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迷迭香适量香草橄榄油面包[10P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：其它口味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：面粉100克 高筋面粉400克

辅料：酵母(干)1茶勺半黑橄榄1碗

调料：食盐10 克水320毫升橄榄油50毫升

迷迭香适量香草橄榄油面包的做法

1.今天时间紧，用自动面包机做的。15分钟预热-20分钟搅拌-45分钟第一次发酵-1分钟搅拌-40分钟第二次发酵。手工或者用料理机做的话，程序相同，搅拌过程视情况，面团光滑，出膜即可。在温暖的地方发酵，体积要增加一倍，发酵时间有可能比自动面包机需要更长的时间。自动面包机的话，先加入水

2.加入面粉

3.加入橄榄油，盐放一边，酵母放另外一边，避免盐和酵母的接触

4.图为搅拌机搅拌结束时的样子

5.图为两次发酵后的样子

6.将面团倒出来，非常柔软，借助手粉和切面板，折两次三摺后，放入一个喷了橄榄油的面盆中，再次在温暖的地方发酵，直到体积增长一倍多，约45分钟

7.28cm的Pizza烤盘内壁刷上黄油

8.第三次发酵好的面团

9.将面团取出，还是非常地柔软。借助手粉和切面板，摺两次三摺。然后塑成圆形，放在烤盘中央

10.用手掌按压，将面团压到几乎放满整个烤盘。如果喜欢用擀面杖的话，则先擀好，再放入烤盘里。静置20-30分钟，到面团松弛，体积几乎沾满整个烤盘

11.（表面刷上层橄榄油）轻轻划出几道花来。手指沾水，在每个菱形中间按出一个洞。可以狠狠地按，但是面团不要破

12.撒上迷迭香。按出的洞上放橄榄（喜欢的话一分为二）

13.在预热好的烤箱里，220度，约25分钟，即可

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菜品特色

Fladenbrot（香草橄榄油面包）原本是完全不发酵的面包，擀成很薄的片，趁热夹上什么酱之类的吃。慢慢发展成也发酵，却相对扁的面包。尤其是Party餐上大受欢迎。

Focaccia是意大利式的发酵Fladenbrot。面团里加入橄榄油，表面撒上香料（多为百里香、牛至叶、迷迭香之类），喜欢的话铺些番茄干、橄榄等“小菜”。口感松软，味道非常地香。

今天的Oliven Focaccia经过多次发酵，最后烤出来的组织非常漂亮。

这个回头试试，就是对发面没什么把我所以一直没做

女儿最喜欢吃这种色香俱全的面包了，有机会一定试试。感谢分享

看到这么好吃的东西，就感觉肚子好饿好饿的哦

甜点不错，有空自己试做一下，没吃过这样的面包，谢谢分享

做法介绍的很详细，面包看着也挺好吃的，就是看着面包有些硬。

做法介绍的很详细，不过发酵的过程不好掌握。

做法介绍的很详细，不过发酵的过程不好掌握。