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法式香橙果酱蛋糕卷[14P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：低筋面粉120克 橙3个

辅料：鸡蛋4个麻辣汁少许南瓜子仁适量

调料：水300克白砂糖380克香草荚1支

法式香橙果酱蛋糕卷的做法

糖煮香橙的做法：

1.把橙冲冼干净，放在淡盐水泡洗20分钟

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2.将糖、水、香草荚（籽取出一起放）、放进锅内加热、制作糖浆

3.把橙头尾切掉，切成薄片，再对半切，放入锅内煮

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4.趁这个时间，把刚切出来头尾的橙皮，把白膜去掉，再用刀切成丝，或用削皮器将橙皮削成细长条，刀工不好，大家就将就看吧，同样煮过备用

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5.等橙皮煮至透明后，就可以关火，凉后放入冰箱冷藏备用

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全蛋法式海绵蛋糕卷的做法：

6.面粉120克过筛三次

7.冰箱取出鸡蛋4个放至室温，蛋打入干净的盘内

8.加入砂糖80克，原方是120克的，我嫌太甜，喜欢甜的可以按原方做

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9.底部垫一碗40-50度的温水，先用5档高速打发至浓稠状态，再转低速打至数圈，组织细腻无大泡泡便可

10.提起打蛋器，蛋液滴落数秒不易消失（如下图）

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11.面粉分三次筛入打发的蛋液内，切拌均匀，切记不要转圈搅拌，前后或左右这样的方向切拌就行了

12.倒入垫有油纸的烤盘内抹平

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13.轻震数下，放入预热的烤箱内，170度上下火28分钟，出炉前上火两分钟

14.取出蛋糕后，趁热撕掉油纸，放凉备用

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15.在表面涂上一层果糖浆，划几刀，再涂上果酱卷起，这海绵蛋糕真的不是盖的，绵实有弹性不好卷啊，费了很大的劲才能卷起来，由于用力太大，都弄出裂纹了，放入冷藏定型

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16.取出后放上冷藏过的橙块和橙皮丝

17.涮上少许的果糖浆，洒上南瓜子碎，最后放上薄荷叶

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菜品特色

太久没有做面包和蛋糕，新烤箱回来有两个星期了，我只烤过两次蛋糕和一次面包，但做得都不理想，可能是太久没做了吧，手生蔬了，而且新烤箱功能太多，它的脾气我还没有摸熟，阿猪是个慢拍子，还需要一段时间才能适应这款烤箱呢。

这个看着很不错啊 ，可以做给喜欢吃甜食的老婆吃，谢谢分享:excellence

菜的颜色真的很清新，不知道味道好不好，操作简不简单。

当早餐吃的话估计要3点起来做，有点麻烦，哪里有的买啊

看着就想吃嘻嘻我要学会了就可以当饭后给老婆的甜点了