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制作麻辣鱼片

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用料：　　1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。　　2、芹菜一兩，切段。　　3、蒜苗一兩，切段。　　4、香蔥一兩，切段。
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做法：
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1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。 SLQ5v&j(T

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L\6}$Sk)HK [size=4][color=Blue]鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。[/color][/size]
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JQIT3H.|v.f\D [size=4][color=Blue]加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。[/color][/size]BC%t9vh y3[Yj
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)Uk-kx6P'O,`Wm [size=4][color=Blue]將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。[/color][/size]g\P9?*d'q{
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0};[W%t[ [size=4][color=Blue]下油辣椒、花椒粉鏟勻[/color][/size]。
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2QZ"|2k6I [size=4][color=Blue]起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。[/color][/size]
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凡事有鱼片做的菜式,切鱼片的方法,绝对是关键.