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红酒炖牛肉配土豆泥[10P]

工艺：炖

难度：初级入门

人数：2人份

口味：其它口味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<数小时

“家里有烤箱但太久没用就别再闲置，开过了红酒但没喝完就别再搁置!红酒配上牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，还尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。红酒炖牛肉还是经典的法国名菜，再配上自制的土豆泥，冬天也不再感到寒冷，静静的享受冬日暖阳吧。”

主料：牛腩1000克 红酒500毫升 土豆2个

辅料：洋葱1个胡萝卜1根蘑菇300克高汤500毫升黄油30克橄榄油2汤匙面粉30克西红柿1个

调料：蒜2瓣番茄酱2汤匙香叶1片百里香1小撮淡奶油30克牛奶50克

红酒炖牛肉配土豆泥的做法

1.准备食材

2.将牛肉切块

3.把洋葱切丝

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4.胡萝卜切块

5.番茄切块

6.蒜切小粒

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7.锅内放橄榄油，中小火将牛肉煎至两面金黄后取出

8.用煎牛肉的剩下的油，把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下

9.锅内重新倒入牛肉，加入牛肉高汤和红酒，煮滚

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10.撇去少许浮沫，放入番茄酱搅拌均匀后，加入番茄、香叶、百里香

11.盖盖放入预热165度的烤箱内烤3小时

12.将蘑菇洗净，切根的切根、切块的切块、切片的切片，放一边备用

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13.烤牛肉的同时，将土豆洗净

14.放另一锅内，加水淹没，煮至“皮开肉绽”

15.煮好的土豆，取出放凉后剥皮，用压薯勺把土豆压烂

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16.压烂的土豆加入淡奶油和牛奶，小火加热，边煮边搅拌至均匀即可，因为我是准备把土豆泥铺在牛肉下面的，所以什么调味料都没加，如果有童鞋只想吃土豆泥的话，可以放少许黄油、盐和黑胡椒调味哈

17.牛肉烤到3小时，放入菌菇继续烤20分钟后取出。将百里香和香叶扔掉，汤汁滤出

18.取一不粘锅，先放入黄油融化,然后加入面粉炒成面糊

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19.倒入牛肉汤汁，将汤汁煮稠

20.将煮稠的汤汁倒回牛肉内，小火煮滚

21.取一个碗，在碗底铺上一层土豆泥，再浇上炖牛肉，大功告成

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这么多肉,够吃一顿过瘾的了.谢谢楼主分享.

看起来是很诱人。色香是不错，至于味——洋葱就仁者见仁了。

牛肉高汤不好弄啊，还要买牛骨熬汤，好费事，可以用普通高汤代替吗

哈哈，最近追的食戟之灵里面就有这道菜，突然看到这么详细的做法好想去动手试试啊

这个才实在是太棒了，看着就有食欲，有一天得学着做

常吃的才，口感不错的。也容易做的，都能上手

这是我的最爱超级喜欢这道菜好好学习啊回去自己操刀来烹饪下 哇哈哈

口感不错的。也容易做的，都能上手:excellence :excellence :excellence

看上去超级麻烦的样子，还是去店里吃现成的吧

我超级喜欢吃牛肉，学到了，收藏之，谢谢！

冬天驱寒进补的绝佳美味.牛肉再配上米饭，绝配啊

红酒牛肉真的算是大菜来的，曾经做过一次，大半天功夫就过去了，不过真的是好吃的

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楼主做菜真的很用心的啊，我就想说 楼主家的附件餐具什么的都很好的额。。太厉害了 学习学习了

最喜欢吃牛肉中的牛腩了，不过看到此复杂的牛腩做法，楞了一下

土豆炖牛肉，土豪吃法儿，有句名言还提到过的，好喜欢。

最爱吃的就是这个牛肉，看着颜色问道俱全啊！！！

不错的一种吃法，看着都胃口大开，谢谢分享:excellence

炖肉里面加些许红酒 可以使肉质鲜嫩 增加营养