好练习练习，应该不是很难的，多练几次就应该可以的

传统美食，油炸的不太健康要是考虑蒸就更好了

这个狮子头好像和我在网上看的做法不一样呢

看起来真的不错，色味俱全。但最正宗的狮子头应是淮扬菜里的狮子头。那真叫一个爽嫩可口啊。:s_5:

红烧狮子头很喜欢这个菜，看着嘴馋啊,多谢了啊

这个我收藏了，这道菜是我的最爱啊！~谢谢楼主！~

不知道楼主做的怎么样，最好吃的狮子头还是在扬州做的，入口即化的感觉

看着卖相不错啊，要得收藏啊，这段时间在练厨艺，

很久没吃狮子头了  看着这个后我又想去吃了！！

红烧狮子头一定要有酱油，要有酱汁，而且一定要油炸过，这样才能外焦里嫩，香甜可口。

红烧狮子头家庭做有点麻烦，不过吃起来还是很香滴

油温控制是关键，回家可以试试，还比较简单。

1.做的过程中上劲儿很重要，不然丸子团不到一起；
2.荸荠用芋头代替味道也不错；
3.最后加点浇汁配米饭根本停不下来~