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手撕茄条[10P]

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手撕茄条

食材明细：
主料：
长茄子2个
配料：
蒜瓣3个
香菜2颗
调料：
生抽1汤勺
蚝油1/3汤勺
食盐1/4茶勺
鼓香辣酱1汤勺
口味鱼香
工艺调味
主要食材蔬菜类
难度简单
耗时约30分钟

茄子，虽然是一个再家常不过的蔬菜，可它却含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，（100克紫茄中的含量高达720毫克以上），不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。而且茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老也具有积极的意义。
茄子的做法多变，味道鲜美。可我身边还是有些刚为厨房新人的朋友，都说觉得茄子不好做，而且需要很多油。所以我就做了这道不会失败的美味。
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原料图：茄子、香菜、蒜瓣。
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茄子洗净一分为二。
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放入蒸锅蒸10分钟。
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蒜瓣和香菜分别切成末。
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碗中加入1/4茶勺的食盐和一汤勺生抽，搅拌均匀。
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蒸好的茄子稍做冷却，（以免烫手），撕成小条放于盘中。
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均匀的淋上生抽。
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接着加入鼓香辣酱，最上面加上蒜茸，然后浇少许热油至蒜茸上。
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最后加入香菜末，拌匀即可。

~ 小贴士 ~
诗心片语：
1：茄子的大小和火力不同，蒸的具体时间也不同，若筷子能轻松穿过茄子，就熟了。
2：蒸好后要稍微冷却才能撕，以免烫手。
3：蒜茸要放在茄子的最上面，不要分散，方便浇油。能让成菜充满蒜香。

看来看去,怎么和平时吃的蒜茄子一样哪?:cry

没做过 今天试试看 不过这道菜做的时间长了点

现在的茄子水头太大了，上锅一蒸全变成泥了，根本都不用撕

一只喜欢这么吃茄子，就是不放这么多的辣，放多了生抽就没味了

回复 1楼 的帖子

茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。紫红色是由于果皮细胞中含有飞燕草素及其糖苷，成熟时不论绿色或紫红色果实均转为棕黄色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分。均由海绵状薄壁组织所组成，其细胞间隙较多，组织松软。
茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似。元代则培养出长形茄子，到清朝末年，这种长茄被引入日本。茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米圆茄的植株，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄"一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四门斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。

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看着不错！不过蒸好的茄子是不是有点 不烂的感觉？没有过油以后的嫩？

北京的餐馆有些确实是可以边吃边看京剧 很有北京城的韵味ksks

食材非常简单非常容易做的一道菜，好好学习一下

感觉就是蒜蓉凉拌茄子呢！不过也很好吃的样子。

茄子是很好吃的蔬菜，在家经常吃。

那种很大的茄子烧烤摊上有，那种吃起来味道也不错的！

这道菜俺最喜欢了，做法也很简单：将茄子切片后放在鬣子上用蒸汽蒸，约5－7分钟后将蒸好的茄子手撕成条，加点盐，用葱花、辣油和蒜泥等拌匀即可。

确实比油来的健康，但是比油淋的要麻烦多了啊

食材简单，制作方法简单，还富含营养，是一道美味，一定要尝试一下。

我还是比较喜欢吃蒜茄子，把茄子蒸熟了，然后拌上蒜

这个茄子做的可真是相当简单啊，肯定被我选为家庭必备菜之一了

我老婆做的凉拌茄子跟这个差不多，很好吃的就是蒜味有点大！

这里真是学菜的好地方啊，太多的美食烹饪方法啦:excellence