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桂林米粉卤水配方

桂林米粉卤水配方 这样做出来才好吃
三九养生堂
桂林米粉相信大家都吃过吧，味道可口，香味扑鼻，老少皆宜，深受大家的喜爱。那么你知道桂林米粉卤水配方吗？桂林米粉的做法有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于米粉的做法方面的知识。

桂林米粉的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。


做法一

主料

米粉(干)1把、叉烧肉1块、酸豆角2大勺、黄豆1勺、花生仁(油炸)3大勺、油菜(小)1棵、小葱4根、醋1勺、卤汁1小碗、剁椒1勺、水适量、白糖1小勺。

做法

1、备好食材、切好。

2、米粉在盆里加水泡5小时，锅中水烧开，下入米粉，水温要控制好，火候也要控制好。

3、煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，汤水应该是泛白色为最佳。

4、煮4，5分钟后捞出，在冷水里过下。

5、然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉煮一会。

6、米粉捞出过水备用，卤汁和剁椒在锅中加热下，这样做出来的米粉绝对好吃哦。大家可以试试。

7、倒入材料煮下，然后加入清水，糖，醋调下味道即可。

8、米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定。

做法二

主料

鲜榨桂林米粉1碗、瘦叉烧100g、酸豆角2条、油炸花生米100g、香菜1根、香葱1根、卤水1大勺、油辣椒1勺、盐适量、香醋适量、香麻油适量、鸡精适量。

步骤

1、鲜榨桂林米粉洗净，沥干水份备用。

2、准备好，油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜切碎备用。

3、锅内烧开水，放入桂林米粉煮至熟、(干拌粉就可以直接放配料吃了) 。

4、捞起煮好的米粉，放入冰水中浸泡二十分钟、取出沥干水份，放入大碗内，调入卤汁，盐，香醋，香麻油，鸡精，再摆上油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜即可。

做法三

主料

猪肉80g、米粉2个、冬菇猪肉丸6个、金针菇200g、番茄2个、油适量、盐适量、鸡粉少许、香油少许、胡椒粉少许、淀粉少许。

步骤

1、准备所有食材：米粉丝、冬菇肉丸、番茄、猪肉、金针菇。

2、米粉用温水浸泡软，猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻。

3、金针菇去掉头部，清洗干净捞起。

4、番茄去皮切片，肉丸洗净切刀花。

5、热锅，下肥肉煸炒出油。

6、加入番茄翻炒片刻。

7、炒至出沙。

8、加入2碗清水煮开。

9、倒入肉丸。

10、加入瘦肉。

11、倒入泡软的米粉丝，翻炒均匀。

12、保持大火，加入金针菇。

13、调入盐。

14、调入鸡粉。

15、加上少许香油。

16、加入胡椒粉，搅拌均匀即可

做法四

主料

米粉500g、莲花白适量、香菜适量、辣椒面适量、木姜油适量、大蒜适量、青辣椒3根、小葱适量、袋装红酸汤1袋、猪肝适量、猪肉末适量。

步骤

1、准备材料。

2、将青辣椒在火上烧至变色。

3、开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白。

4、在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火。

5、将肉末搓成一个个小丸子。

6、放入到煮开的酸汤中。

7、加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以了，吃的时候在表面撒一层香菜。

8、制作辣椒蘸水：将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎。

9、将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉啦，一定要用粉蘸着辣椒水吃哦。

做法五

主料

榨菜2包、瘦肉250g、米粉3个、油适量、盐适量、姜适量、糖适量、蒜适量、酱油适量。

步骤

1、准备好食材。

2、把瘦肉切成丝。


3、瘦肉用酱油、姜、蒜、油、盐搅拌均匀，进行腌制1小时。

4、下油锅，把瘦肉爆香。

5、接着放进榨菜一同翻炒至熟。捞起。

6、锅里倒进清水。

7、待水煮沸后加进米粉。

8、接着加进少许盐进行调味。盖上锅盖煮熟即可。

9、煮好后捞起米粉，放进肉丝。

10、再倒进汤水，即可。

结语：以上就是小编为大家带来的关于桂林米粉卤水配方文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。

这个牛，我很喜欢吃这种带有药膳味的米粉。改天试试，感谢分享

五种做法，很想尝试一下，要是有图解说明就更好了，还是感谢分享

楼主没有上图 但是光看这做法 味道就一定很美味

没图片啊，唯有遗憾，看着字数有点多啊

话说当年在桂林天天吃桂林米粉都不腻，自从回家后很少吃到；明天星期天自己动手:excellence

做法很详细，做法多样，算是开眼界了，谢谢分享:excellence

做法介绍的很详细，有机会一定动手做一次。

把你配方偷来研究，然后去开个早餐店。哈哈！

13年夏天去桂林旅游的时候吃过，味道不错，值得一试。

桂林卤粉其主要秘诀均在卤水中，这些配料倒是其次，楼主说是卤水配方，有些哗众了

小吃总该是配合图片才能更让人勾动食欲啊！没有图片总感觉少点什么。

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这个配方做出来味道肯定不对，有些独家的东西是不会透露出来的

楼主 能不能搞个有图有真相啊，看文字 不拍图 很难想出来的

这个太麻烦了一点。不知道做到什么时候

这个试了试，感觉还成。。。。。。。。。。。。

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想做一碗好粉吃，原来是这样啊，有图更好

只在小店里吃过，今天终于知道怎么做了。写得很详细:excellence :excellence